Ogni volta che cucini una bistecca o un hamburger, stai assistendo a quella che è nota come reazione di Maillard, che è semplicemente il legame delle proteine allo zucchero.
È anche praticamente identico a ciò che accade nel tuo corpo quando mantieni abitualmente i livelli di zucchero nel sangue al di sopra di quello che la professione medica considera essere il normale intervallo di digiuno (da 70 a 99 mg./ dl).
Una volta che questi livelli di zucchero nel sangue iniziano a oscillare sopra gli 85 mg / dl - abbastanza a lungo, abbastanza alti e abbastanza spesso - qualcosa chiamato glicazione inizia a essere un problema. È il processo chimico in cui lo zucchero si lega a un lipide o una proteina senza alcuna regolazione enzimatica e si traduce in quelli che vengono chiamati "prodotti finali della glicazione avanzata" o AGE.
La glicazione è in realtà il primo passo nella suddetta reazione di Maillard e una volta che si verifica, le proteine nel corpo iniziano ad aderire, danneggiando così il loro funzionamento. In breve, il tuo corpo inizia ad assomigliare chimicamente a quella bistecca o hamburger dorati. In termini più tradizionali, inizi a invecchiare prematuramente.
Non solo avere una glicemia alta perenne ti fa cucinare lentamente, ma porta anche a una serie di problemi metabolici, tra cui, ma non limitati a, la resistenza all'insulina e il suo pesante partner d'armi, l'obesità.
La domanda logica che segue è, cosa causa uno zucchero nel sangue perennemente alto?
Ebbene, a parte qualcuno che si limita a mangiare la tipica dieta americana, l'individuo più incline all'ipoglicemia sarebbe qualcuno che mangia grandi quantità più volte al giorno e che non permette mai a se stesso di soffrire la fame; che, su consiglio di centinaia di esperti di dieta, cerca di mantenere i propri livelli di zucchero nel sangue "costanti" per un periodo di diversi anni.
Suona come qualcuno che conosci? Accidenti, se non sbaglio, suona come mangia ogni bodybuilder o "atleta fisico" del pianeta, insieme alla maggior parte delle persone attente alla salute in generale.
In individui normali e sani, il glucosio viene assorbito dal flusso sanguigno e spostato all'interno delle cellule dove viene bruciato come combustibile. Il tutto è mediato dall'insulina, che viene prodotta e rilasciata dal pancreas dopo aver mangiato un pasto.
Tuttavia, nei diabetici, il glucosio si accumula nel sangue poiché le cellule non sono in grado di utilizzarlo correttamente, il che porta a una condizione nota come resistenza all'insulina. Nel tempo, il pancreas si esaurisce e non può più produrre quantità sufficienti di insulina per trasportare con successo il glucosio nelle cellule resistenti all'insulina.
Con il progredire della malattia, il pancreas produce quantità inadeguate o addirittura pari a zero di insulina, il che porta a tutti quei problemi di glicazione e problemi metabolici che ho menzionato prima.
Sorprendentemente, è stimato da varie autorità che tra un americano su tre e uno su cinque raggiungeranno lo stato di malattia di cui sopra entro la metà del secolo.
Un buon numero di quegli americani, forse voi tra loro, sono solo in uno stato di insulino-resistenza ora, a distanza di anni dall'avvicinarsi a uno stato che è praticamente indistinguibile dal diabete di tipo I.
Indipendentemente da ciò, probabilmente stai già sperimentando alcuni degli effetti collaterali negativi, e potrebbe essere a causa del presunto modo "sano" di mangiare, la pietra angolare del quale sono i tuoi 6 pasti al giorno rigidamente programmati.
Mentre le tue cellule una volta erano sensibili all'insulina, forse sono gradualmente diventate resistenti perché c'è un assalto di zucchero nel tuo flusso sanguigno quasi tutto il tempo.
Fortunatamente, tutto quel muscolo che hai costruito ti aiuta a gestire la glicemia molto meglio della media di Joe, ma probabilmente non è sufficiente. Anche l'esercizio in sé aiuta, ma probabilmente ti alleni per un'ora alla volta un paio di volte a settimana e sei in gran parte sedentario il resto del tempo.
