Lo spettacolo di Serrano

Puoi dire molte cose sul dott. Eric Serrano, ma non puoi dire che sia noioso. Se mai partecipi a un simposio in cui parla Serrano, assicurati di assistere allo spettacolo. Questo medico e professore universitario tiene sempre un discorso vivace pieno di osservazioni scientifiche e pratiche. Puoi ridere o incazzarti, ma ti farà sicuramente pensare.

Il testosterone ha intervistato per la prima volta il dott. Serrano nel numero 13. Bene, è ora che parliamo di nuovo con lui.

Testosterone: iniziamo con alcune domande di base, dott. Serrano. Di quante proteine ​​ha bisogno un ragazzo se si allena pesantemente per forza e dimensioni?

Dott. Eric Serrano: Questa è una risposta facile: se sei un maschio, 1 a 1.5 grammi per libbra. Il massimo sarebbe due grammi per libbra se ti alleni molto pesante e fai esercizio aerobico. Se sei una donna, 0.8 grammi per libbra sono sufficienti. Queste raccomandazioni sono per le persone che non assumono steroidi anabolizzanti, ovviamente.

T-mag: Che ne dici di ridurre il grasso?

ES: è più importante manipolare i livelli di grassi e carboidrati per la riduzione del grasso corporeo rispetto all'apporto calorico complessivo. In effetti, alcune persone non consumano abbastanza calorie per una vera perdita di grasso. Anche qui si applicano i rapporti proteici sopra menzionati.

T-mag: Senti sempre la caseina vs. dibattito sul siero di latte e so che hai effettivamente separato le proteine ​​per le loro proprietà anaboliche o anti-cataboliche predominanti. Puoi spiegare brevemente questo? Quali sono le migliori polveri proteiche sul mercato?

ES: Prima di tutto, non credo che gli isolati di siero di latte siano i migliori. Lasciami spiegare perché. Quando semplifichiamo le cose, tendiamo a distruggere altre cose lungo la strada. Ad esempio, passare dal latte al siero di latte distrugge molte delle proteine ​​di supporto della crescita.

Facendo un ulteriore passo avanti, la lavorazione del siero di latte altera il rapporto tra alfa-lattoalbumina e beta-lattoglobulina in modo che quest'ultima sia in maggiore concentrazione nel prodotto finale. Bene, indovina un po ', la beta-lattoglobulina è la proteina più allergenica di tutte!

Per rispondere alla caseina vs. domanda del siero di latte, dipende dal processo. C'è il caseinato di calcio, potassio e sodio, ma preferisco usare le proteine ​​del latte isolate che hanno tutte le proteine ​​insieme o la caseina micellare che sembra essere una fonte superiore. Per il siero di latte, preferisco il concentrato di siero di latte che è economico, puro e francamente migliore. C'è un integratore chiamato ImmunoPro che non è economico, ma ha un rapporto alfa-lattoalbumina / beta-lattoglobulina più favorevole.

Per aumentare di dimensioni, vuoi proteine ​​con proprietà sia anaboliche che anticataboliche. Le proteine ​​anti-cataboliche vengono assorbite rapidamente e preverranno la rottura del muscolo mentre le proteine ​​anaboliche aiuteranno a costruire il muscolo (e.g. carne rossa).

Per quanto mi riguarda, le migliori proteine ​​sul mercato sono Beverly International Ultra Size (che contiene anche carne di manzo), Biotest Low-Carb GROW!, Champion Nutrition Met Max, ImmunoPro, MD + Myosin e una polvere sostitutiva del pasto chiamata Micellean Bioactive Superfood di VPX che ha anche un sapore abbastanza buono.

Un'altra cosa per quanto riguarda le proteine, puoi fare uno spuntino con i semi di soia se lo desideri, ma nessun momento nella vita di un maschio dovrebbe consumare un isolato di proteine ​​di soia!

T-mag: Ok, buone informazioni. Ora, molte persone sono alla ricerca di modi per aumentare naturalmente i livelli di testosterone. Eventuali suggerimenti?

