Qual è l'unica cosa che hanno in comune i meathead senza collo e gli hippy profumati di patchouli? Siamo entrambi interessati al cibo biologico e agli effetti sulla nostra salute e sulle nostre prestazioni. (Beh, forse gli hippy non si preoccupano delle prestazioni .. .)
Le persone acquistano cibo biologico per molte ragioni: ridurre il carico tossico sul proprio corpo, mangiare cibi più nutrienti, essere rispettosi dell'ambiente e sostenere le aziende agricole locali e / o sostenibili. In questo articolo salveremo il dilemma morale del biologico vs. cibo convenzionale per la tua lezione di etica o il raduno di Greenpeace e invece poniti la domanda: la carne biologica è migliore per noi?
Ho visto persone che "non mangiano carne", mangiano pesce. Quindi, da un punto di vista della semplicità, considero tutti proteine contrattili di origine animale carne. Pertanto, il pollo è carne, il tacchino è carne e sì, il pesce è carne. Certo ci sono carni magre e non così magre, carni bianche, carni scure e anche carni rosa. In conclusione: se facilita il movimento fisico in un animale, allora è carne!
Le carni biologiche sono più difficili da trovare rispetto ai prodotti biologici nella maggior parte dei supermercati perché la maggior parte dei produttori di carne preferirebbe non occuparsi della fitta burocrazia governativa che circonda il sigillo biologico certificato USDA. Inoltre, la maggior parte dei consumatori non sarebbe in grado di distinguere tra la carne biologica certificata e le varie forme di carni "naturali" più economiche. Come ho discusso nell'articolo sui prodotti biologici, i produttori biologici certificati devono sottoporsi a controlli regolari. I produttori delle varie carni “naturali” no. Quindi acquistare carne "naturale" in qualsiasi varietà è un atto di fede da parte del consumatore.
I produttori possono etichettare la loro carne come "naturale" purché spieghino esattamente cosa significano da qualche parte sull'etichetta. Spesso scelgono semplicemente uno o più criteri nell'elenco di carne biologica certificata ("senza ormoni della crescita"). In questo modo, tu come consumatore puoi scegliere quale delle questioni di biologico certificato ti attrae di più e individuarle. Questo ti farà risparmiare una notevole quantità di denaro al momento del pagamento.
Ecco l'elenco biologico certificato USDA per le carni. Se paghi il prezzo premium per il sigillo, questo è ciò che ottieni:
Per quanto innaturale possa essere, gli animali convenzionali vengono spesso nutriti con ciò che resta dal pavimento del macello. Questo può devastare il sistema digestivo e immunitario degli erbivori ed è uno dei numerosi motivi per cui agli animali da fattoria convenzionali vengono somministrate grandi quantità di antibiotici su base regolare.
Le due aree in cui gli standard biologici certificati brillano davvero sono "assenza di ormoni della crescita artificiale" e "assenza di antibiotici."Negli Stati Uniti, gli ormoni della crescita sono ampiamente utilizzati con carne di manzo e altri animali (mai con i polli, tuttavia). L'ONU ha messo fuori legge questa pratica e ha quindi vietato la vendita di carne bovina statunitense nei suoi paesi membri. (Il che significa che il nostro manzo non è nemmeno abbastanza buono per Albania.)
Gli antibiotici sono ampiamente usati in qualsiasi forma di animale da allevamento convenzionale che vorresti mangiare (manzo, pollo, maiali, tacchino, agnello e pesce). Proprio come i pesticidi artificiali nei prodotti, gli ormoni della crescita e gli antibiotici fare si manifestano nei tessuti degli esseri umani che mangiano regolarmente carne convenzionale. Devo anche sottolineare che gli antibiotici contenuti nella carne sono stati collegati alla resistenza antibatterica negli esseri umani.