Tra il 1979 e il 1997, l'establishment medico ha affermato che uno dei criteri del diabete era un tasso di glucosio a digiuno di 140 mg / dl.
Nel 1997, hanno rivalutato il loro numero e spostato il limite di diabete a 126 mg / dl, ma hanno aggiunto che chiunque avesse un livello superiore a 110 ha mostrato "digiuno ridotto."
Scootch avanti fino al 2003 e poi hanno affermato che nessuno dovrebbe avere un livello superiore a 100 mg / dl, che è dove si trova il bar oggi. Chiaramente, sono spaventati dall'elevato livello di zucchero nel sangue e dai suoi potenziali problemi e non sanno esattamente dove erigere il baluardo milligrammo per decilitro.
Cento SEMBRA un numero logico, ma c'è un problema con la validità di questo numero. Sembra che la glicazione, o "cottura" che ho citato nel paragrafo di apertura, sembri innalzare la sua testa carbonizzata a livelli di zucchero nel sangue superiori a 85 mg / dl, e non troppe persone possono vantare quel numero, per non parlare di qualsiasi valore inferiore soprattutto quando passi anni a mangiare 6 o più pasti al giorno.
Ci sono alcune prove sperimentali a sostegno dell'idea che mangiare frequentemente possa portare all'insulino-resistenza. Uno studio in particolare sembrava confermare i miei pensieri: "Effetto della frequenza dei pasti sulle escursioni del glucosio e dell'insulina nel corso di una giornata" (Holmstrup, et al, 2010).
Piuttosto che vomitare tutti i dettagli dello studio, basti dire che un gruppo di soggetti di test di peso normale che hanno mangiato 6 pasti al giorno ha mostrato valori di zucchero nel sangue significativamente più alti rispetto a quelli che ne hanno mangiato 3. Nonostante consumasse la stessa quantità di calorie, il gruppo con meno pasti aveva valori di zucchero nel sangue inferiori del 30% rispetto a quelli che avevano consumato 6 pasti.
Inoltre, mentre la risposta all'insulina non era diversa tra i due gruppi, il gruppo con frequenza dei pasti più alta aveva livelli di glucosio nel sangue più alti nel corso della giornata. Ciò significa che l'insulina è stata in grado di abbassare lo zucchero nel sangue in modo più efficiente quando si consumano meno pasti.
Inoltre, ci sono diversi studi là fuori che suggeriscono che il digiuno, che è, dopo tutto, un termine che si traduce in mangiare meno pasti, ha aumentato notevolmente la sensibilità all'insulina.
Una soluzione, anche se certamente non infallibile, è qualcosa che presumibilmente stai già facendo, che sta funzionando.
I muscoli che lavorano richiedono glucosio per alimentarli e ci sono molti studi che dimostrano che l'attività contrattile muscolare acuta e l'esercizio cronico migliorano l'utilizzo del glucosio e abbassano i livelli di zucchero nel sangue circolante.
Inoltre, avere muscoli più grandi dall'allenamento è come avere bambini grandi di nome Hoss, Meat e Bull, ognuno dei quali richiede più cibo, io.e., glucosio, rispetto ai ragazzi magri vicini di nome Frances, Sorrel e Meadowlark.
Ma, come descritto, molte persone che si allenano hanno livelli di zucchero nel sangue costantemente alti o più alti perché mangiano così spesso. Paradossalmente, i loro tentativi di mantenere livelli ematici costanti hanno contribuito a far diventare molti di loro meno sensibili all'insulina di quanto potrebbero essere.
Il modo più semplice per porre rimedio al problema della resistenza all'insulina è cambiare le tue abitudini alimentari. Riduci la dieta da 6 pasti a 4 o anche 3. Non devi necessariamente mangiare di meno, solo meno spesso.
In secondo luogo, potresti adottare una sorta di regime di digiuno intermittente, che si tratti di limitare il tuo mangiare a un numero limitato di ore, e.g. il metodo 16/8 (mangiare solo durante un periodo di 8 ore), la dieta 5: 2 (5 giorni di alimentazione normale seguiti da due giorni di calorie ridotte), la "Dieta del guerriero" (in cui si mangia essenzialmente un solo pasto gigante di notte) o uno dei loro parenti.
