C'era una volta, atleti e bodybuilder non pensavano troppo all'alimentazione post-allenamento. A poco a poco, alcuni hanno iniziato a notare che ciò che consumavano dopo l'allenamento faceva una grande differenza nelle loro prestazioni e nel loro fisico. Negli anni '90, la scienza ci ha insegnato che ingerire rapidamente un pasto liquido di proteine e carboidrati ha avuto un enorme impatto sul recupero, sulla riparazione e, di conseguenza, sulla crescita muscolare.
Quindi, la maggior parte di noi in quel momento ha iniziato a bere un frullato sostitutivo del pasto subito dopo essere tornati dalla palestra. Ha funzionato abbastanza bene. Questo è stato sicuramente un miglioramento rispetto al vecchio Arnold standby fuori stagione: consumare un pollo intero e una brocca di birra dopo l'allenamento!
Successivamente abbiamo appreso che ingerire una quantità ancora maggiore di carboidrati "semplici" dopo un allenamento era particolarmente vantaggioso. Abbiamo fatto del nostro meglio per inventare le nostre bevande proteiche e carboidrati ad azione rapida. Ancora una volta, i risultati sono stati ok, decisamente meglio di niente.
Infine, un sacco di tipi di camici da laboratorio hanno inchiodato la formula esatta post-allenamento che potrebbe davvero aiutarci a portare il nostro fisico al livello successivo. Uno di quei gatti era il collaboratore di T-mag John M. Berardi, che ha formulato senza dubbio la migliore bevanda post allenamento sul mercato.
Sono passati un paio d'anni, quindi abbiamo pensato di sederci e parlare con John delle novità in quest'area vitale della nutrizione.
Chris Shugart: John, mi risulta che tu abbia alcune nuove informazioni sull'alimentazione post-allenamento, ma prima di entrare in questo, esaminiamo ciò che sappiamo finora. Dacci la versione di Cliff's Notes del motivo per cui una bevanda post-allenamento adeguatamente formulata è così importante per avere un bell'aspetto nudo.
John M. Berardi: Cliff's Notes (o Cole's Notes for you canadians)! Ahh, ora stai riportando alla mente i ricordi, Shugs. Mi sono appena diplomato al liceo e senza Cliff, forse avrei dovuto rifare la dodicesima elementare. Quindi, vuoi Cliff's Notes per le mie strategie post allenamento? Bene, fondamentalmente, ecco l'affare.
Ogni minuto di ogni giorno viene speso per la creazione di proteine o per scomporre le proteine. Questo processo di turnover proteico è quello che ho discusso in precedenza nei miei articoli, Precision Nutrition e The Protein Prejudice. Se, alla fine di ogni giornata, ci sono più proteine costruite di quante ne vengono scomposte, il corpo sarà migliorato.
Se sei un atleta di forza, significa che probabilmente hai costruito più muscoli e migliorato i tuoi macchinari contrattili. Se sei un atleta di resistenza, significa che probabilmente hai costruito più enzimi aerobici e migliorato la qualità dei tuoi macchinari aerobici. E se sei semplicemente interessato a migliorare la tua composizione corporea, supponendo che tu stia mangiando bene e facendo esercizio, significa che probabilmente hai perso un po 'di grasso e costruito un po' di muscoli.
CS: Quindi spostare lo stato proteico del corpo verso il lato positivo è sempre benefico.
JMB: Hai capito. È qui che la nutrizione post-allenamento è fondamentale. Da diversi anni i fisiologi sanno che durante tutte le forme di esercizio, e anche nelle poche ore successive all'esercizio, lo stato delle proteine si sposta verso l'estremità negativa, dove predomina la scomposizione delle proteine.
