La verità sulla nutrizione

Non so se la nutrizione sia il 50 percento del bodybuilding
gioco, 70 percento o 99.9 per cento. Tutto quello che so è che lo ignoro
è il peggior errore che puoi fare. Non assomiglierai a te
vuoi avere l'aspetto o la sensazione che vuoi sentire. Le probabilità sono, se tu
guardati allo specchio e non ti piace quello che vedi, è tuo dieta quello è
incolpare.

Uno dei migliori libri che abbia mai letto su cibo e nutrizione
è chiamato I 150 Foo più sanids sulla Terra, di Jonny
Bowden, Ph.D.

Bowden non è solo un rinomato esperto di perdita di peso e
nutrizione, è anche il ragazzo di riferimento per
altri esperti di dieta. I suoi libri sono stati consigliati da tutti
da Barry Sears della fama di Zone Diet a Charles Poliquin del gigantesco
fama dei bicipiti. (Bowden ha scritto la parte nutrizionale di Poliquin
corso di certificazione.)

Di recente ho incontrato Bowden e gli ho fatto alcune domande
che ho in mente da quando ho iniziato a leggere il suo lavoro.

Testosterone Nation: uno dei tuoi libri, I 150 più sani
Alimenti sulla Terra, è considerato controverso perché alcuni di
le informazioni vanno contro ciò che la maggior parte delle persone crede. Ad esempio, la soia
non fa la tua lista dei preferiti ma le uova intere lo fanno. Eppure la maggior parte
Gli americani pensano che la soia sia un alimento miracoloso e le uova intere lo sono
peggio per te.

Là
sono molti cibi e ingredienti che non cadono in modo pulito nella
buona e cattiva categoria. La stessa cosa è vera con l'esercizio. È un basso numero di ripetizioni
panca un buon esercizio? Beh, certo che lo è, ma non se sei un
Donna di 74 anni che cerca di trovare la forza per aprire un barattolo. Sarebbe
essere uno stupido esercizio per quella persona.

Più o meno allo stesso modo, molti cibi e ingredienti rientrano in questo
categoria. Alcuni cibi sono naturalmente ricchi di zuccheri. Non è un problema se
non hai problemi con il metabolismo dello zucchero. Se tu
fallo, allora potresti voler stare lontano da banane o manghi. Quelli
sono ottimi cibi, molti nutrienti, ma potrebbero non essere una buona scelta
per qualcuno che è pre-diabetico.

T Nation: Qualsiasi "cibo salutare" pubblicizzato oggi che, beh, in realtà non è così salutare?

La nostra enorme enfasi sui cereali è molto fuori luogo. Molto
una parte sostanziale della popolazione ha sensibilità al glutine.
Una persona su 133 soffre di celiachia conclamata.

I cereali sono abbastanza nuovi nella storia umana - gli ultimi
10.000 anni, che rispetto a 2.4 milioni di anni
non è così lungo. I cereali causano problemi a molte persone. Se
non sei una di quelle persone, va bene
cibo. Ma per molte persone, più di quanto potresti pensare, a
una dieta priva di cereali o almeno priva di glutine può essere un'idea intelligente.

T Nation: Che ne dici di grassi saturi?

Molto frainteso. Non ne sono convinto
i grassi saturi sono la cosa peggiore nella dieta di una persona e
Sono completamente convinto che le malattie cardiache siano non causato dal colesterolo.

I grassi saturi sono disponibili in molti “sapori." È un
tutta la famiglia di acidi grassi e alcuni di essi, come il
i trigliceridi a catena media nel cocco sono decisamente salutari
voi. L'olio di cocco è stato un alimento terribilmente incompreso perché le persone
pensa che perché ha grassi saturi non fa bene a te. Non così.