Questi tipi di diete portano invariabilmente alla perdita di grasso corporeo, non solo a causa della riduzione delle calorie che potrebbe verificarsi, ma anche a causa dei miglioramenti nella sensibilità all'insulina.
Lo svantaggio di queste diete, tuttavia, è che potrebbero portare a una crescita muscolare ridotta poiché non solo ti stai privando delle calorie, ma anche un flusso regolare di aminoacidi di cui i muscoli hanno bisogno per crescere.
Infine, potresti assumere farmaci o integratori che aumentano la sensibilità all'insulina. I più noti tra i primi sono i farmaci Metformina e Acarbose, ma non sono privi di alcuni effetti collaterali potenzialmente gravi.
Per quanto riguarda gli integratori, cose come cannella, cromo, aceto di sidro di mele e olio di pesce sono stati usati per abbassare lo zucchero nel sangue con vari gradi di successo.
Il più efficace di questi integratori, tuttavia, è probabilmente la ciandina 3-glucoside (C3G), un antocianina che si trova principalmente nei frutti di colore scuro (mirtilli, more, acai, ecc.).
C3G, commercializzato da Biotest come Indigo-3G®, migliora notevolmente il modo in cui il tuo corpo gestisce lo zucchero. Uno dei numerosi esperimenti di laboratorio utilizzando C3G ha mostrato due cali di glucosio nel sangue correlati al dosaggio del 33% e del 51%, spingendo gli stessi autori dello studio a sottolineare quanto sia favorevole rispetto ai farmaci per lo smaltimento del glucosio (Grace, et al. 2009).
Oltre a facilitare l'assorbimento del glucosio nel tessuto muscolare, il composto blocca anche l'aumento della leptina (insieme a migliorare la sensibilità alla leptina), abbassa il colesterolo LDL e i trigliceridi, blocca l'accumulo di grasso corporeo e inibisce gli enzimi intestinali che scompongono l'amido per l'assorbimento (il che significa che i carboidrati non può essere facilmente assorbito e quindi rimanere nel tratto intestinale).
Ecco perché le persone che usano Indigo-3G® possono mangiare di più, spesso molto di più, e mantenere la loro sensibilità all'insulina estremamente alta mentre allo stesso tempo diventano più magre e più muscolose. Apparentemente ripristina la sensibilità all'insulina nelle persone colpite, mentre aumenta la sensibilità di diverse tacche nelle persone con una sensibilità all'insulina presumibilmente normale.
Di conseguenza, togli il tuo corpo "dalla griglia".”I livelli di zucchero nel sangue rimangono bassi e si evita la formazione di prodotti di glicazione avanzata che facilitano l'invecchiamento precoce.
Per migliorare lo smaltimento del glucosio e mantenere i livelli di zucchero nel sangue nella zona non di cottura, assumere da 4 a 6 capsule al giorno a stomaco vuoto, preferibilmente circa mezz'ora prima del pasto più importante della giornata.
Nei giorni di allenamento, però, prendilo 30 minuti prima di iniziare la supplementazione di allenamento. (In questo modo, Indigo-3G® continuerà a spalare carburante nella fornace dei tuoi muscoli mentre ti alleni.)
C'è anche un utilizzo "off-label" che trovo personalmente utile. Diciamo che so che mi troverò faccia a faccia con una pizza, una torta di compleanno o una montagna di frittelle. In queste situazioni, prenderò una "dose assicurativa" extra di Indigo-3G® per migliorare alcuni degli effetti di aumento dello zucchero nel sangue, cottura della carne e accumulo di grasso corporeo dell'imminente pig-out.
Mentre il mio livello di zucchero nel sangue aumenterebbe sicuramente a un tale assalto di carboidrati, Indigo-3G® lo aiuterà a tornare nella zona sicura molto più rapidamente di quanto potrebbe altrimenti accadere, impedendomi anche di scivolare gradualmente in uno stato di insulino-resistenza.
Nessun utente ha ancora commentato questo articolo.