La storia della dieta e delle lezioni a casa

Moderazione e ciambelle glassate

Un paio di anni fa, mi è stato chiesto di parlare con un gruppo di studenti delle scuole superiori. ho detto no. Mi è stato chiesto di nuovo e ho detto di nuovo di no. La terza volta qualcosa nella mia coscienza piena di sensi di colpa mi ha fatto dire di sì. Me ne sono pentito non appena ho scoperto l'argomento: moderazione.

Ho capito subito di essere stato truffato. Nessuno vuole stare di fronte a un gruppo di adolescenti e parlare di "dì semplicemente di no" o di morte e smembramento per aver bevuto e guidato. Avevo bisogno di un altro focus, uno che facesse lo stesso punto senza avere una stanza piena di facce di adolescenti velate come le ciambelle di questa mattina.

Fortunatamente, una mia amica, Kathy, mi aveva appena parlato della sua attuale dieta di tre giorni. Si chiamava “Dieta 7-7-7."Il primo giorno hai mangiato sette uova durante il giorno. Quello, a proposito, lo era tutti hai mangiato. Il secondo giorno hai consumato sette arance e il terzo giorno hai mangiato solo sette banane. Secondo Kathy, il quarto giorno ti sei svegliato sette libbre più leggero.

Ora, non ho avuto il coraggio di dirglielo, ma qualsiasi periodo di fame causerà una "perdita di peso", ma il quarto giorno probabilmente finirebbe quattordici libbre più pesante con meno tessuto muscolare magro. La dieta miracolosa di Kathy (ti “chiedi” perché lo fa) è stata l'ispirazione perfetta per l'argomento di moderazione. Durante la mia ricerca ho anche escogitato alcune verità sul peso e sulla perdita di grasso che sembrano resistere alla prova del tempo. Ecco cosa ho imparato.

Fibra morale, masturbazione e dieta contro il cancro

Mentre ti aggiri per la drogheria questa settimana, nota che le manie dietetiche di ieri sono i prodotti di base di oggi. Stranamente, alcune delle più antiche "diete" erano progettate per combattere non solo la corpulenza ma anche l'immoralità. I resti di queste diete possono essere trovati sugli scaffali dei negozi di alimentari anche oggi.

Negli anni '30 dell'Ottocento, il reverendo Sylvester Graham credeva che la gola fosse la porta della lussuria. Qualsiasi "eccesso venereo" di questo tipo era considerato malvagio. Graham pensava che gli uomini dovessero rimanere vergini fino all'età di 30 anni, e poi avrebbero dovuto fare sesso solo una volta al mese dopo il matrimonio. Anche la masturbazione era vietata poiché quel particolare atto porta a "un corpo pieno di malattie" e malattie mentali.

Voglio sesso? Mangia invece un cracker.

Per sbarazzarsi della fame, sia sessuale che nutrizionale, Graham prescrisse una dieta vegetariana che includeva un biscotto da lui creato che in seguito divenne noto come Graham Cracker.

Nel giro di pochi decenni da Graham, un altro noto dietologo e becchino a tempo pieno, William Banting, perse 50 libbre su carne magra, pane tostato secco, uova e verdure. "Banting" divenne il verbo per la perdita di peso in America non molto tempo dopo il libro, Lettera sulla corpulenza, è diventato un best seller.

Allo stesso tempo, il dott. James Salisbury ha proposto una dieta ricca di proteine ​​di polpette di carne macinata e acqua calda. Predicava contro gli "amidi" e pensava che questi si sarebbero trasformati in sostanze velenose durante la digestione. La soluzione era carne macinata tre volte al giorno con quantità limitate di verdura, frutta e cibi ricchi di amido. Oggi puoi ancora ordinare le bistecche alla Salisbury nella maggior parte dei ristoranti familiari.

