Costolette per la schiena del bambino della cucina dello chef senza camicia

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Quentin Jones
Costolette per la schiena del bambino della cucina dello chef senza camicia

Lo chef a torso nudo Andre Crews si dirige a sud verso la Louisiana, dove lui e un amico cucinano delle costolette da succhiare le dita. Mangia dopo l'allenamento per ottenere il massimo effetto.

(Per ulteriori informazioni su Andre, assicurati di seguirlo su Instagram e controlla il suo canale su YouTube.)

ingredienti 

3 Slabs Baby Back Ribs (2-3 libbre ciascuna)

32 once della tua salsa barbecue preferita (ci piace Sweet Baby Rays!)

Miscela di condimento Propietary del dottor Chef
2 cucchiai di paprika

2 cucchiai di sale

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di cumino

1 cucchiaio di aglio

1 cucchiaio di cipolla

1 cucchiaio di peperoncino in polvere

2 cucchiaini di pepe nero

2 cucchiaini di senape in polvere

1 cucchiaino di pepe di Caienna (o da gustare per la piccantezza desiderata)

Istruzioni per la cottura

1. Preriscaldare il forno a 225 gradi

2. Aggiungi tutti i condimenti dalla miscela brevettata alla ciotola e mescola con una forchetta fino a completa integrazione

3. Strofina GENEROSAMENTE entrambi i lati di ciascuna lastra di costole con la miscela di spezie

4. Mettere le costolette nella teglia. Coprire con un foglio di alluminio o la parte superiore della padella (la parte superiore funziona meglio). Mettere in forno per 6-8 ore

5. Usando le pinze, controlla le costole a 6 ore. Se si staccano / cadono facilmente, rimuoverli dal forno. In caso contrario, lasciali riposare nel forno ancora un po '

6. Accendi la griglia a fuoco basso

7. Versare il grasso dalla teglia nella ciotola. Aggiungere la salsa barbecue e mescolare.

8. Mettere le costolette sulla griglia e ungere con salsa barbecue / miscela di grassi per circa 3-5 minuti per lato fino a quando la salsa è caramellata sulle costole.

9. Togliere dalla griglia, aggiungere altra salsa barbecue a piacere e gustare!


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