Fact and Fiction di proteine ​​in polvere

Avvertenza: il seguente articolo contiene informazioni che potrebbero essere interpretate come prodotti pro-Biotest! Se sei sensibile a tali informazioni, o perché sei una sorta di comunista che detesta il libero scambio o semplicemente non ti piace quando qualcuno cerca di guadagnarsi da vivere, per favore astieniti dal leggere l'articolo!

Amo le bevande sostitutive del pasto (MRP) e le proteine ​​in polvere in generale. Non riesco a immaginare la vita senza di loro. Ma, a dire il vero, uno di loro mi ha quasi ucciso una volta.

Avevo 18 anni e avevo appena finito di condividere uno spinello con la mia ragazza (ok, era una di quelle indiscrezioni giovanili di cui si sente tanto parlare ultimamente). Mi sentivo affamato ma, cosa più importante, mi sentivo sciocco, sciocco da gran tempo. In quello che doveva essere un cortocircuito indotto dal THC dei miei neuroni cerebrali, aprii una brocca di una delle primitive proteine ​​in polvere dell'epoca, ne tirai fuori un cucchiaio colmo e me lo ficcai in bocca.

Ha risucchiato all'istante fino all'ultima goccia di umidità che le mie ghiandole salivari erano in grado di produrre e si è indurito in un bolo, un po 'come aggiungere un piccolo secchio d'acqua a una carriola piena di cemento. Deve aver formato uno stampo perfetto del mio palato, delle guance interne e dell'ugola. Se fossi morto in quel momento, gli antropologi del lontano futuro l'avrebbero trovato e avrebbero potuto costruire una riproduzione realistica del tratto orale di homo moronicus.

Il problema era, quasi quasi fatto morire in quel momento perché il bolo ha bloccato anche le mie vie aeree. Ho fatto quello che ho fatto pensiero era il segno internazionale del soffocamento, che si agitava selvaggiamente per l'appartamento come un mostro cinematografico appena cosparso di acido potente.

La mia ragazza era paralizzata dalla paura (almeno lo pensavo, ma ripensandoci, ricordo che era sdraiata sulla schiena e rideva istericamente mentre mi indicava). Poco prima che iniziassi a svenire, ho inserito l'estremità del manico del cucchiaio nella mia bocca e ho estratto dalla bocca un po 'del cerotto proteico ancora indurito per creare un foro per la respirazione. Sono stato in grado di estrarre il resto con il dito, ma ho aspirato diversi grammi di polvere. Per settimane dopo, ogni volta che starnutivo, creavo una tempesta di neve proteica in miniatura.

Questa è stata una delle mie prime esperienze con le polveri proteiche. Allora avevano un cattivo sapore, spesso causavano disturbi digestivi ed erano fatti con proteine ​​inferiori. Erano anche pericolosi, come illustra il racconto precedente.

Inutile dire che le cose hanno fatto molta strada. Le polveri sostitutive del pasto sono una parte preziosa della cassetta degli attrezzi dietetici del bodybuilder. Forniscono quantità predeterminate di proteine, carboidrati e sostanze nutritive. In quale altro modo puoi ingerire fino a 40 grammi di proteine ​​in una sola seduta senza mangiare un'intera mucca?

Sono anche convenienti e, quando sono adeguatamente formulati, non provocano disturbi allo stomaco. Occasionalmente hanno anche un buon sapore.

Tuttavia, i sostituti del pasto / le proteine ​​in polvere sono una bestia in evoluzione. Per quanto high-tech possano essere alcuni di questi prodotti, hanno ancora molta strada da fare. Ecco, quindi, in nessun ordine particolare, alcune delle carni bovine che ho con la maggior parte dei sostituti del pasto.

Etichettatura hijink

Di seguito è riportato il primo ingrediente elencato su una confezione di un popolare MRP:

MyoPro (miscela unica di concentrato di proteine ​​del siero di latte da proteine ​​del siero di latte appositamente filtrate e scambiate con ioni, caseinato di calcio, isolato di proteine ​​del latte, taurina, L-glutammina, caseinato di sodio, albumina d'uovo e calcio alfa-chetoglutarato [AKG])

Lascia che ti indichi un piccolo segreto del produttore di integratori. Non esistono MyoPro, Metamyosyn o altre miscele di proteine ​​così mistiche.

La FDA ha leggi sull'etichettatura e una di esse impone ai produttori di alimenti di elencare gli ingredienti in base alla quantità. L'ingrediente che costituisce la maggior parte di un prodotto deve essere elencato per primo e gli ingredienti successivi devono essere elencati o classificati in base alla quantità di tali ingredienti nel prodotto. Se il prodotto contiene 100 grammi di sostanza A, 50 grammi di materia B e 1 grammo di sostanza chimica C, la sostanza A deve comparire per prima sull'etichetta, seguita dagli altri due ingredienti.