È una minaccia per la tua salute e le tue prestazioni? Purtroppo, devi decidere da solo, poiché gli studi sono ancora inconcludenti. Ancora una volta, questo dipende da una convinzione personale: tu credere che avere ormoni della crescita artificiali e antibiotici si accumulano nel tuo corpo influenzerà negativamente la tua salute e le tue prestazioni a lungo termine?
"Ruspante" significa fondamentalmente fornire all'animale un piccolo pezzo di sporco su cui stare in piedi, il che, in teoria, significa che probabilmente sono un po 'più sani poiché non sono confinati in uno spazio sovraffollato. Tuttavia, la maggior parte degli animali non approfitta di uscire perché sono normalmente nati e cresciuti dentro.
Se non desideri acquistare carne biologica certificata ma desideri comunque i benefici degli animali ruspanti (vita più sana e più naturale per l'animale e possibilmente una migliore composizione di grassi della carne), cerca una varietà "naturale" che indichi "pasturato" anziché. Questa è una migliore garanzia che l'animale abbia effettivamente trascorso molto tempo all'aperto. A mio parere, questo problema è meno nel regno della salute e delle prestazioni ottimali, e più così nell'area sensibile della politica animale.
Il TC ha svolto un buon lavoro coprendo questo argomento nel suo articolo, Blubber nutrito con mais, ma voglio affrontarlo rapidamente anche qui.
Le mucche erano originariamente progettate per mangiare l'erba. Tuttavia, la stragrande maggioranza delle mucche allevate a scopo commerciale viene nutrita con semi di soia e mais (anche mucche biologiche certificate). I benefici del manzo nutrito con erba includono meno grassi saturi e omega-6 pro-infiammatori, più grassi omega-3 anti-infiammatori e CLA e un contenuto vitaminico più elevato. Quindi potresti dire che è una buona cosa.
Tuttavia, "nutrito con erba" non significa che l'animale sia stato nutrito con erba per tutta la sua vita. La maggior parte dei bovini (anche quelli convenzionali) viene nutrita con erba finché non raggiunge la mangiatoia prima della macellazione, dove viene ingrassata con mais e soia.
Se i benefici del manzo nutrito con erba ti attirano, cerca invece "100% nutrito con erba" o "erba finita" (alimentato solo con erba nelle ultime settimane prima della macellazione). Tuttavia, probabilmente hai già l'abitudine di drenare o tagliare il grasso in eccesso dai tuoi tagli di manzo già magri. Pertanto, a mio parere, le piccole quantità di omega-3 e CLA extra non valgono di per sé il costo aggiuntivo.
Gli stessi standard che si applicano alla carne biologica certificata si applicano anche ai prodotti lattiero-caseari certificati biologici. I sostenitori del latte biologico affermano che porta a un minore gonfiore rispetto al latte convenzionale. È stato dimostrato che lo yogurt biologico contiene quantità maggiori di batteri benefici rispetto allo yogurt convenzionale, il che è importante poiché uno dei motivi principali per cui le persone attente alla salute e alle prestazioni mangiano yogurt in primo luogo è raccogliere i benefici di quei batteri benefici.
Ho sperimentato entrambi in prima persona: quando stavo frequentando Fire Academy ho consumato una miscela da 1.200 calorie che ho soprannominato "Super Shake" ogni singolo giorno per mantenere alto il mio peso. Tra le altre cose, questo ragazzaccio conteneva due tazze di latte convenzionale e una tazza di yogurt convenzionale.
Con il passare del tempo, il gonfiore e il gas sono diventati troppo da gestire anche per me, per non parlare della mia ragazza o dei miei compagni cadetti. Quindi ho deciso di fare il pieno e dare una corsa alle varietà biologiche certificate per i loro soldi. Il resto degli ingredienti è rimasto lo stesso. Ed ecco, il gonfiore e il gas erano in modo significativo ridotto. Ora sono un convinto sostenitore dei prodotti lattiero-caseari biologici. (E no, non sono intollerante al lattosio.)
Capisco che molti ragazzi giovani usano il latte come fonte di proteine economica e conveniente e che il latte biologico è significativamente più costoso. Merda dura! Se vuoi i benefici, devi pagare il pifferaio.