ES: Che ci crediate o no, ci sono alcuni studi su atleti addestrati alla resistenza che mostrano che mangiare troppe proteine ​​può effettivamente ridurre i livelli di testosterone, specialmente quando i livelli di grassi e carboidrati sono bassi. Esiste una correlazione diretta tra i grassi alimentari (saturi e monoinsaturi) e il testosterone. In generale, maggiore è l'assunzione di grassi, maggiori sono i livelli di T.

Olio d'oliva, formaggio e carne rossa sono ottime fonti. Molti atleti si attengono solo a tagli di carne magri e sono questi ragazzi in particolare che possono raggiungere l'erezione ma hanno difficoltà a mantenerla! Inoltre, uno studio è appena uscito di recente che mostra che il frutto del tribulus (non il gambo o le radici) ha aumentato i livelli di LH e testosterone.

T-mag: Ok, ora che sappiamo come aumentare naturalmente i livelli di T, come puoi controllare naturalmente i livelli di cortisolo temuti?

ES: Beh, ogni volta che mangi, abbassi i livelli di cortisolo, l'innalzamento dell'insulina abbassa il cortisolo. Questa è una risposta naturale. Quindi, il primo metodo sarebbe mangiare piccoli pasti frequenti.

Esistono anche alcuni integratori che abbassano i livelli di cortisolo in modo naturale: rodiola rosea (600 mg), panax ginseng (due studi ora mostrano che riduce i livelli di cortisolo; è necessario un minimo di un grammo) e PS (fosfatidilserina - 400-800 mg).

Anche i grassi sono molto importanti, in particolare i grassi monoinsaturi, ma non importa chi sei e cosa fai, il modo migliore per diminuire i livelli di cortisolo è dormire almeno otto ore a notte! C'è un libro intitolato Lights Out: Sleep, Sugar, and Survival di T.S. Wiley e Bent Formby che lo illustrano.

Il processo coinvolge i ritmi circadiani degli ormoni e la tempistica dei livelli di melatonina. C'è stato un numero incredibile di studi effettuati su questo argomento, ma in media sono necessarie otto ore di sonno (ottimali nove) ogni notte.

La chiave è non guardare la TV a tarda notte. Uno studio che ricordo prevedeva di mettere le persone in una stanza buia e di far brillare una piccola lampadina dietro il ginocchio per 20 minuti per vedere cosa sarebbe successo. Il sonno dei soggetti è cambiato anche se si trovavano in una stanza buia, e in sole due settimane i livelli di melatonina di tutti i soggetti sono stati completamente alterati, quindi sai che la pelle ha un qualche tipo di sensibilità alla luce.

Ecco perché stiamo svegli più a lungo in estate: c'è più luce. In inverno accade il contrario. Poiché c'è meno luce, ci sentiamo più stanchi, stressati e depressi e vogliamo andare a letto prima. Ha senso!

T-mag: Non sei un fan del latte, ma non ti dispiace altri prodotti lattiero-caseari come la ricotta o anche la panna da montare. Perchè è questo? Inoltre, che tipo di ricotta mi consigliate?

ES: Chiariamo la prima parte. Non è che non sia un fan del latte; Non sono un fan della pastorizzazione e dell'omogeneizzazione del latte! Il riscaldamento ad alte temperature per un breve periodo di tempo va bene, immagino, ma filtrare il grasso attraverso piccoli filtri cambia completamente la composizione del latte.

Il latte crudo è ottimo ma è difficile da ottenere (a meno che, ovviamente, non lo prendi direttamente dal seno!). Il latte di capra è una scelta migliore del latte di mucca perché ha più grassi e meno carboidrati e tende ad essere molto più amichevole per le persone con allergie al latte perché le fonti di proteine ​​sono diverse.

La ricotta è un formaggio che in realtà eleverà i livelli di zucchero e insulina. Consiglierei la ricotta biologica, ad alto contenuto di grassi (la più alta che potresti trovare).