Bene, se applicassi letteralmente questa regola a quasi tutti i sostituti del pasto sul mercato, sai quale sarebbe il primo ingrediente? Maltodestrine. Una polvere di carboidrati a buon mercato, dolce.

Tuttavia, se raggruppate collettivamente le proteine ​​nel vostro prodotto - che sono tutte abbastanza standard e disponibili per chiunque voglia progettare o produrre un sostituto del pasto - potete contrassegnare la miscela e darle un nome di fantasia. Ciò significa anche che la tua miscela proteica pubblicizzata è ora il prodotto principale nel sostituto del pasto e ora può prendere il primo posto nella lista degli ingredienti.

Perché lo fanno? È solo vetrinistica. Se qualcuno dovesse confrontare gli elenchi di ingredienti di un paio di prodotti simili, vorrebbe vedere una sorta di proteina elencata per prima. Nessuno sano di mente comprerebbe un sostituto del pasto se le maltodestrine o i solidi di sciroppo di mais fossero elencati per primi, lo farebbero?? Probabilmente no.

Profili di acidi grassi cattivi

La maggior parte dei sostituti del pasto sono nati ai tempi in cui si pensava che il grasso fosse l'amante panciuto del diavolo. Se qualcosa avesse del grasso, probabilmente lo rigetteresti sullo scaffale della drogheria, ti laveresti le mani e chiederesti l'assoluzione a un sant'uomo.

Bene, ora lo sappiamo meglio. Sappiamo che i giusti tipi di grasso sono vitali per mantenere un corpo sano. Mangiare una quantità adeguata dei giusti tipi di grasso può persino aiutarti a bruciare il grasso corporeo.

Non fraintendermi, però. Questi sostituti del pasto vecchio stile contenevano grasso, d'accordo. Ma sfortunatamente, era il tipo di grasso sbagliato. La maggior parte dei sostituti del pasto contiene olio di palma o oli parzialmente idrogenati. L'olio di palma è noto per essere un grasso saturo: può ostruire le arterie. Allo stesso modo, gli oli parzialmente idrogenati contengono ciò che è noto come trans-acidi grassi, che il corpo riconosce e tratta come se fossero grassi saturi.

Ora, è vero che questi sostituti del pasto primitivo non contenevano molto di questi grassi cattivi, per non parlare di alcun tipo di grasso. Ma se li bevevi o li mangiavi due o tre volte al giorno per lunghi periodi di tempo, stavi cercando guai. Prima o poi sarebbe arrivata la versione cardiologa dell'uomo Roto-Rooter.

Idealmente, un sostituto del pasto conterrebbe una buona quantità di olio di semi di lino. Sfortunatamente, però, le stesse proprietà che rendono qualcosa come l'olio di semi di lino un olio salutare lo rendono anche inadatto per l'inclusione in un sostituto del pasto. L'olio di semi di lino è insaturo, quindi può irrancidire senza refrigerazione.

Fino a quando il problema particolare non sarà risolto, i produttori di MRP dovrebbero optare per la creazione di prodotti che contengono maggiori quantità di grasso, da non trans-fonti di acidi grassi.

Mancanza di fibre

Una volta vivevo con MRP. Dato che ero in grado di ottenerli gratuitamente, ne succhiavo circa quattro al giorno. In quanto tale, ho inavvertitamente evitato il cibo normale per diversi mesi. Era finita la masticazione; era sparito qualsiasi tipo di masticazione. Il cibo facile da digerire è passato semplicemente attraverso il mio tratto digestivo con un semplice cenno del capo dallo stomaco, dall'intestino o dalle viscere. Non dovevano fare alcun lavoro. Potrebbero anche essersi ritirati per vivere in una baracca a Bora Bora mentre le ragazze native sgusciavano noci di cocco per loro.

Ahhh, ma i veri problemi sono iniziati quando ho ricominciato a mangiare cibi normali. Qualunque cosa con più fibre di un ghiacciolo mi faceva venire i crampi allo stomaco. Ho sviluppato così tanto gas che l'unico impegno sociale in cui mi sentivo a mio agio erano le gare di Funny Car, dove il rombo dei motori e la puzza di nitro-carburante mascheravano i miei problemi digestivi.

Il problema era che non avevo mangiato fibre. Avevo permesso che i sostituti del pasto praticamente privi di fibre diventassero la mia unica fonte di sostentamento. Niente verdura, niente frutta e niente fibre.

