Qual è l'unica cosa che hanno in comune i meathead senza collo e gli hippy profumati di patchouli? Siamo entrambi interessati al cibo biologico e agli effetti sulla nostra salute e sulle nostre prestazioni. (Beh, forse gli hippy non si preoccupano delle prestazioni .. .)
Le persone acquistano cibo biologico per molte ragioni: ridurre il carico tossico sul proprio corpo, mangiare cibi più nutrienti, essere rispettosi dell'ambiente e sostenere le aziende agricole locali e / o sostenibili. In questo articolo salveremo il dilemma morale del biologico vs. cibo convenzionale per la tua lezione di etica o il tuo raduno di Greenpeace e invece poniti la domanda: i prodotti biologici sono migliori per noi??
Nel 1900, la quantità di cibo biologico consumato era considerevolmente alta, poiché quasi nessuno di essi veniva trattato con pesticidi. Nel 1945, duecentomila libbre di pesticidi artificiali furono spruzzati sul cibo degli Stati Uniti. Nel 2002, due miliardi libbre sono state spruzzate. (Potrei approfondire un miscuglio di malattie e malattie croniche che sono state anche in rapido aumento nello stesso periodo di tempo, ma non lo farò perché è quasi impossibile per gli scienziati stabilire correlazioni definitive con le malattie poiché ce ne sono troppe incontrollabili variabili.)
Per ottenere un sigillo biologico certificato USDA, un produttore deve essere un agricoltore biologico autorizzato e deve aderire alle seguenti linee guida: nessun uso di pesticidi sintetici, erbicidi o fertilizzanti, nessun uso di semi geneticamente modificati, nessun uso di fertilizzanti per fanghi di fogna, e nessun uso di trattamenti di irradiazione. Devono inoltre essere ispezionati regolarmente e lasciare in qualsiasi momento gli ispettori nelle loro aziende agricole.
Nonostante ciò che alcuni malvagi di Internet vorrebbero far credere, il sigillo biologico certificato USDA fa significa qualcosa. Tuttavia, è sotto costante attacco da parte dei lobbisti dell'agroalimentare che sono finanziati da potenti conglomerati agricoli convenzionali. La maggior parte di questi attacchi sono stati sventati in tribunale.
(L'unico successo che conosco è stato nel 2006, quando è stata approvata una legge agricola del Congresso che consente l'uso di ingredienti non biologici quando gli ingredienti biologici non erano disponibili. Il disegno di legge consente alle aziende di mostrare ancora il sigillo biologico certificato USDA sulla confezione. Ciò, tuttavia, non influisce sui prodotti biologici poiché non sono prodotti alimentari confezionati e trasformati.)
Sappiamo già che le persone che mangiano cibi convenzionali hanno livelli più elevati di pesticidi artificiali nei loro corpi. Questo problema si riduce quindi alla convinzione personale: lo fai credere che la tua salute e le tue prestazioni a lungo termine soffriranno per l'accumulo di livelli più elevati di pesticidi artificiali nel tuo corpo? Se hai risposto "sì", ti fornirò alcune strategie di seguito per mantenere intatto il tuo equilibrio mentale (e il portafoglio) mentre fai la spesa. Se hai risposto "no", beh, dovresti continuare a leggere comunque, perché la prossima domanda è una doozy.
Le piante producono i propri pesticidi naturali per sopravvivere in natura. Questi non sono un problema di salute negativo per gli esseri umani poiché ci siamo evoluti non solo per essere immuni agli effetti negativi, ma anche per trarne beneficio.
Se gli alimenti vengono coltivati senza pesticidi artificiali, fungicidi e insetticidi, è ovvio che meno pesticidi artificiali entreranno nel suolo e nell'acqua, nelle colture e, di conseguenza, nel nostro corpo. La letteratura è abbastanza conclusiva sul fatto che le persone che mangiano sostanze organiche hanno meno pesticidi artificiali nei loro corpi (il che è probabilmente una buona cosa).
Ma la grande domanda rimane: i prodotti biologici sono più nutrienti dei prodotti coltivati convenzionalmente??