Il più noto degli appassionati di salute prima del 1900 era l'entusiasta del clistere Dr. John Harvey Kellogg. Sì, lo stesso ragazzo che fondamentalmente ha inventato i cereali freddi e il cui nome probabilmente appare sulle scatole di cereali nel tuo armadietto. Kellogg ha inventato i fiocchi di mais e una prima versione del muesli per ridurre il desiderio sessuale e frenare l '"epidemia" della masturbazione.

“Colazione o una cura per la masturbazione?"

Ha anche raccomandato che i bambini piccoli fossero circoncisi senza anestetico in modo da associare per sempre il pene al dolore. Le donne dovrebbero far trattare la loro clitoride con acido fenico per prevenire quella che lui chiama "eccitazione anormale"."Sì, Kellogg è stato un vero vincitore.

Il regime di vegetarismo e la pulizia del colon di Kellogg furono delusi nel film del 1994 La strada per Wellsville con Anthony Hopkins che interpreta il buon dottore. (Hopkins ha anche interpretato un carnivoro in Il silenzio degli agnelli. La dieta del dottore Hannibal non sarà discussa qui).

“Carne: non mangiarla e non sculacciarla. Ma che ne dici di un po 'di corn flakes e di un delizioso clistere?"

Quindi, i cracker di Graham, le bistecche di Salisbury e i cibi di Kellogg erano un tempo l'avanguardia delle strategie nutrizionali in America. Inoltre, abbiamo già una delle relazioni più interessanti per comprendere il peso e la perdita di grasso: il ruolo del denaro.

La mia campagna pubblicitaria preferita per la perdita di peso risale agli anni '20, quando le sigarette Lucky Strike si pubblicizzarono come integratori per la perdita di grasso: "Raggiungi un Lucky invece di un

dolce."Il cancro ai polmoni sembra essere un programma di perdita di peso efficace, anche se non lo consiglierei.

Certamente, una rapida occhiata alle ultime pagine delle riviste femminili, specialmente quelle degli anni '50, fornirebbe molti modi penetranti per perdere peso,

comprese creme, lozioni e, naturalmente, le famose pillole dimagranti infestate dalla tenia (anche se continuo a pensare che questa sia più una "leggenda metropolitana" che la verità.)

Abbiamo fatto molta strada, piccola.

3 metodi dietetici di base

I tre metodi dietetici di base possono essere classificati in:

1) Ordinamento alimentare o diete combinate: questi metodi esistono da molto tempo, poiché alcuni sostengono che le leggi alimentari kosher siano magie dietetiche per la perdita di peso. Fondamentalmente, è l'idea che certi cibi o combinazioni di cibi siano buoni o cattivi.

2) Diete "più": ogni volta che vedi la parola "alto" in una dieta, probabilmente fa parte di questo gruppo. Di solito una dieta come questa incoraggia il consumo di più di un determinato macronutriente: carboidrati, proteine ​​o grassi. Questi normalmente compaiono dopo un periodo in cui qualcos'altro è alto. Ad esempio, le diete ad alto contenuto di grassi hanno seguito la mania della dieta a basso contenuto di grassi.

3) Diete "meno": queste sarebbero riconoscibili con la parola "bassa", ma ho anche incluso varie diete da fame con questa idea.

Ordinamento alimentare o diete combinate

La selezione del cibo o la combinazione di diete mi affascinano a livello di base. Non è il fatto che bevo una confezione da sei di birra ogni sera che mi fa ingrassare; sono le dannate noccioline con cui faccio uno spuntino con la birra. È la combinazione che causa l'intestino, non le calorie. Accidenti, che sollievo! Adesso bevo solo birra.

Pavlov, famoso per la sbavatura dei cani, aveva una teoria secondo cui combinare cibi ricchi di proteine ​​e cibi ricchi di carboidrati insieme era il problema più grande della digestione. Il medico chiropratico Phil Maffetone ha sviluppato questo concetto in una serie di libri con il mio essere preferito Tutti sono un atleta. Fondamentalmente, mangiare un pezzo di salmone va bene, ma aggiungere gli spaghetti sarebbe un problema per il corpo. Qualche ora dopo, però, andrebbe bene anche quel letto di noodles con salsa di pomodoro, ma non aggiungere una bistecca. Uh Huh.