I grassi saturi possono presentarsi sotto forma di schifezze che si trovano
Patatine fritte di McDonald's o può venire sotto forma di alcune di
il grasso in un tuorlo d'uovo. Questi non sono lo stesso animale, per così dire.
Sono molto diversi in termini di effetti sul corpo.
Il grasso saturo del cocco e dei tuorli è estremamente salutare, buono
per il cuore e il cervello. Una frittata di albume è uno dei
le cose più stupide del mondo.

T Nation: Stiamo parlando di uova standard qui o ruspanti,
varietà arricchita di omega-3?

Tutti i prodotti di origine animale sono buoni solo quanto la dieta del
condizioni animali e di vita dell'animale. Oppure, come scrivo nel mio
libro, la qualità del cibo che mangiamo deriva dalla qualità del
cibo che il nostro cibo mangia. Quindi sì, il campo libero è importante.

Se metti le mucche in una piccola stalla così piccola che non possono
girati, nutrili con cereali (che non è la loro dieta naturale),
dare loro antibiotici per affrontare le loro malattie intestinali da
cereali, mungerli 24 ore su 24, 7 giorni su 7 e dare loro più infezioni e quindi Di più antibiotici
e steroidi ... beh, questo è un animale completamente diverso rispetto al
uno nella fattoria di nonna Jones che pascola al pascolo. Tutto su
loro sono diversi: contenuto CLA, tutto.

Con i polli è la stessa cosa. purtroppo,
l'agrobusiness ha cooptato il termine "ruspante" così
non ha davvero tanto significato come speravamo. Noi
immagina polli che corrono in una fattoria, ma il termine è stato
declassato per indicare che il pollo ha semplicemente "accesso"
alla gamma. Quel "accesso" può significare solo due settimane a
anno. Oppure può avere "accesso" a un piccolo cancello che lui
non sa nemmeno come usare.

Proverei ancora a trovare
ruspante, mercato agricolo, uova arricchite di omega-3, anche se io
non importa nemmeno molto degli omega-3 arricchiti. Se lo sono
veramente ruspanti e stanno mangiando la loro dieta naturale e
beccando i vermi, allora avranno comunque un sacco di omega-3.

T Nation: Per andare d'accordo con l'abuso aziendale di "free
range ", sembra che lo sia anche la parola" naturale "
abusato molto.

Bowden: "Naturale" non significa niente - no
significato legale, nessun significato concordato, nessun significato di sorta! Là
sono funghi naturali che ti uccideranno. L'edera velenosa è naturale, quindi
è benzina, e non mangio nessuno dei due.

"Natural" è un espediente di marketing completo. Tu sei
ora vedendo quell'etichetta sugli alimenti che non sono mai stati coltivati, ricercati,
pescato, spennato o raccolto. Cosa c'è di naturale nel cibo
che viene fornito in una scatola di plastica? Anche gli integratori vitaminici non lo sono
naturale. Non crescono sugli alberi.

T Nation: Vedo che i Lucky Charms ora sono orgogliosamente realizzati con cereali integrali ..

Questo è un perfetto esempio di come ha la lingua
degradarsi.

T Nation: E se ho ragione, l'etichetta "made with
cereali integrali "può significare che hanno gettato solo una spolverata di
vero grano intero.

Questo è esattamente ciò che significa. Ha iniziato la vita come un
grano intero ma quando lo prendi non c'è più niente
esso. È un po 'come fare yogurt con colture vive. Essi
spero che non te ne accorga, ma c'è un bel file
distinzione tra iniziare con culture dal vivo e effettivamente
averne ancora quando lo mangi. Deve contenere culture vive.

E a proposito, non penso che i cereali integrali siano così tanti
meglio del tipo schifoso. Sono solo marginalmente migliori.
Hanno ancora lo stesso effetto sulla glicemia - solo loro
carico glicemico leggermente inferiore. Colpiscono ancora le persone che lo sono
sensibili al glutine e hanno ancora lo stesso effetto per quanto riguarda
gonfio va.