Questo periodo post-allenamento rappresenta un punto obiettivo ideale per migliorare l'anabolismo. Di conseguenza, i ricercatori di esercizio fisico e nutrizione hanno scoperto che la fornitura di carboidrati e proteine / amminoacidi durante l'esercizio potenzialmente catabolico e i periodi post esercizio non solo può invertire questo cambiamento negativo nello stato delle proteine, ma può effettivamente spostare il corpo verso uno stato molto positivo. stato proteico, molto più positivo rispetto a qualsiasi altro momento della giornata.
Infatti, una nuova ricerca mostra che se prendi una bevanda a base di proteine / aminoacidi e carboidrati dopo l'esercizio, la spinta che ottieni per le prime ore dopo l'esercizio si aggiunge agli eventuali aumenti di massa proteica associati all'allenamento con i pesi. Ciò significa che la combinazione di una corretta alimentazione post-allenamento presa immediatamente dopo l'esercizio e la normale risposta anabolica all'esercizio porterà a un turnover, recupero e anabolismo delle proteine senza precedenti.
Questa è la risposta grossolanamente semplificata. Per una discussione più dettagliata e completa di questo fenomeno, incoraggio i lettori a dare un'occhiata ai miei articoli "Risolvere il puzzle post-allenamento" Parte 1 e Parte 2.
CS: E il pre-allenamento? So che molte persone prendono metà dei drink "post" prima dell'allenamento e metà dopo. Perché?
JMB: Ho già scritto su questo argomento in una precedente colonna Appetite for Construction. In quell'articolo, ho discusso uno studio che mostra che una bevanda pre-allenamento contenente proteine / aminoacidi e carboidrati può effettivamente promuovere una risposta anabolica maggiore di quella che può essere realizzata durante il periodo post-allenamento. Ho anche suggerito di sorseggiare un po 'di Biotest Surge® prima e dopo l'esercizio o di sorseggiare il Surge durante l'esercizio e poi di berne ancora un po' dopo l'incontro.
CS: Allora cosa c'è lassù?
JMB: Beh, sembra che consumare una bevanda del genere immediatamente prima o durante l'esercizio fisico possa aumentare il flusso sanguigno ai muscoli che si esercitano. Inoltre, poiché questo sangue in eccesso sarà pieno zeppo di aminoacidi che creano proteine e carboidrati che forniscono energia, il corpo può effettivamente mantenere uno stato anabolico durante esercizio. Prima di questo studio, un'ipotesi che affermasse che ciò fosse possibile sarebbe stata derisa, ma si scopre che una bevanda pre / durante l'allenamento può effettivamente spostare il corpo in uno stato di costruzione muscolare anche durante l'esercizio più intenso.
Da queste informazioni non è troppo inverosimile suggerire che una bevanda pre / durante l'allenamento contenente proteine / aminoacidi e carboidrati si aggiungerebbe piacevolmente agli effetti della bevanda post-allenamento affrontando il periodo di esercizio. La bevanda post allenamento affronta il periodo post allenamento.
Una cosa che ho imparato, tuttavia, è che è meglio evitare di bere il Surge prima dell'esercizio e sorseggiarlo invece durante l'esercizio. Consumandolo prima, alcuni atleti sono stati inclini all'ipoglicemia di rimbalzo durante il loro allenamento mentre altri si sono semplicemente sentiti troppo pieni con tutto quel fluido che scorreva nelle loro viscere.
CS: Ok, quindi per coloro che usano Surge pre-allenamento, di solito è meglio sorseggiarlo durante l'allenamento, quindi prendere l'altra metà dopo l'allenamento. Gotcha.
Sai, di recente c'è stata un'enorme "recrudescenza delle sovratensioni". Immagino che le voci si stiano diffondendo perché anche se ultimamente non ne abbiamo parlato molto qui alla rivista, le vendite di Surge stanno andando alle stelle.