T-mag: Puoi chiarire l'intera questione dell'uovo? Per prima cosa, alcune persone non credono che digeriamo molto bene le uova e che siano un'allergia alimentare comune. Altri ritengono che, poiché le uova sono così simili al tessuto umano, sono facili da digerire.

Poi c'è il problema di cucinarli o meno. Su un lato della medaglia c'è il dott. Mercola che crede che la cottura distrugga alcuni enzimi e nutrienti benefici e che il rischio di avvelenamento da salmonella sia in realtà piuttosto raro. Poi c'è John Berardi che dice che cuocere le uova ne aumenterà l'assorbimento. Quali sono i tuoi pensieri su tutto questo?

ES: Le uova sono uno degli alimenti più allergenici che potresti mangiare. C'è differenza tra bollire, rimescolare o mangiare uova crude? sì. Più si cuociono le uova, maggiori saranno gli amminoacidi in forma libera. Mangiare uova crude fornisce proteine ​​intatte che sono più allergeniche. L'ebollizione è un passo nella giusta direzione, ma mescola le uova il più possibile.

Mercola ha ragione nel dire che la cottura distruggerà alcuni enzimi, ma è un compromesso in cui preferisco meno allergie a più enzimi. Sono assolutamente d'accordo con Berardi sul fatto che cuocere le uova aumenterà il loro assorbimento.

A proposito, il colesterolo e le uova non sono affatto un problema. Non riesco a credere che le persone suggeriscano ancora che questo sia vero! Quasi tutti gli ormoni che hai è a base di colesterolo ad eccezione degli ormoni a base di proteine ​​come l'insulina e l'ormone della crescita. Più bassi sono i livelli di colesterolo dopo i 55 anni, maggiore è la possibilità di cancro!

T-mag: interessante! Puoi parlare della tua "gerarchia della frutta"? Poco fa mi hai inviato via fax un diagramma di flusso che mostrava la via metabolica finale del fruttosio. Sebbene noti per il loro alto contenuto di antiossidanti e fibre, perché il consumo di frutta può ostacolare la perdita di grasso?

ES: Non fraintendermi, non credo che i frutti siano cattivi. È la quantità di fruttosio nella dieta di cui dobbiamo preoccuparci. Il fruttosio (in particolare lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio) è il dolcificante numero uno utilizzato. È un percorso molto metabolico e pro-ossidativo che viene utilizzato come carboidrato glicosilato perché al corpo non piace farci nulla. Devi spendere molte energie per cambiarlo in grasso o glucosio / glicogeno in modo che il corpo lo converta invece in proteine ​​glicosilate. Dal punto di vista della salute, questo non è desiderabile.

I frutti ti fanno ingrassare non perché fanno male, ma principalmente perché le persone mangiano frutti "facili" come l'uva o le banane: sbucciane uno e continua a camminare (e ne hanno circa tre o quattro al giorno!) Di solito, le persone che mangiano frutta non mangiano proteine ​​con loro, il che è un altro errore. I frutti (fruttosio) sono ottimi post allenamento perché vengono metabolizzati lentamente; assicurati solo di aggiungere proteine ​​con esso. Inoltre, non credo nell'usare gli spremiagrumi perché rimuovono la polpa / fibra dal frutto.

È anche importante mangiare frutta di stagione. Dio sa meglio! Dovresti mangiare frutta di stagione in quel momento. Ad esempio, se fuori fa freddo, mangia una mela; mentre, in estate, fragole, ciliegie, anguria, ecc. sono di stagione. Non mangiare frutta che non è naturalmente disponibile. Le banane non sono di stagione durante l'inverno, ma indovina qual è il frutto più comunemente consumato in quel momento? Esatto, banane!

T-mag: Puoi rivelare la tua nuova piramide alimentare? Ti ho sentito discutere i problemi inerenti al modello originale e, sebbene la nuova piramide proposta sia un passo nella giusta direzione, è ancora fuori. Spiega per favore.