I cereali integrali hanno più vitamine e supposedly più fibra, ma non molto. È come mangiare zucchero bianco vs.
zucchero di canna. I cereali integrali sono migliori di quelli normali, ma non lo sono
in modo significativo.

T Nation: Ouch. È doloroso da sentire. A volte è facile
giustificare un'assunzione troppo alta di carboidrati se è "salutare"
grano intero. Quindi, quali altre presunte tendenze del "cibo salutare" ti fanno desiderare
strappati i capelli?

Bowden: il cereale Special K viene commercializzato come un cereale sano.
È una sciocchezza.

T Nation: E gli spot incoraggiano le donne a mangiarlo
notte! Spaventoso. Cosa ne pensi il prossimo
"Super cibo" sarà?

È una buona domanda, ma serve un po '
parsing. Quello che sarà il prossimo grande super cibo ne ha di più
ha a che fare con il marketing e la commercializzazione rispetto a
valore intrinseco del cibo.

Cavoli, mirtilli e prugne sono cibi superstar a qualsiasi livello,
ma saranno la prossima grande novità? Se ci fosse un nuovo file
cibo scoperto che aveva anche metà di ciò che hanno quegli alimenti,
tutti ne avrebbero chiesto a gran voce. Puoi costruire un file
dieta sorprendentemente sana con gli alimenti che sono già disponibili.

Non c'è un solo cibo sulla terra che abbia tutto ciò di cui hai bisogno.
Il salmone selvatico, uno dei miei preferiti, non ne ha ancora
fibra. Il miglior ortaggio del mondo, come il cavolo riccio, non sta andando
avere proteine. Non puoi ottenere tutto ciò di cui hai bisogno
un cibo, anche un super cibo. Invece metti un'ampia varietà di
questi alimenti in rotazione pesante.

Un altro problema con l'etichetta del super alimento è che crea un file
falsa impressione che si possa continuare a mangiare schifezze finché si
bevi un bicchiere di MonaVie tutti i giorni. [Nota del redattore: MonaVie è un
bevanda a base di bacche di acai.] Questa, tra l'altro, è un'altra tendenza
che mi fa venir voglia di tirare fuori i capelli: il marketing multilivello
succhi con false indicazioni sulla salute. In realtà affermano che guarisce
cancro. La sua B.S.marketing multilivello nella sua forma più snella.

T Nation: Parliamo uomo-cibo. Ci sono
alimenti specifici per uomini che possono aiutare ad aumentare i livelli di testosterone, o
aiuta a prevenire eventuali malattie di origine maschile?

Non ho ancora trovato alcuna prova sostanziale che
qualsiasi alimento particolare aumenta i livelli di testosterone. Puoi rilanciare
testosterone partecipando a una partita di calcio e facendo vincere la tua squadra.
Gli ormoni sono in realtà molto sensibili a pensieri, stati d'animo e
sentimenti.

Ora, per quanto riguarda gli alimenti, penso che ci siano alcuni cibi che lo sono
estrogenico. Soia, per esempio. La soia non è il peggior cibo in tutto il mondo
mondo, ma ha composti estrogenici. Così fa la birra -
questo è uno dei motivi per cui le persone hanno la pancia da birra. Quindi quelli
sono cose che non vuoi quando cerchi di costruire muscoli e
ottimizzare l'ambiente ormonale.

Quindi non pensarlo come un aumento del testosterone, ma in movimento
cose fuori mano in modo che possa svolgere il suo lavoro migliore. Ecco un file
analogia: diciamo che sei un nuotatore e vuoi andare come
il più velocemente possibile. Potresti ricercare quegli Speedo in titanio che
potrebbe darti un leggero vantaggio, ma se indossi pesi
intorno alle tue caviglie, fanculo agli Speedos; prima lascia cadere i pesi alla caviglia!

Penso che molte persone siano in questa posizione per andare in giro
chiedendo: "Qual è lo Speedo più veloce?" quando essi
dovrebbe semplicemente togliersi i pesi dalle caviglie. Con
testosterone, ciò che rompe il muscolo? Cortisolo, giusto? Che ne dite di
abbassando i livelli di cortisolo?