La risposta: un pò. La stragrande maggioranza degli studi ha concluso che, nella migliore delle ipotesi, i prodotti organici sono solo leggermente più nutrienti. Il contenuto nutrizionale di qualsiasi prodotto dipende fortemente dal suo livello di maturità e dal fatto che sia stato coltivato o meno in stagione. Qualsiasi possibile aumento del contenuto di vitamine e minerali ottenuto dagli standard di coltivazione organica sarà minimo rispetto alla sua controparte coltivata convenzionalmente.
Un punto che non viene spesso sollevato in letteratura, tuttavia, è fitochimico soddisfare. I fitochimici sono il promotore della salute (lotta contro il cancro, antiossidanti, ecc.) componenti di piante. Ci sono diverse migliaia di sostanze fitochimiche conosciute e probabilmente innumerevoli altre che devono ancora essere scoperte. Il suolo contiene molti microrganismi che svolgono un ruolo chiave nel generare il nutrimento per nutrire e fornire gran parte del sistema immunitario della pianta. I pesticidi artificiali uccidono molti di questi microrganismi benefici.
Sicuramente questo avrà un effetto dannoso sul contenuto fitochimico dei prodotti coltivati convenzionalmente. Quindi, mentre l'unico contenuto nutrizionale leggermente aumentato di sostanze organiche potrebbe non essere sufficiente per bagnare le mutandine, il possibile aumento del contenuto fitochimico potrebbe.
Alcuni prodotti crescono bene con solo una quantità minima di pesticidi e possono anche avere meno minacce dai parassiti. Quindi puoi ancora ridurre significativamente la tua esposizione ai pesticidi artificiali acquistando alcuni articoli biologici di scelta e il resto coltivato convenzionalmente.
Ecco un elenco di prodotti che dovresti acquistare biologici a causa degli alti livelli di contaminazione: pere, mele, fragole (la maggior parte dei frutti di bosco), pesche noci, ciliegie, peperoni, caffè, sedano, lattuga, spinaci, uva, uvetta, patate e pomodori.
(Il caffè è quello grande qui. È stato affermato che se dovessi acquistare solo una cosa biologica, faresti meglio a farlo caffè poiché la maggior parte viene coltivata in paesi del terzo mondo dove le leggi sono meno severe e molti usano pesticidi dannosi come il DDT, che è un noto cancerogeno e fuorilegge negli Stati Uniti.)
Le pere e le mele hanno i più alti livelli di contaminazione di tutti i prodotti e le mele sono il secondo frutto più comunemente consumato negli Stati Uniti.
Alcuni prodotti presentano un rischio minimo di contaminazione e possono quindi essere acquistati convenzionalmente: asparagi (meno minacce di parassiti), avocado, banane, broccoli (meno minacce di parassiti), cavoli (richiede meno irrorazione per crescere), mais dolce, piselli dolci , cavolfiore, kiwi, mango, cipolle (meno minacce di parassiti), papaia e ananas. Ovviamente, mangiare tutti i prodotti biologici ridurrebbe maggiormente la tua esposizione ai pesticidi, ma attenendoti agli elenchi di cui sopra, puoi essere sicuro di ottenere il massimo dal tuo dollaro biologico.
È importante notare che tutti i prodotti devono essere accuratamente risciacquati prima tagliandolo o mangiandolo. Questo include prodotti dalla buccia spessa come ananas e avocado. Germi, microbi e pesticidi artificiali sono incrostati all'esterno dei prodotti. Se non li risciacqui prima di tagliarli, stai semplicemente spingendo le cose cattive all'interno della parte commestibile.
Attualmente, il sigillo biologico certificato USDA è qualcosa di cui ti puoi fidare. Mangiare prodotti convenzionali fa causare l'accumulo di pesticidi artificiali nel corpo umano. Spetta a te decidere se questo è un problema di salute o di prestazione. Tuttavia, non dovresti acquistare prodotti biologici per ottenere cibo più nutriente, ma piuttosto per ridurre al minimo l'esposizione ai pesticidi artificiali e per il possibile aumento del contenuto fitochimico.
Se sei uno studente universitario al verde o solo un fannullone, acquista almeno caffè, mele e pere biologici e ricordati di sciacquare accuratamente tutti i prodotti (anche quelli biologici dalla buccia spessa) prima di tagliarli o mangiarli.
Soprattutto, ricorda che anche una mela convenzionale altamente contaminata farà ancora una serie di cose meravigliose per il tuo corpo. Come il dott. John Berardi ha così eloquentemente affermato, mangia quel maledetto frutto!
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