Patata dolce balsamica alla cannella a cottura lenta due volte

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Vovich Geniusovich
Patata dolce balsamica alla cannella a cottura lenta due volte

Queste patate dolci speziate con anima sono abbastanza soddisfacenti da essere un piatto principale e contengono due ingredienti salutari per il cuore, vitamina A e fibre. La cannella è una spezia curativa con proprietà antidiabetiche, anche in piccole quantità (meno di 1⁄4 di cucchiaino al giorno). 

Ricette estratte da Il fornello lento curativo, di Jennifer Iserloh.

ingredienti

  • 4 patate dolci
  • 1⁄2 tazza di aceto balsamico
  • 4 cucchiai di burro nutrito con erba, a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere delicato
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1⁄2 cucchiaino di sale all'aglio
  • 1⁄4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 4 scalogni, tagliati a fettine sottili, parti verdi e bianche
  • 1⁄2 tazza di sciroppo d'acero (opzionale)

Indicazioni

  1. Strofinare le patate dolci ma non asciugarle; mettere in una pentola a cottura lenta. Aggiungere 1 cucchiaio di acqua, coprire la pentola a cottura lenta e cuocere a fuoco alto per 2 1⁄2 o 3 ore, finché le patate non sono tenere. Trasferisci le patate su un tagliere.
  2. Tagliare le patate a metà nel senso della lunghezza. Estrarre la carne, riservando le pelli (fare attenzione a non strappare le pelli). Metti la polpa della patata dolce, l'aceto, il burro, il concentrato di pomodoro, il peperoncino in polvere, la cannella, l'aglio, il sale e il pepe in una grande ciotola e mescola fino a quando non sono ben amalgamati.
  3. Mettere le bucce di patate con la pelle rivolta verso il basso nella pentola a cottura lenta e riempire con il composto di patate dolci, dividendo il composto uniformemente tra le bucce. Cospargere gli scalogni sopra. Coprire la pentola a cottura lenta e cuocere a fuoco alto per circa 30 minuti, finché non si è riscaldato.
  4. Trasferire in un piatto e condire con lo sciroppo, se lo si desidera.
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