JMB: Ad essere sincero, sono sorpreso che ci sia voluto così tanto tempo prima che le persone iniziassero a ricevere il messaggio; gli studi sulla nutrizione post-allenamento compaiono dalla metà degli anni '90. Ma immagino che la riluttanza delle persone sia stata dovuta al fatto che gli integratori esotici contenenti quantità micro e milligrammi di strane erbe non testate sono stati di gran moda ultimamente, distogliendo l'attenzione delle persone dalle più importanti manipolazioni nutrizionali di tutte le manipolazioni dei macronutrienti. Come ben sai, non è poi così esotico o sexy raccomandare prodotti semplici contenenti ingredienti di base come proteine, carboidrati e aminoacidi.
CS: Ora che Surge è uscito da un po ', quali osservazioni hai fatto? Cosa stanno vivendo gli utenti?
JMB: Gli utenti di Surge hanno segnalato una serie di vantaggi. Gli allenatori di pesi hanno segnalato quanto segue:
Uno, un aumento della massa muscolare col tempo. Queste ultime parole sono molto importanti. Anche se non è raro vedere aumenti del 400% nella sintesi proteica quando si utilizzano proteine / amminoacidi e carboidrati subito dopo l'allenamento, anche questo enorme aumento si traduce solo in pochi grammi di massa muscolare guadagnata per allenamento. Poiché ci sono 1000 grammi in un chilogrammo, sono necessari alcuni allenamenti per ottenere una quantità misurabile di massa muscolare con questa singola manipolazione nutrizionale da sola. Ma, ovviamente, ogni piccolo aspetto aiuta e tutto contribuisce a fare la differenza visiva!
Due, gli utenti stanno notando una grande riduzione del dolore muscolare a insorgenza ritardata o DOMS. Questa riduzione del dolore muscolare può essere dovuta all'aumento del flusso sanguigno al muscolo durante l'esercizio quando si utilizza Surge. Può anche essere dovuto all'aumento dei tassi di turnover proteico osservato con l'uso di una buona alimentazione post-allenamento. Indipendentemente da ciò, il lavoro pilota in doppio cieco presso l'Università dell'Ontario occidentale ha mostrato un ridotto dolore muscolare 24 e 48 ore dopo un periodo di esercizio di forza quando si utilizzano proteine del siero di latte idrolizzate e carboidrati rispetto a. bevande a base di carboidrati e placebo.
CS: Molto bello. Cos'altro stanno vivendo le persone?
JMB: Un grande miglioramento nei tempi di recupero! Indipendentemente dal fatto che il recupero sia misurato in base a indolenzimento muscolare, umore (parametri come affaticamento, vigore, ecc.) O recupero della forza (la capacità di duplicare i compiti di forza pre-allenamento), Surge può contribuire a tempi di recupero migliorati, consentendo una maggiore frequenza di allenamento senza sovrallenamento.
CS: Sono d'accordo. Ho notato tutte queste cose, per non parlare degli allenamenti complessivamente migliorati e più produttivi. In poche parole, posso colpire davvero duramente in palestra senza preoccuparmi troppo dell'eccesso di dolore o del sovrallenamento. Sai, è un po 'strano quando ci pensi, ma quello che fai dal punto di vista nutrizionale dopo l'allenamento del lunedì fa davvero la differenza nella qualità dell'allenamento del martedì! Ho sentito che anche gli atleti di resistenza stanno davvero beneficiando delle bevande post-allenamento.
JMB: Non solo gli atleti di resistenza traggono beneficio dall'uso di Surge, ma rispondono meglio degli allenatori di pesi! Se c'è un mercato che mi piacerebbe vedere abbracciare l'uso di Surge, è quello dell'endurance.