Bene, abbiamo bisogno della fibra. Mantiene il normale funzionamento del tratto digerente e probabilmente aiuta a scongiurare problemi gravi come il cancro al colon.

Storicamente, i sostituti del pasto non contengono quantità misurabili di fibre. In genere non possono - fa sì che il prodotto diventi eccessivamente denso quando lo mescoli.

Qual è il mio punto? Non vivere di queste cose. Mangia la tua frutta, mangia la tua verdura. Rendi felice tua madre.

Gusto

I sostituti del pasto hanno un sapore molto migliore di una volta. Anni fa, quando ti veniva data la possibilità di bere acqua da toilette con arsenico, acqua della stazione di servizio e una bevanda proteica, sceglieresti il ​​primo. Al giorno d'oggi, molti sostituti del pasto sono decisamente appetibili. È solo quando i produttori di integratori iniziano a trattare i loro prodotti come qualcosa di più del cibo che qualcosa va terribilmente, terribilmente storto.

Gli MRP non dovrebbero contenere strani estratti di erbe che potrebbero essere facilmente contenuti in una pillola. Non dovrebbero contenere presunte sostanze chimiche che promuovono la crescita che sono generalmente contenute in integratori separati. Garofano non aggiunge Nyquil alla sua colazione istantanea, lo fa? Slim-Fast non mette le pillole per il fegato di Doan nelle sue bevande dietetiche. Perché le aziende di integratori dovrebbero scaricare ingredienti estranei che alterano il gusto del prodotto?

A mio modesto parere, i consumatori dovrebbero rendersi conto che, in generale, nessuno di questi prodotti ti farà crescere i muscoli meglio di un altro, indipendentemente dalle sostanze chimiche che hanno aggiunto o dalle proteine ​​esotiche che hanno incluso. I sostituti del pasto sono semplicemente cibo e, se tutti gli altri fattori sono uguali, dovrebbero scegliere il migliore degustazione cibo.

Profili di micronutrienti

Per qualche ragione, i produttori di MRP pensano che i loro prodotti esistano nel vuoto. È come se la NASA chiedesse loro di sviluppare un cibo spaziale che impedisca ai loro astronauti di soffrire di qualsiasi possibile carenza di vitamine o minerali. Ebbene, la NASA non ha chiesto loro di svilupparsi tozzo. Questo è il pianeta Terra e non viviamo nel vuoto.

Quaggiù sulla terraferma, mangiamo molti cibi diversi, e guai al cane scorbuto che dipende da un cibo e da un solo cibo per soddisfare tutte le sue esigenze nutrizionali. In nessuna parte della Terra c'è un alimento che fornisce tutte le vitamine ei minerali essenziali. C'è una ragione per questo, e forse le aziende di integratori dovrebbero imparare una lezione dalla natura.

Il fatto è che alcune vitamine e minerali, presi insieme, interagiscono o annullano gli effetti desiderati a vicenda. Il rame compete con lo zinco per l'assorbimento. Il magnesio interagisce con una serie di minerali che possono ridurne l'assorbimento. La vitamina C diminuisce l'assorbimento del rame. Ci sono molte altre possibili interazioni. Inoltre, alcuni micronutrienti possono funzionare meglio se assunti a stomaco vuoto, non con una bevanda con più di 400 calorie.

Un MRP onesto dovrebbe contenere solo quei nutrienti che aiutano il tuo corpo a utilizzare le proteine, i carboidrati e i grassi che contiene. Vuoi un'alimentazione completa? Mangia una dieta completa e ben bilanciata e mangia varie pillole di vitamine e minerali in quantità specifiche in momenti specifici della giornata.

Aspartame

Di gran lunga, il dolcificante più comune utilizzato negli MRP è l'aspartame. Personalmente, non ho problemi con l'aspartame. È una combinazione di due amminoacidi che hanno un sapore molto potente e dolce. È anche incredibilmente povero di calorie e i batteri che causano la carie non possono usarlo come fonte nutritiva. Roba abbastanza buona, tutto sommato.

Tuttavia, rimane una grande controversia sull'uso dell'aspartame. C'è chi dice che provoca attacchi di panico, convulsioni e persino tumori cerebrali. Queste stesse persone fanno pressioni instancabilmente per la rimozione dell'aspartame dal mercato.

Trovo che le loro prove siano deboli.

L'ultimo, il più grande studio sull'aspartame, recentemente pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition (1998: 68: 531-7), non ha riscontrato effetti avversi da quantità incredibilmente elevate di ingestione di aspartame. Hanno utilizzato 48 volontari sani e la dose utilizzata era quasi 20 volte l'assunzione giornaliera media del 90 ° percentile. Non hanno riscontrato effetti avversi comportamentali, neuropsicologici o neurofisiologici. Hanno anche concluso che l'aspartame è sicuro per il pubblico in generale.