C'è solo così tanto che possiamo fare per aumentare naturalmente
testosterone, ma possiamo fare molto per liberarci dei pesi
caviglie. E il cortisolo, come dice il dott. Michael Colgan una volta l'ha detto, è il file
Grinch del bodybuilding. Divora i muscoli.

Ciò che i bodybuilder fanno raramente è utilizzare un qualche tipo di riduzione dello stress
tecnica o meditazione o respirazione profonda. Quelle cose, insieme a
dormire ininterrottamente in una stanza buia senza la TV accesa, più in basso
cortisolo più di ogni altra cosa. Penso che sia più importante
che cercare di aumentare il testosterone.

T Nation: Punti interessanti lì. Adesso hai
ha scritto un paio di libri sulle diete a basso contenuto di carboidrati, quindi cosa ne pensi
dell'idea che non esiste qualcosa come essenziale
carboidrato?

È corretto. Ci sono grassi essenziali
acidi e aminoacidi essenziali, ma non carboidrati essenziali.

Diciamo che abbiamo messo tutti i lettori di T-Nation su un'isola per un file
anno. Diamo la metà di loro nient'altro che proteine ​​e grassi per questo
anno. L'altra metà riceve tutti i carboidrati - nessuna proteina, no
Grasso. Quel gruppo, il gruppo contenente solo carboidrati, sarebbe morto entro un anno. Il
l'altro gruppo andrà benissimo.

Il fabbisogno alimentare effettivo di carboidrati nella dieta è zero.
Questo significa che dovremmo mangiare zero carboidrati? No. Ci sono
cose incredibilmente importanti negli alimenti contenenti carboidrati come
come fitochimici, flavonoidi, vitamine, minerali,
antinfiammatori e tutti i tipi di cose che noi
disperatamente bisogno di una salute ottimale.

Ma c'è una necessità fisiologica per il metabolismo
carboidrati nella dieta? No. C'è, tuttavia, un fisiologico
necessità di glucosio. Il cervello ha bisogno di una certa quantità di glucosio per
giorno. Ma il corpo può ottenere quella quantità di glucosio senza problemi
acidi grassi e proteine.

Sai, è un po 'strano che l'americano idiota
Dietetic Association ci fa mangiare un 65-70 percento di carboidrati
dieta, l'unica cosa di cui in realtà non abbiamo nemmeno bisogno!

Quando vedi un dietologo, corri dall'altra parte. Certo, parla con
esperti in nutrizione, ma evitate dietisti come la peste.
È come cercare di ottenere consigli obiettivi sulla religione da
i talebani. L'ADA è un'organizzazione patetica e irrilevante.

E i dottori non sono molto migliori. I medici lo sanno cazzo sulla nutrizione. Non sono addestrati in questo e lo sanno
niente a riguardo. Quelli che ne sanno qualcosa l'hanno capito
istruzione per conto proprio. Non l'hanno preso alla facoltà di medicina.

T Nation: Ok, visto che hai scritto dei libri
i cibi più sani e i pasti più sani sulla terra, molti
ti aspetteresti che tu sia anti-integratore. Tu sei?

No, non lo sono affatto. Il mio prossimo libro è sugli integratori,
infatti. Sono un grande sostenitore degli integratori. sono non un grande sostenitore nell'assunzione di integratori e nell'ignorare il tuo
dieta però.

Il fatto è che gli integratori sono una tecnologia per la consegna
nutrienti e abbiamo bisogno dei nutrienti. Ora, se vivessimo tutti
aziende agricole biologiche, ha vissuto una vita senza stress nello stesso villaggio, con
poca esposizione a sostanze inquinanti e sostanze chimiche, quindi avremmo
probabilmente vanno abbastanza bene con il nostro cibo biologico, le mucche nutrite con erba,
polli ruspanti e pesce da acque incontaminate. Ma questo è
non come viviamo. Non otteniamo davvero un'alimentazione ottimale
il nostro cibo, anche quando mangiamo molto bene.