Ora, prima che i miei fratelli di allenamento con i pesi mi crocifiggano per essermi unito alla gente di resistenza, lasciatemi spiegare la mia affiliazione. In origine la mia tesi di dottorato era pensata per esaminare gli effetti di una bevanda molto simile per composizione a Surge su una serie di parametri legati alla performance e alla composizione corporea. Sebbene la raccolta dei dati procedesse bene, è stato abbastanza difficile trovare misure riproducibili per quantificare il beneficio che la bevanda simile a Surge stava fornendo agli allenatori di pesi. Di conseguenza, ho deciso di fare un piccolo progetto pilota esaminando gli effetti della bevanda sul recupero in bicicletta. Dato che l'incontro di ciclismo che abbiamo scelto era molto riproducibile, ci è sembrata una buona idea.
Anche se non ci aspettavamo molto, dopo che i primi argomenti erano stati completati, i miei compagni di laboratorio e io siamo rimasti sbalorditi da ciò che stavamo vedendo. Abbiamo quindi trasformato il progetto pilota in un'indagine in piena regola. Quando tutti i risultati sono stati analizzati, quello che abbiamo visto è stato a dir poco sbalorditivo.
CS: Il mio secchione interiore è incuriosito. Piatto, amico, piatto!
JMB: Bene, dopo aver fornito ai soggetti una colazione standardizzata, li abbiamo fatti venire a fare un corso di ciclismo di laboratorio di 60 minuti molto intenso per la distanza. Quindi, dopo una pausa di sei ore (in cui abbiamo fornito diversi drink di recupero), abbiamo riportato i soggetti a pedalare di nuovo. Abbiamo quindi confrontato A.M. prestazioni al P.M. prestazione. Certo, dopo una dura corsa di sessanta minuti al mattino, nessun ciclista sarebbe in grado di duplicare la sua prestazione. Tuttavia, l'obiettivo di questa indagine era ridurre al minimo il calo delle prestazioni da A.M. superiore.M.
Quando si confronta la distanza percorsa in A.M. vs. la distanza percorsa nel P.M., la bevanda tipo Surge ha sovraperformato gli altri gruppi di un enorme 250% (questi risultati sono statisticamente significativi) come mostrato di seguito. Come puoi vedere, il gruppo tipo Surge (P + C) ha avuto un calo delle prestazioni inferiore rispetto al gruppo carboidrati isoenergetici (C) e al gruppo placebo isoenergetico (Pb). Questo gruppo non ha ricevuto nutrizione liquida ma ha ricevuto un pasto abbondante durante il periodo di recupero che era uguale in calorie alle altre due condizioni.
CS: Sai, Berardi, sono sempre un po 'fuori di testa quando tiri fuori tabelle e grafici dalle tue tasche in quel modo. Hai questa strana atmosfera da scienziato-mago. Comunque, vai avanti per favore.
JMB: Da quando sono stati raccolti i dati sulle prestazioni, abbiamo misurato tutti i tipi di cose interessanti tra cui l'uso, la sintesi e la risintesi del glicogeno muscolare; frequenza cardiaca, produzione di energia e consumo di ossigeno durante gli esercizi; sangue Testosterone, ormone della crescita, cortisolo, insulina, glucosio, acido lattico e tutta una serie di altri marker di danno muscolare e parametri ematologici prima, durante e dopo gli esercizi. Quello che stiamo cercando di fare ora è trovare alcune risposte sul motivo per cui questa bevanda sembra così dannatamente efficace nel promuovere il recupero delle prestazioni negli atleti di resistenza.
Questi dati dovrebbero essere analizzati nei prossimi mesi, guadagnandomi il Ph.D. oltre a fornire una serie di documenti di ricerca che probabilmente presenterò per la pubblicazione nel 2004. Si spera che gli atleti di resistenza là fuori prenderanno atto di questo protocollo di recupero ultra efficace e inizieranno a utilizzare un rapporto più elevato di proteine e carboidrati (un rapporto 1: 2) durante il recupero. Inoltre, forse abbracceranno assunzioni di proteine più elevate. In questo studio, il gruppo P + C ha ottenuto quasi 120 grammi di proteine durante il periodo di recupero di sei ore, mentre il gruppo C ha ottenuto 45 grammi e il gruppo Pb ha ottenuto circa 70.