Indipendentemente da ciò, dubito che la controversia sull'aspartame svanirà. Gli oppositori dell'aspartame potrebbero presto avere un motivo per festeggiare, però. La FDA ha recentemente approvato un nuovo dolcificante che non contiene alcun bagaglio di aspartame. Si chiama sucralosio. Il rivoluzionario dolcificante è a base di zucchero, ha il sapore dello zucchero e può essere utilizzato ovunque lo zucchero possa, inclusi cottura e cottura. Non ha retrogusto sgradevole ed è molto povero di calorie. Inoltre, nessuno sta dicendo che provoca tumori cerebrali.

Vari produttori di bevande analcoliche useranno presto il sucralosio. Perché, allora, i produttori di MRP non hanno adottato il dolcificante? Domanda e offerta semplici. Il produttore di sucralosio (Johnson and Johnson) ha una piccola offerta e i produttori di bevande analcoliche hanno una grande richiesta.

È solo questione di tempo, però, prima che queste cose siano ovunque, incluso il tuo MRP preferito. Ma, per il momento, la maggior parte dei MRP sono bloccati con l'aspartame.

Affermazioni inventate sulle miscele proteiche

Prendi quattro ragazzi con identici trucchi genetici. Falli allenare allo stesso modo per un anno. Nutri loro le stesse diete. Invitali a vivere nella stessa casa e ad usare lo stesso spazzolino da denti, per l'amor di Dio. L'unica differenza? Chiedi a ciascuno di loro di utilizzare una miscela proteica diversa: una su una proteina del siero di latte (idrolizzata, isolata o scambiata con ioni, qualunque sia), una sulle proteine ​​del latte, una sulle proteine ​​dell'uovo e una sulle proteine ​​dei miei pantaloncini. Ognuno di loro mostrerà più progressi di qualsiasi altro? È molto, molto improbabile. Finché usano proteine ​​di alta qualità, ognuna di esse, con ogni probabilità, andrà bene come qualsiasi altra.

Le miscele proteiche sono spesso l'ultima frontiera dei venditori disperati. Per dare al loro prodotto un vantaggio sugli altri, trombano la superiorità di un tipo di proteina o si fondono su un altro. Sfortunatamente, probabilmente fa poca differenza.

La linea di fondo

Abbiamo esaminato tutte le carenze delle proteine ​​in polvere e dei sostituti dei pasti. Li comprammo, li studiammo, li bevemmo e facemmo di tutto tranne che costruirci piccoli castelli di sabbia proteica. E poi abbiamo iniziato a creare un sostituto del pasto che risolvesse almeno alcuni dei problemi associati a tutti gli altri prodotti sostitutivi del pasto.

In breve, abbiamo creato Grow!? È un nome semplice, ma alla fine è un prodotto semplice. Abbiamo preso una miscela delle proteine ​​più pure (e abbiamo incluso la maggior parte di quelle disponibili, nel caso in cui un tipo si rivelasse migliore di un altro). Abbiamo aggiunto un po 'di glutammina in più a causa di una discreta quantità di prove che è un amminoacido condizionatamente essenziale. Abbiamo aggiunto una quantità salutare di acidi grassi non idrogenati e non trans. Inseriamo solo quei nutrienti che ti aiutano a utilizzare le proteine ​​nel prodotto. Abbiamo evitato i nutrienti che potrebbero interagire tra loro.

Soprattutto, abbiamo fatto in modo che avesse il sapore di uno chef francese per la regina. Spazza via tutti gli altri sostituti del pasto nel gusto. In effetti, spesso non vediamo l'ora di buttare giù il prossimo.

Abbiamo alleviato tutte le carenze? No. Non abbiamo ancora inserito alcuna fibra. Lo renderebbe troppo spesso e, in definitiva, sgradevole. Non importa. Non vogliamo che tu viva di Grow!, comunque. Non ha lo scopo di prendere il posto di tutto il cibo nella tua dieta. Non abbiamo nemmeno usato l'aspartame, e invece abbiamo optato per dolcificanti naturali assicurandoci allo stesso tempo un buon - no - ottimo indice glicemico in modo che il tuo zucchero nel sangue non rimbalzasse su e giù come un ballerino di conga sulla velocità.

Oh, e non abbiamo dovuto tirare gli stessi hijink di etichettatura che la maggior parte dei produttori pratica.

No, cresci! non è perfetto, ma è il più vicino possibile con la tecnologia odierna. Non provare a mangiarlo con un cucchiaio, anche se potresti essere tentato di farlo. Credimi, lo so.