ES: L'acqua dovrebbe essere in fondo alla piramide perché puoi morire dopo tre giorni senza di essa. Dimmi quale cibo è più essenziale di quello? Successivamente ci sarebbero le proteine, preferibilmente organiche. Poi vengono le verdure, tutto tranne le patate bianche (le patate dolci vanno bene) e il mais, che in realtà è un cereale.

Il livello successivo coinvolge frutta e noci insieme. Considero questi lo stesso valore. Seguono i formaggi poiché la maggior parte non fermenta. Dopo di che arrivano i carboidrati, le migliori fonti sono il riso e la farina d'avena.

La mia piramide alimentare includerebbe un disclaimer che recita: "I carboidrati dipendono dall'attività!"Se sei un teledipendente, non dovresti consumare carboidrati, cereali o altro e frutta solo occasionalmente. Tuttavia, se sei attivo, consuma con tutti i mezzi quei carboidrati.

T-mag: Con tutti questi discorsi sulla tossicità del mercurio, è anche sicuro mangiare pesce di questi tempi?

ES: Avevo un ragazzo che mangiava tre scatolette di tonno al giorno. Lo ha aumentato a cinque ei suoi livelli di mercurio sono aumentati da 5.Da 2 a 47.4. È tossico! Quindi, devi stare attento con alcuni pesci, specialmente tonno, squalo e delfino. Salmone, aringa e granchio vanno bene.

T-mag: Hmm, adoro quel delfino! Tuttavia, oggigiorno sta diventando difficile trovarlo al supermercato. Ambientalisti fastidiosi! Ora, ultimamente si è parlato molto di acidità del sangue. Spiega perché ritieni che l'intero concetto sia difettoso.

ES: Il sistema umano è così interessato al controllo del pH del sangue che qualsiasi cambiamento influisce sul corpo. Per questo motivo, il corpo cercherà di combattere l'acidità o addirittura l'alcalinizzazione. Non credo troppo a questo concetto. Sono d'accordo, tuttavia, che alcuni alimenti influenzeranno il pH del sangue per un breve periodo di tempo, ma non c'è nulla di cui preoccuparsi. Il cambiamento più comune nel pH è secondario alla mancanza di ossigeno. Se questo accade e diventi troppo acido, allora sei nella merda profonda!

Ho un problema con quelli che affermano che mangiare troppa carne ti renderà troppo acido. Torniamo alla preistoria quando non esisteva l'agricoltura quindi non c'erano i cereali. Fondamentalmente, dovevamo cacciare per mangiare. Abbiamo mangiato molta carne e abbiamo ottenuto la nostra fibra dal mangiare intestino, non cereali. In estate avevamo molta frutta di cui nutrirci, ma cosa è successo quando è arrivato l'inverno? È andato! L'unica cosa rimasta è il cibo che gira in giro, quindi abbiamo dovuto seguire questo cibo che sarebbe migrato a sud.

Ora, ci imbatteremmo in altre fonti, come le banane per esempio, che influenzerebbero l'assunzione di nutrienti. I nostri corpi, quindi, non sono mai stati carenti perché passavamo da una stagione all'altra. Questo è uno dei motivi per cui credo in una dieta a rotazione alimentare.

Ad ogni modo, per tornare al punto iniziale, se vuoi dirmi che mangiare carne mi renderà acido, allora c'erano molte persone acide milioni di anni fa e non saremmo sopravvissuti!

T-mag: Ok, cambiamo di nuovo argomento. Hai messo in luce che l'enzima responsabile della scomposizione dell'ALA nei costituenti attivi DHA ed EPA è carente oltre i 35 anni. Significa che è relativamente inutile assumere olio di semi di lino oltre quell'età? E se sotto i 35, quanto olio di semi di lino dovresti prendere?