Almeno nei miei ciclisti d'élite, sono finiti i giorni delle bevande di recupero solo carboidrati e di numerose ciotole di cereali post-allenamento.
CS: Fantastico. Hai scoperto nuove informazioni sulle bevande post-allenamento che non conoscevi prima?
JMB: Sì, l'ho fatto. I dati di laboratorio sembrano suggerire che gli utenti di Surge abbiano più ragazze. Anche se non ho ancora analizzato i dati, sembra che quando viene fornito Surge vs. una bevanda placebo, gli uomini che bevono Surge ottengono più numeri di telefono e meno rifiuti rispetto a quelli che bevono placebo.
CS: Veramente?
JMB: No, ma ti ho fatto partecipare per un secondo, non è vero?
CS: Punk.
JMB: Ok, seriamente, Surge promuove una risposta insulinica molto più potente di quanto mi sarei mai aspettato. I dati di laboratorio su soggetti a digiuno rivelano un aumento del 1000% dell'insulina nel sangue alle concentrazioni massime, trenta minuti dopo l'ingestione di Surge. Questo aumento è simile a quello che si potrebbe vedere con un'iniezione di insulina.
Inoltre, anche la risposta glicemica a Surge è piuttosto sorprendente. A causa dell'enorme aumento di insulina, la glicemia aumenta solo di circa il 15% al picco e poi scende precipitosamente fino a circa il 40% del valore basale a digiuno. Ciò significa che Surge viene rapidamente assorbito nel sangue e rilasciato ai tessuti bersaglio entro 15-30 minuti dall'ingestione. È davvero veloce! Quando si utilizzano i numeri dell'indice glicemico convenzionale, sembra che Surge abbia effettivamente un indice glicemico negativo. Ma questo è semplicemente dovuto al fatto che la clearance del glucosio nel sangue è così rapida che non c'è molto tempo per catturarla nel sangue.
Per voi tipi non scientifici, questo significa semplicemente che Surge è così potente da colpire il muscolo quasi immediatamente dopo l'ingestione, rendendolo più simile a un infusione piuttosto che la semplice ingestione.
E per voi tipi di scienza, è importante riconoscere che mentre il glucosio nel sangue è sceso nell'esperimento sopra, se queste misurazioni fossero state prese durante l'esercizio, la caduta non sarebbe così precipitosa poiché l'aumento indotto dall'esercizio nelle catecolamine impedirebbe qualsiasi effetto ipoglicemico.
CS: Wow! Molto interessante! Ok, ora chiariamo alcune domande frequenti. Una persona dovrebbe usare Surge se segue una dieta a basso contenuto di carboidrati?
JMB: Secondo me, se segui l'approccio che sto per suggerirti, puoi avere anche il tuo Surge e la tua perdita di grasso.
Per prima cosa, segui la tua dieta chetogenica per circa due settimane per adattarti all'approccio ad alto contenuto di grassi e basso contenuto di carboidrati. L'evidenza è chiara che ci vuole così tanto tempo prima che si verifichino le risposte metaboliche centrali e periferiche alla dieta chetogenica. Quindi resisti durante le prime due settimane, le più difficili.
In secondo luogo, durante la terza settimana, puoi iniziare a utilizzare Surge come segue: sorseggia una porzione durante l'allenamento con i pesi, finendo verso la fine dell'allenamento. Quindi fai il tuo cardio dopo i pesi. Successivamente, prendi una porzione aggiuntiva di Surge subito dopo il tuo cardio.
CS: Questo ti farà uscire dalla chetosi?
JMB: Sì. La generazione di corpi chetonici sarà inibita mentre i carboidrati nel sangue e l'insulina sono più alti. Tuttavia, è ben noto nella ricerca che anche un fine settimana di alimentazione ad alto contenuto di carboidrati (come discusso con le diete chetogeniche cicliche) non annulla gli adattamenti metabolici associati alla dieta chetogenica. Quindi essere espulsi dalla chetosi per un breve periodo non ha molta importanza. Ricorda, essere "fuori dalla chetosi" non significa che la perdita di grasso si sia fermata.