Le uova biologiche certificate provengono da (duh!) polli allevati biologicamente. Ciò significa che tutti i benefici dei polli allevati biologicamente vengono trasmessi alle loro uova. Uno sviluppo interessante nell'industria delle uova sono le uova arricchite di omega-3, che provengono da polli alimentati con farina di semi di lino. Le loro uova di conseguenza contengono una discreta quantità di acidi grassi omega-3 (i grassi "buoni") e un po 'meno di grassi saturi. È la mia esperienza personale che queste uova hanno semplicemente un sapore migliore delle uova normali e sono un modo a prova di idiota per aumentare il numero giornaliero di omega-3.
Ultimo ma non meno importante, abbiamo il pesce. I pesci devono ancora avere un set standard biologico certificato USDA. Ci sono alcune varietà "biologiche" sul mercato, ma non sono regolamentate da nessuno tranne che da loro stessi. Quindi, è l'equivalente della carne "naturale". Sospetto che l'ostacolo principale per stabilire standard di pesce biologico certificato sia dove impostare il livello accettabile di mercurio.
La contaminazione da mercurio è un dato di fatto essenzialmente qualunque pesce da qualunque Posizione. Più alto è il pesce nella catena alimentare, più sarà contaminato dal mercurio (gli squali sono tra i più alti). Attenendosi a questo tema, il tonno bianco è più contaminato del normale tonno "chunk-light".
I pesci "selvaggi" lo sono-aspettalo, aspettalo -catturati dai nostri oceani e corsi d'acqua, che per caso sono le discariche dell'industria. Pertanto, i pesci selvatici hanno livelli più elevati di contaminazione da mercurio rispetto ai pesci “d'allevamento”. Tuttavia, i pesci d'allevamento vengono riempiti con antibiotici per evitare che muoiano in isolamento e gli ormoni della crescita per accelerare la crescita.
Come puoi vedere, scegliere che tipo di pesce mangiare può essere un po 'complicato. (Come nota a margine, i gamberetti non vengono mai somministrati antibiotici o ormoni della crescita e di solito hanno livelli molto bassi di mercurio. Passate la salsa cocktail!)
Il mio consiglio è di acquistare pesce selvatico quando possibile per evitare gli antibiotici e gli ormoni della crescita, ma non fare del pesce un'abitudine quotidiana. Vuoi i tuoi livelli di mercurio all'estremità inferiore dello spettro. Sì, il pesce è una ricca fonte di acidi grassi omega-3. Tuttavia, a meno che tu non sia un eschimese o mangi i tagli di pesce più grassi, non sarai in grado di mangiare abbastanza ogni giorno per ottenere alcun beneficio significativo da loro. Se non hai già ricevuto il promemoria, l'integrazione di olio di pesce, come prendere Flameout®, è un ottimo modo per raccogliere i benefici del mangiare pesce.
La carne biologica certificata è difficile da trovare e costosa. Le carni "naturali", tuttavia, non sono regolamentate e quindi richiedono una certa fiducia da parte del consumatore.
Tuttavia, con le carni "naturali" puoi scegliere quale degli standard biologici certificati ti piace di più e risparmiare un po 'di soldi. Ritengo che le linee guida più utili per chi è orientato alla salute e alle prestazioni siano "niente ormoni della crescita" e "niente antibiotici". Se il tuo budget lo consente, vale la pena dare un'occhiata alle carni "nutrite con erba" o "finite con erba". Il resto degli standard probabilmente non vale il costo.
Esistono anche varietà di prodotti lattiero-caseari certificati biologici e "naturali". Sento che valgono sicuramente il costo, soprattutto se consumati quotidianamente. Che sia certificato biologico o meno, consiglio di utilizzare uova arricchite di omega-3. Per quanto riguarda il pesce, cerca le varietà "selvatiche" quando possibile e semplicemente non mangiare pesce tutti i giorni.
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