ES: L'olio di semi di lino è molto ricco di grassi polinsaturi. Questi grassi sono instabili nel corpo perché possono essere facilmente ossidati. L'enzima responsabile della scomposizione dell'ALA in DHA ed EPA è inferiore (non carente) dopo i 35 anni. Ho appena scoperto in uno studio condotto su donne incinte che l'assunzione di appena tre cucchiaini di olio di semi di lino rimuoveva tutto l'EPA e il DHA dal latte materno. Tuttavia, quando sono passati all'olio di pesce, EPA e DHA erano presenti nel latte materno. Questo ti dice qualcosa.

Il tasso di conversione è solo del 15% da ALA a EPA / DHA, quindi è meglio assumere oli di pesce. Quali sono le cose che influenzano l'enzima? La caffeina (le persone che assumono termogenici hanno un'attività ancora inferiore di quell'enzima), alti livelli di insulina (da carboidrati eccessivi), bassi livelli di magnesio e alcol sono i fattori principali.

T-mag: Ora, ecco un problema che molte persone hanno. Come faresti a rigenerare le ghiandole surrenali dopo un lungo periodo di abuso di stimolanti??

ES: Se usi stimolanti o termogenici per più di dodici settimane, uccidi le ghiandole surrenali. Occorrono circa otto settimane per riprendersi. Per rigenerarli, è necessario assumere sostenitori delle ghiandole surrenali (Standard Process Drenamin, Metagenics Adrenogen), vitamina C (almeno tre grammi al giorno), DHEA e olio di pesce. In effetti, le ghiandole surrenali contengono il 60% di grassi, quindi i grassi polinsaturi sono importanti qui in quanto riducono anche i livelli di cortisolo. E ancora, il sonno è fondamentale.

T-mag: Ok, come puliresti il ​​fegato dopo un ciclo di steroidi che includeva orali?

ES: Assicurati di far eseguire alcuni esami del fegato (analisi del sangue) dal tuo medico per ottenere una linea di base. Questa è una delle poche volte in cui acconsento a una dieta a medio contenuto proteico. Inoltre, è importante non fumare, bere alcolici, prendere Tylenol, pillole anticoncezionali o altri farmaci durante questo periodo.

Per pulire il fegato, hai bisogno degli alimenti giusti. Le uova sono utili in questa situazione poiché la lecitina presente nelle uova aiuterà. Per quanto riguarda gli integratori, anche le compresse di fegato, il cardo mariano, il glutatione e la glutammina aiutano il fegato. Infine, da 25 a 50 grammi di vitamina C assunti per via endovenosa hanno dimostrato di rigenerare il fegato. Uso questo approccio nel mio ufficio occasionalmente quando ho un paziente con epatite A, B o C ei risultati sono incredibili!

T-mag: Ok, diamo al lettore un esempio di come diagnostichi le cose. Prendiamo ad esempio la tiroide. Hai detto che controlli TSH, T4, T3, T3 inverso e trigliceridi, oltre a porre domande su perdita di capelli, costipazione, debolezza, palpitazioni e uso di carboidrati e caffeina. Che cosa cerchi esattamente e come puoi correggere alcune di queste anomalie? Che ne dici di potenziare la ghiandola tiroidea? Che cosa suggeriresti?

ES: Sì, il problema più grande che ho riscontrato in quest'area è che alcuni laboratori tornano normali e presumi che tutto vada bene, quindi non fai nulla. Devi ascoltare il paziente! Se la tiroide è borderline, significa che il TSH è compreso tra 2.5 e 3.0, puoi usare l'integrazione surrenale per quattro settimane. Se dopo quattro settimane non vedi risultati, allora consiglierei i farmaci per la tiroide.

La tiroide armatura è una tiroide naturale che contiene sia T3 che T4. Se hai qualcuno con ipertiroidismo, metterlo su un farmaco per la tiroide può effettivamente aiutare ad abbassare i suoi livelli.