Ecco un altro motivo per cui va bene prendere Surge nel modo suggerito. Poiché i tempi di aumento della glicemia e dell'insulina nel sangue sono brevi (come dimostrato sopra), tornerai in chetosi poco dopo l'allenamento e la bevanda post-allenamento.
È mia opinione che se aspetti di esserti adattato alla tua dieta chetogenica, bere una bevanda di recupero come Surge durante e dopo gli allenamenti probabilmente non annullerà gli adattamenti che hai guadagnato durante le prime due settimane. Inoltre, bere una bevanda del genere ti eliminerà sicuramente dalla chetosi, ma solo per un periodo di tempo molto breve. Solo perché sei "fuori dalla chetosi", sicuramente non smetterai di perdere grasso durante questo periodo. Inoltre, il miglioramento della crescita muscolare e del recupero che otterrai supererà di gran lunga quella piccola riduzione del tasso di perdita di grasso.
CS: L'ho notato anch'io. Anche se non uso più diete a bassissimo contenuto di carboidrati, ho scoperto che Surge non rallenta affatto la perdita di grasso quando mangio circa 100 grammi di carboidrati al giorno (che è il minimo che vado in questi giorni). In effetti, sembra accelerare la perdita di grasso, probabilmente perché i miei allenamenti continuano ad essere energici e produttivi invece che piatti e sonnambulanti.
Ad ogni modo, quali sono gli errori più comuni commessi dagli utenti di Surge?
JMB: Ci sono tre errori comuni che ho riconosciuto. Primo, non usare abbastanza acqua per diluire Surge. Con Surge è importante usare abbastanza acqua per diluire gli ingredienti, soprattutto quando si sorseggia la bevanda durante gli allenamenti.
Idealmente si desidera una concentrazione del 5-10%. Pertanto, se si utilizzasse mezza porzione di Surge (circa 45 g), sarebbero desiderati tra 450 e 900 ml di acqua per diluire la polvere rispettivamente a una concentrazione del 10% e del 5%. Le realtà dei gradienti di concentrazione e dell'osmolalità esistono indipendentemente dal riconoscimento e dal rispetto. Se non diluisci correttamente le tue bevande integratrici, "laverai a pressione" la porcellana mentre elimini la tua alimentazione post-allenamento.
Un altro errore è bere una grande porzione di Surge immediatamente prima dell'allenamento. Come ho dimostrato in precedenza, Surge ha un potente effetto ipoglicemico nello stato di non esercizio. Pertanto, se uno dovesse bere Surge circa 15-20 minuti prima dell'esercizio, probabilmente avrebbe un crollo della glicemia.
Tuttavia, poiché gli effetti ormonali dell'esercizio preservano le concentrazioni di glucosio nel sangue, sorseggiare la bevanda durante l'esercizio non rappresenterà un problema. In secondo luogo, sorge un problema pratico quando si beve Surge prima dell'esercizio. Allenarsi con un litro d'acqua che ti sgorga nell'intestino è scomodo.
L'ultimo errore che ho notato che le persone commettono è non mangiare un pasto entro 60-90 minuti dopo aver consumato il Surge post-allenamento. Mentre sei al sicuro dall'ipoglicemia durante l'allenamento, un basso livello di zucchero nel sangue può tornare con una vendetta durante il periodo post-allenamento. Pertanto, è necessario consumare un pasto da 60 a 90 minuti dopo la bevanda post allenamento. In caso contrario, probabilmente proverai le stesse sensazioni che Tim Patterson descrive nel numero 142 nella sua colonna "Dietro le quinte". Anche se Tim si dedica a questo genere di cose, la maggior parte delle persone normali considera la "fase di pre-blackout" associata a un basso livello di zucchero nel sangue un po 'spaventosa.
