Lo chef a torso nudo Andre Crews si dirige a sud verso la Louisiana, dove lui e un amico cucinano delle costolette da succhiare le dita. Mangia dopo l'allenamento per ottenere il massimo effetto.
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ingredienti
3 Slabs Baby Back Ribs (2-3 libbre ciascuna)
32 once della tua salsa barbecue preferita (ci piace Sweet Baby Rays!)
Miscela di condimento Propietary del dottor Chef
2 cucchiai di paprika
2 cucchiai di sale
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di cumino
1 cucchiaio di aglio
1 cucchiaio di cipolla
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
2 cucchiaini di pepe nero
2 cucchiaini di senape in polvere
1 cucchiaino di pepe di Caienna (o da gustare per la piccantezza desiderata)
Istruzioni per la cottura
1. Preriscaldare il forno a 225 gradi
2. Aggiungi tutti i condimenti dalla miscela brevettata alla ciotola e mescola con una forchetta fino a completa integrazione
3. Strofina GENEROSAMENTE entrambi i lati di ciascuna lastra di costole con la miscela di spezie
4. Mettere le costolette nella teglia. Coprire con un foglio di alluminio o la parte superiore della padella (la parte superiore funziona meglio). Mettere in forno per 6-8 ore
5. Usando le pinze, controlla le costole a 6 ore. Se si staccano / cadono facilmente, rimuoverli dal forno. In caso contrario, lasciali riposare nel forno ancora un po '
6. Accendi la griglia a fuoco basso
7. Versare il grasso dalla teglia nella ciotola. Aggiungere la salsa barbecue e mescolare.
8. Mettere le costolette sulla griglia e ungere con salsa barbecue / miscela di grassi per circa 3-5 minuti per lato fino a quando la salsa è caramellata sulle costole.
9. Togliere dalla griglia, aggiungere altra salsa barbecue a piacere e gustare!
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