Se sei anche vagamente interessato a un'alimentazione sana, probabilmente hai incontrato persone che esaltano i benefici del siero di latte, del manzo e dei latticini nutriti con erba rispetto al tipo convenzionale (e più economico) alimentato con cereali.
"Nutriti con erba" e "nutriti con cereali" non sono gli unici tipi di latticini che puoi acquistare. I bovini allevati biologicamente, ad esempio, devono generalmente averli alcuni accesso al pascolo ma può essere alimentato con grano biologico.
Ma volevamo parlare delle proteine del siero di latte in polvere nutrite con erba. Perché da queste parti abbiamo sempre in mente i tuoi guadagni.
Il termine "nutrito con erba" non è in realtà regolato dalla FDA, quindi è un po 'difficile sapere cosa stai ricevendo. Ma supponiamo che tutti siano onesti e se ti vendono latte nutrito con erba, significa che la mucca si era nutrita di erbe, giunchi, arbusti, foglie casuali - qualunque cosa trovassero nel loro pascolo - per almeno alcune settimane prima che fosse. munto.
(Si noti che "nutriti con erba" è in realtà diverso da "allevati al pascolo", poiché le mucche allevate al pascolo possono e di solito ricevono cereali supplementari.)
Ora, diciamo che stai guardando due bicchieri di pieno di grassi latte, uno di mucche nutrite con erba e uno di tipo normale. Quale scegli? Il motivo per cui spesso ha più senso essere nutriti con erba è a causa del contenuto di grassi. Non ha più proteine o meno carboidrati, è il grasso che fa la differenza.
Perché? In primo luogo, il grasso nutrito con erba contiene più vitamina A, vitamina E e glutatione, un potente antiossidante, ma ha anche più di quelli che alcuni chiamano grassi "sani". In particolare, ha più acidi grassi omega-3, che sono stati collegati a tutto, dalle articolazioni più sane a una migliore salute mentale, e l'acido linoleico coniugato (CLA), che è stato collegato a livelli più bassi di infiammazione e grasso corporeo.
Ci sono anche alcune prove che le mucche nutrite con erba richiedono meno energia per maturare e quindi possono avere un'impronta di carbonio inferiore. Detto questo, alcuni studi hanno scoperto che questo potrebbe non essere il caso perché occupano più spazio e impiegano più tempo a maturare, dal momento che in genere non vengono nutriti così tanto o non ricevono ormoni che stimolano la crescita come il bestiame nelle aree di alimentazione.
Quindi, dal punto di vista della salute, sembra che le proteine del siero di latte nutrite con erba siano un gioco da ragazzi, giusto? Beh, forse no.
"I vantaggi della carne bovina nutrita con erba e del latte nutrito con erba risiedono nel contenuto di grassi", afferma Trevor Kashey, PhD, nutrizionista e consulente. “Sai cosa fa la lavorazione del latte per produrre proteine del siero di latte in polvere? Rimuove il grasso."
Mentre mangiare erba può avere una varietà di effetti sulla composizione di vitamine e acidi grassi dei latticini, non fa molto al profilo degli amminoacidi, che è ciò di cui si occupano principalmente le proteine in polvere.
E mentre Kashey ammette che le mucche nutrite con erba possono spesso essere trattate meglio - il che è una preoccupazione valida - la lavorazione del siero di latte rimuove molti dei benefici nutrizionali. Ciò è particolarmente vero se stai raccogliendo un isolato di siero di latte senza grassi e nutrito con erba.
E se stai cercando un siero di latte nutrito con erba concentrarsi? Il concentrato è il tipo di siero di latte più economico da produrre e ha molto più grasso dell'isolato. Poiché il grasso nutrito con erba è la roba buona, deve essere più sano del normale concentrato di siero di latte. Giusto?
[Vedi il nostro Le migliori proteine del siero di latte scelte]
Bene è più grasso, ma stai ancora parlando di circa tre grammi per misurino di proteine. Non sono esattamente i livelli di bistecca. E di quei tre grammi, meno del 5 percento sono acidi grassi polinsaturi come gli omega-3. Non sono esattamente i livelli di salmone.
Kashey sottolinea che anche allora, l'Omega-3 quello è nel tuo siero di latte probabilmente non verrà utilizzato dal corpo.
"C'è un motivo per cui le pillole di omega-3 sono vendute in capsule ermetiche o devono essere conservate in frigorifero, coperte e al buio", dice. "Anche se il contenuto di grassi viene preservato, non sono convinto che eventuali grassi insaturi saranno protetti dall'ossidazione durante la lavorazione, la spedizione e il consumo."
Se i tuoi omega-3 si sono ossidati, probabilmente non miglioreranno la tua salute. (Ma non sembra che influenzeranno negativamente la tua salute.)
Quello che ti rimane, quindi, è il CLA. Questo è in realtà un tipo di grasso trans, ma a differenza dell'olio di frittura francese, sembra essere abbastanza benefico per il corpo. Detto questo, uno studio ha rilevato che il grasso nei latticini nutriti con erba è di circa il due percento di CLA. È molto più alto del normale caseificio, ma in una cucchiaiata di concentrato di siero di latte nutrito con erba stai guardando 0.06 grammi di CLA. Le persone che integrano il CLA assumono in genere almeno tre grammi alla volta.
Quindi dovresti scegliere un siero di latte nutrito con erba? La verità è che contiene composti più salutari del normale siero di latte, ma la differenza è probabilmente piuttosto piccola.
Se sei disposto a pagare i soldi extra, quasi certamente non danneggerà la tua salute, ma la più grande differenza pratica che stai facendo è che probabilmente sosterrai le mucche che vagano per i pascoli invece di essere stipate in mangiatoie. Se sembra che ne valga la pena, allora vai avanti!
Nota del redattore: la nutrizionista sportiva e lettrice di BarBend Stephanie Leonetti ha detto questo dopo aver letto l'articolo sopra.
“Durante il processo di produzione delle proteine del siero di latte, separano la proteina sia dai carboidrati che dai grassi. La maggior parte delle proteine del siero di latte ha rimosso tutto il grasso. Il siero di latte nutrito con erba è più sano nel senso che contiene più acidi grassi omega-3, CLA e vitamina E, che si trova nel grasso. Poiché il grasso viene rimosso durante il processo di produzione, ciò significa che lo sono anche la maggior parte degli omega 3, CLA e vitamina E. Nel frattempo il contenuto proteico è lo stesso sia per il siero di latte nutrito con erba che per quello normale, consentendo a entrambi i sieri di portare a termine il lavoro."
Nessun utente ha ancora commentato questo articolo.