CS: Stai scherzando? Guardare Tim svenire e cadere dalle scale è il momento clou della nostra giornata da queste parti! Ok, un'altra domanda comune: posso aggiungere qualcosa a Surge?
JMB: All'inizio sconsigliavo vivamente gli utenti di aggiungere qualcosa a Surge. La logica di ciò era il fatto che non volevo che si intromettessero con la formula, aggiungendo tutti i tipi di stravaganti imitatori di insulina e secretagoghi che avrebbero abbassato lo zucchero nel sangue così in basso che sarebbero stati ridotti a nient'altro che a tremanti masse muscolari ammucchiate su il pavimento della palestra. A tal fine, eviterei di aggiungere mimickers dell'insulina, secretagoghi dell'insulina o integratori che migliorano la tolleranza al glucosio. Né volevo che aggiungessero altri ingredienti che potrebbero rallentare la digestione o l'assorbimento. A tal fine, suggerisco di evitare di aggiungere grassi e proteine extra. Altri ingredienti, come i carboidrati o la creatina, vanno bene fintanto che viene aggiunta acqua extra per mantenere la diluizione richiesta dal 5 al 10%.
CS: Ho visto prodotti post-allenamento più economici sul mercato (anche se il loro gusto è soffocante, mentre Surge sa di torta di cibo d'angelo). Perché Surge è così costoso?
JMB: È quel maledetto Tim Patterson! È il tipico dirigente aziendale: feste sontuose, jet aziendali, sigari cubani, madame costose - conosci il tipo. Per permettersi le sue indulgenze edonistiche, alza il prezzo di tutti i prodotti Biotest.
Va bene, non proprio. Chiunque conosca Tim saprà quanto sia ridicolo. Senti, Surge non è poi così costoso. È solo circa $ 2.30 per porzione completa se riesci a trovare un buon affare. E ricorda, lo prendi solo nei giorni di allenamento. A me non sembra così costoso.
Ma anche se Surge è un po 'costoso, è importante rendersi conto che ogni porzione contiene 25 grammi di proteine del siero di latte idrolizzate, 50 grammi di una miscela di carboidrati e 11.25 grammi di amminoacidi supplementari in forma libera. Mentre le fonti di carboidrati (glucosio e maltodestrine) sono relativamente economiche, il siero di latte idrolizzato e gli amminoacidi costano un bel penny.
Inoltre, poiché Biotest fa un ottimo lavoro nella ricerca di ingredienti di altissima qualità, è comprensibile che il costo di un tale prodotto sarà un po 'più del costo dei suoi concorrenti knock-off. Ma piuttosto che rimandare semplicemente all'argomento arbitrario "ingredienti di alta qualità" utilizzato dalla maggior parte delle aziende, lasciatemi spiegare cosa intendo per alta qualità, in particolare rispetto alle proteine.
CS: Provaci.
JMB: La maggior parte è probabilmente consapevole del fatto che molte delle proteine attualmente disponibili vengono elaborate utilizzando diversi metodi di separazione e filtrazione. Questi processi iniziano con qualcosa come il latte liquido e finiscono con siero di latte e caseina in polvere. In base al metodo di lavorazione utilizzato, ottieni cose come concentrati di siero di latte, isolati di siero di latte, isolati di proteine del latte, ecc.
In passato, il processo di isolamento non era così snello ed efficiente come lo è oggi. Ciò significava un alto contenuto di lattosio e grassi in questi concentrati di proteine del siero di latte originali. Inoltre, questi metodi utilizzavano temperature elevate o grandi variazioni di acidità per concentrare il siero di latte o la caseina. A causa di questi trattamenti estremi, i prodotti a base di proteine del siero di latte contenevano solo dal 30 al 40% di proteine e quantità elevate di lattosio, grassi e proteine denaturate. Ciò significa che la struttura del siero di latte è stata distrutta e molti dei peptidi più potenti nel siero di latte e nella caseina sono stati eliminati. Oggi, tuttavia, sono stati sviluppati metodi di isolamento più avanzati, ma ci sono ancora differenze nella qualità delle proteine.
