Il suggerimento è il riso bianco uguale allo zucchero da tavola?

3757
Jeffry Parrish
Il suggerimento è il riso bianco uguale allo zucchero da tavola?

Uno studio della Harvard Medical School ha riportato che mangiare una singola porzione di riso bianco ha “quasi lo stesso effetto del consumo di zucchero da tavola puro."

Beh, dato che è uno studio di Hah-vard, credo che dobbiamo credergli. E davvero, tutto ciò di cui hai bisogno come prova è guardare i paesi che mangiano riso bianco come la Cina e il Giappone e guardare tutto quel grasso - due nazioni di tubbies, la maggior parte dei quali trascorre le giornate a sbattere l'uno contro il Baojun e il Walmart di Toyota. stile grasso scooter mentre si muovono per la posizione nelle file del buffet ..

Aspetta un attimo, quella descrizione non si adatta affatto a quelle popolazioni!

Gli asiatici orientali sono tipicamente dal lato snello. Quindi, come possono enormi popolazioni per le quali il riso bianco è un alimento base essere così magre (e relativamente sane) se ha quasi lo stesso effetto del consumo di zucchero da tavola?

Se quel confronto nutrizionale fosse vero, gli asiatici assomiglierebbero più agli americani grassi, per i quali mangiare zucchero da tavola ha quasi lo stesso effetto che mangiare zucchero da tavola.

Allora di che cosa sta parlando Harvard? Penso di vedere cosa è necessario qui. Devo incanalare il personaggio di Matt Damon di Good Will Hunting e diventare furbo con quegli skeeves mentre allo stesso tempo rubo la loro ragazza.

Il riso bianco non è la stessa cosa dello zucchero da tavola

Capisco cosa è successo. Harvard si sta fissando sull'indice glicemico, che è una misura della classifica relativa degli alimenti in base a come influenzano i livelli di glucosio nel sangue.

Abbastanza sicuro, sia il riso bianco che lo zucchero da tavola hanno un IG negli anni '60 superiori, ma forse sorprendentemente, ci sono molti cibi comunemente mangiati che hanno IG più alti, cose come il pane bianco, la maggior parte dei cracker, ciambelle, croissant e praticamente qualsiasi cosa in la categoria di cereali per la colazione confezionati Fruity Pebbles.

Anche così, mangiare molti cibi che si collocano moderatamente in alto sulla scala GI come lo zucchero da tavola e il riso bianco potrebbe effettivamente portare a diabete e intorpidimento. Tuttavia, per quanto riguarda il riso bianco, quasi nessuno mangia ciotole e ciotole di riso bianco normale a meno che non siano nella marcia della morte di Bataan ed è tutto ciò che i loro crudeli rapitori daranno loro.

Invece, le persone mangiano riso bianco con carne e verdure e gustose salse, il che significa praticamente che i singoli GI di quegli alimenti non contano molto.

Si chiama "effetto pasto misto" e si riferisce a come una combinazione di cibi diversi viene digerito più lentamente di quanto potrebbe altrimenti. Ciò si traduce in un aumento meno grave e più graduale della glicemia, che è utile per contrastare il diabete di tipo 2 e il gonfiore.

Ora so che Harvard preferirebbe che tu sostituissi il riso integrale con il tuo riso bianco perché ha un indice glicemico inferiore, ma come vedi, quell'argomento è imperfetto. Oltre a ciò, ci sono comunque molte ragioni per scegliere il riso bianco rispetto a quello integrale.

Bianco vs. Riso integrale

Il riso integrale contiene più nutrienti del bianco, ma le differenze tra i due non sono così drammatiche. Considera quanto segue:

  • 1 tazza di riso bianco ne contiene 4.2 grammi di proteine ​​mentre una tazza di riso integrale ne contiene 5 grammi.
  • 1 tazza di riso bianco ne contiene 15.8 mg. di calcio mentre una tazza di riso integrale ne contiene 19.5 mg.
  • 1 tazza di riso bianco ne contiene 2.3 mg. di niacina mentre una tazza di marrone ne contiene 3.0 mg.

Le "grandi" disparità esistono nel contenuto di magnesio e fosforo, ma anche nel caso di questi due minerali, non è un grosso problema:

  • 1 tazza di riso bianco contiene 19 mg. di magnesio mentre una tazza di marrone ne contiene 84 mg.
  • 1 tazza di riso bianco contiene 68 mg. di fosforo mentre una tazza di marrone ne contiene 162 mg.

L'unica categoria nutrizionale in cui il riso bianco è veramente insufficiente è il contenuto di polifenoli, ma solo se confrontato con varietà di riso esotiche come il riso rosso o viola e non tanto il.

Tuttavia, il riso integrale è chiaramente migliore, dal punto di vista nutritivo, del bianco, quindi perché non dovremmo sceglierlo sempre rispetto alla sua controparte pallida??

Bene, anche se il riso integrale contiene più nutrienti del riso bianco, è quasi un punto controverso perché la crusca che rende il riso integrale marrone contiene acido fitico, che "afferra" alcuni minerali nel riso (e i minerali in qualsiasi altra cosa con cui hai mangiato il riso), oltre a inibire alcuni degli enzimi necessari per digerire il cibo.

Ciò significa che molti dei nutrienti extra nel riso integrale sono comunque inaccessibili al corpo.

E certo, il riso integrale contiene più fibre, ma la fibra è insolubile e la fibra insolubile non è quello che è rotto per essere. Insolubile significa che non digerisce, quindi sì, aggiunge volume alle tue feci, ma anche una manciata di Tide Pods. Se non riesci a digerire qualcosa, porta alla formazione di gas mentre forse irrita le viscere.

Il riso bianco, tuttavia, è una delle cose più innocue e lenitive che puoi introdurre nel tuo intestino. E se sei preoccupato per l'arsenico che sembra essere inestricabilmente associato al riso, il riso bianco ha circa l'80% in meno di arsenico rispetto a quello integrale.

Allora Harvard, come ti piacciono le mele??

Relazionato:
Mangia riso senza ingrassare

Relazionato:
Il carboidrato perfetto per i sollevatori


Nessun utente ha ancora commentato questo articolo.