T-mag: Ora, dal momento che mi hai sempre impressionato con la tua conoscenza della kinesiologia e le tue capacità diagnostiche, quali sono alcune delle comuni lesioni da allenamento con i pesi che vedi nella tua pratica??

ES: Le lesioni da allenamento con i pesi più comuni che vedo sono gli squilibri tra la linea superficiale frontale rispetto alla linea superficiale posteriore. Visita anatomytrains.com per ulteriori informazioni. I muscoli posteriori della coscia sono noti per essere stretti.

Inoltre, ho notato che molte persone non hanno i muscoli di sostegno. Ad esempio, è comune vedere dorsali deboli con forti trappole superiori che tirano il cingolo scapolare più vicino alla clavicola, il che causa un conflitto della cuffia dei rotatori. Inoltre, le lesioni legate allo stress che influenzano la postura si traducono in muscoli più deboli che sono più inclini alle lesioni.

T-mag: Mentre parliamo di infortuni, eventuali suggerimenti o integratori che aiuteranno ad accelerare la guarigione?

ES: Ci sono molti integratori che accelerano la guarigione. La ricerca ha dimostrato che gli enzimi digestivi aiuteranno le lesioni. Agiscono come antinfiammatori e aiutano anche a ridurre il cancro.

Un altro grande, anche se attraverso un meccanismo separato, è la glucosamina e la condroitina. Questi sono più applicabili all'articolazione (come il collagene), mentre gli enzimi (in particolare la bromelina) agiranno sui tendini.

Anche i grassi sono importanti. È stato dimostrato che gli oli di pesce e il GLA hanno un potente effetto antinfiammatorio. Altri integratori includono vitamine C (due grammi) ed E (800 UI), MSM, fungo reishi, artiglio di gatto, curcuma e Partenio. I dosaggi utilizzati dipenderanno dalla lesione.

T-mag: Ti concentri principalmente sulla nutrizione, ma sai anche molto sull'allenamento. Hai qualche consiglio che vorresti condividere?

ES: Prima di tutto, l'errore più comune che vedo è il sovrallenamento. Se hai più di 35 anni e fai più di dieci o dodici serie per parte del corpo, stai sovrallenando! Se fai le gambe più di due volte a settimana (a seconda del tuo stato), stai sovrallenando! In una fase di forza, allena le gambe solo una volta alla settimana e gli allenamenti totali non dovrebbero superare le tre volte a settimana, soprattutto se stai praticando aerobica. Tieni sempre a mente i fattori di stress come il lavoro, il riposo, l'alimentazione, la famiglia, ecc.

Ho una ricerca che dimostra chiaramente che allenarsi più di tre giorni alla settimana aumenta i livelli di cortisolo fino a quattro giorni. Questo è importante perché livelli elevati di cortisolo non ti aiuteranno a costruire muscoli! Vuoi avere un effetto "distruttivo" acuto sui muscoli e poi fermarlo - permetti loro di riprendersi e costruire. Uno dei modi migliori per fermare questa cosiddetta distruzione è usare i BCAA. I livelli di cortisolo più bassi di BCAA. Lo dico da anni per ingerire sempre il pre-allenamento di BCAA.

Un'altra cosa, sei forte solo quanto il tuo anello più debole. Quindi lavora sempre sui tuoi muscoli deboli. Un modo per capirlo è allenare il corpo unilateralmente all'inizio per vedere cosa è in ritardo. Una volta che lo sai, dedica più tempo a quel particolare lato.

Inoltre, ricorda che la tua presa determina la tua forza. Se la tua presa è debole, non sarai in grado di metterti in panchina tanto. La debolezza più comune che ho visto sono i muscoli posteriori della coscia mentre i glutei diventano troppo forti. Di solito, sia la parte inferiore che quella superiore della schiena tendono ad essere deboli e provocare lesioni.

T-mag: Roba molto interessante. Grazie per aver dedicato del tempo a parlare con noi oggi, dott. Serrano.

Nota: il dott. Serrano è disponibile per consulenze a pagamento. Per info, clicca qui.