Mentre la maggior parte degli integratori proteici sul mercato utilizza proteine intatte, Surge utilizza idrolizzati proteici. Vedete, le proteine del siero di latte o della caseina possono essere idrolizzate (spezzate in pezzi più piccoli) da enzimi che producono piccole catene di amminoacidi chiamati peptidi. Questo processo imita le nostre azioni digestive. Ciò rende l'idrolisi un modo ideale per elaborare le proteine a condizione che i produttori stiano attenti a non denaturarle. Una volta idrolizzati, questi peptidi non denaturati hanno molti vantaggi rispetto alle fonti proteiche intere.
Poiché l'IG preferisce i peptidi alle proteine intere o agli amminoacidi, le proteine idrolizzate sono più facilmente scomposte e assorbite nel flusso sanguigno rispetto alle fonti proteiche intere. Infatti, le proteine idrolizzate possono essere assorbite in circa la metà del tempo impiegato dagli amminoacidi in forma libera o dalle proteine intere. Questo può portare a una consegna più rapida nel corpo, specialmente quando è più necessario come dopo gli allenamenti con i pesi.
Inoltre, i concentrati di proteine del siero di latte idrolizzate hanno un punteggio BV più alto rispetto ai concentrati di proteine del siero di latte o ad altri preparati a base di proteine del latte. Un punteggio BV più elevato si traduce in una migliore elaborazione e utilizzo delle proteine nel corpo. Inoltre, questo aumento di BV può aumentare il rilascio di IGF-1, che può stimolare la crescita muscolare.
CS: Non c'erano studi sul catabolismo (atrofia muscolare) a questo proposito?
JMB: Sì, questi studi hanno dimostrato che gli idrolizzati non stimolano il rilascio dell'ormone catabolico cortisolo mentre le proteine intere intatte stimolano questo ormone catabolico. Infine, le proteine idrolizzate hanno meno probabilità di produrre effetti allergenici, anche in quelli con grave allergia al latte.
Sebbene gli idrolizzati proteici sembrino offrire alcuni vantaggi rispetto alle proteine intatte, è nuovamente necessaria una parola di cautela. Diverse tecniche di idrolisi sono state utilizzate per scomporre le proteine in piccoli peptidi. Queste tecniche hanno avuto vari gradi di successo. I metodi più vecchi di idrolisi a base acida spesso portavano a una sostanziale distruzione delle proteine e dei peptidi. Inoltre, i metodi enzimatici più vecchi spesso producevano prodotti idrolizzati in modo incompleto che avevano un sapore molto amaro e che hanno anche perso la loro funzionalità (YH Lee et al 1992). Fortunatamente, sono stati sviluppati nuovi metodi di lieve idrolisi enzimatica per idrolizzare le proteine del siero di latte o della caseina.
Ovviamente, con il grande gusto di Surge, abbiamo scelto di utilizzare un'idrolisi enzimatica di altissima qualità. Questo aiuta a prevenire il sapore sgradevole della maggior parte delle altre proteine idrolizzate e aiuta a preservare le strutture peptidiche e amminoacidiche. Ecco di cosa parlo quando dico “ingredienti di alta qualità."
CS: Ottime informazioni, John. Consentitemi di riassumere alcune delle nuove informazioni presentate qui prima di chiudere:
Penso che questo riassuma tutto! Grazie, John!
JMB: "Babe overflow"?
CS: Annuisci con la testa come se fossi d'accordo con me e ti darò venti dollari.
JMB: Qualunque cosa. Grazie per l'intervista, Chris!
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