T Nation: Cosa diresti che è il più sottovalutato
supplemento sul pianeta?

Bowden: vitamina D. Le persone stanno finalmente iniziando a sapere
olio di pesce, ma non hanno ancora imparato che lo siamo
massicciamente carente di vitamina D. Nuovi studi lo hanno dimostrato
le persone con il più alto livello di vitamina D avevano il 27% in meno
possibilità di morire per qualsiasi causa.

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La vitamina D aiuta a prevenire il cancro, aumenta il fisico
prestazioni negli anziani, è un esaltatore dell'umore e
è un rinforzo osseo. È una vitamina che abbiamo appena
non ne hai mai abbastanza del nostro cibo, a meno che tu non stia bevendo
olio di fegato di merluzzo. Inoltre poiché è una vitamina prodotta nella pelle quando
andiamo al sole, non ce la facciamo neanche da allora
spalmati di SPF 45 ogni volta che usciamo. Siamo fobici del sole.
Quindi, c'è un motivo per prendere integratori di vitamina D ogni giorno.

T Nation: Va bene, fulmineo. Butto via alcuni cibi e tu
dacci i tuoi pensieri su di loro. Primo, mais.

Dott. Bowden: il mais non è un cibo cattivo. Va bene per alcuni
ma non per altri. Ovviamente, lo sciroppo di mais dovrebbe essere fuori
dieta. Mais intero può aumentare la glicemia, soprattutto se
viene mangiato da solo, ma ci sono alcune cose buone
Mais. Trattalo come un amido e non come un vegetale. Piccolo
gli importi vanno bene per la maggior parte delle persone. Va bene, niente di simile
patate bianche.

Nazione T: Latte.

Non sono un grande fan del latte. In realtà è uno
dei primi sette allergeni alimentari.

->

Mi piace comunque il latte crudo. È solo un cibo diverso da
latte omogeneizzato pastorizzato. Ha ancora tutto il suo benessere
batteri, il suo contenuto di grassi è più sano, ecc. È abbastanza sicuro
anche a dispetto di quello che piace dirti all'industria lattiero-casearia.

T Nation: Bevande alcoliche?

Bene, possono
ti fanno ingrassare. Questo è un definitivo. Non sono solo le calorie, è il
fatto che il tuo corpo smette di elaborare il grasso mentre si sbarazza dell'alcol.

Ora, ci sono molte prove che da piccolo a moderato
quantità di alcol, uno o due bicchieri di vino rosso al giorno, può essere
che prolunga la vita e salutare. Ma hai anche questa massa critica
di persone che non sanno cosa significhi "piccola quantità",
da qui il ruolo dell'alcol in incidenti automobilistici, omicidi e rotture
matrimoni.

Per alcune persone, l'alcol è come le noccioline. Le arachidi sono buone
cibo, ma non in caso di shock anafilattico. Se lo fai,
quindi mangiare noccioline "con moderazione" probabilmente non è a
buona idea.

Quindi l'alcol è una decisione molto personale. Se puoi gestirlo e
bevi solo piccole quantità, non hai dipendenza
personalità, e tu non sei una di quelle persone che desidera ardentemente
di più, allora può essere un composto salutare. Ma lo sono anche l'uva, e
puoi mangiarli senza gli altri rischi.

T Nation: Penso che l'unica cosa peggiore di
un budello di birra è occhiali da birra. Questo è un rischio per la salute! Dove può T-Nation's
i lettori vogliono saperne di più su di te e sui tuoi libri?

La mia base è www.jonnybowden.com. T-Nation
i lettori possono fermarsi e ricevere corsi audio gratuiti e informarsi
i miei ultimi progetti.

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T Nation: Grazie per la chat!