Essere la star della sitcom Three's Company ha trasformato Suzanne Somers in un nome familiare ed "esperto di dieta"." No davvero. Ha una serie di libri che tratta direttamente di questo concetto di combinazione del cibo. La frutta “mangiata da sola” è la base di molti di questi programmi di combinazione di alimenti.

Oltre a Pavlov, ci sono altri combinatori di cibo prima di Somers. Negli anni '20, il dott. William Howard Hay riteneva che il pH del sangue fosse la chiave per la salute e uno dei fattori non era la combinazione di amidi, frutta o proteine ​​nello stesso pasto.

Avevi anche bisogno di fare clisteri quotidiani e rallentare la masticazione, un'idea molto popolare per la salute dell'inizio del XX secolo nota come "Fletcherizzazione."Horace Fletcher ha avuto l'idea di masticare il cibo fino a quando non è stato liquefatto in bocca, quindi deglutire. Per la cronaca, questo era ancora in discussione come una corretta tattica di digestione durante i miei anni di scuola superiore.

Judy Mazel potrebbe essere la più famosa combinatrice di cibi prima di Somers. La sua dieta a base di frutta era di gran moda all'inizio degli anni '80 con la pubblicazione del suo libro, La dieta di Beverly Hills. Ricordo chiaramente le donne che mangiavano una forchetta dopo l'altra di spaghetti, assicurate che il mango, la papaia o l'ananas che mangiavano dopo il pasto non avrebbe assicurato alcun aumento di peso.

Questa dieta ha evidenziato una delle principali mode alimentari durante gli anni ottanta: la questione del marchio. La "dieta Cambridge" non era di Cambridge ma scritta da un medico che lavorava lì. Hanno utilizzato il marketing multilivello (schema piramidale legale) per vendere una bevanda proteica. I nomi di Beverly Hills "o South Beach sembrano vendere meglio di" Ozark Mountain Valley Diet."Divertente quello.

Più o meno nello stesso periodo, Dan Duchaine e il dott. Mauro DiPasquale ha contemporaneamente iniziato a scrivere dell'idea di periodi più lunghi di abbinamento alimentare. Mescolato con un allenamento specifico per giorni specifici del ciclo, si potrebbero passare cinque giorni di alimentazione ad alto contenuto di grassi e proteine ​​senza praticamente nessun carboidrato. Questo è stato seguito da una festa di carboidrati di due giorni. Le diete originali, BodyOpus e il Dieta anabolica, sono diventati molto popolari per gli atleti di forza e potenza negli ultimi anni.

Di recente, ragazzi come il dott. John Berardi ha sostenuto diete in cui si cerca di non mescolare troppi carboidrati e troppi grassi nello stesso pasto. I suoi approcci "Massive Eating" e "Don't Diet" sono stati introdotti proprio qui a T-Nation.

Il vantaggio di questi piani è che nessun macronutriente è considerato malvagio. Si arriva a mangiare proteine, carboidrati e grassi, a condizione che vengano presi in considerazione i tempi e / o le combinazioni di pasti. La semplice idea a cui è costretto chi è a dieta programma di mangiare potrebbe essere l'arma segreta nel successo di queste diete e di altre.

Diete "più"

La maggior parte delle persone riconosce le diete "più" o "alte" poiché negli ultimi decenni i libri di dieta hanno enfatizzato un eroico macronutriente che combatte fino alla morte con un altro macronutriente "malvagio". I grassi fanno male, mangia più carboidrati! No aspetta, i carboidrati fanno male, mangia più grassi!

Storicamente, alcuni cibi singoli sono stati il ​​segreto per diventare "snelli", come l'obiettivo del dott. Le opere di George Cheyne alla fine del 1600 quando disse ai suoi seguaci di aumentare la quantità di latte che bevono.

L'avvento delle prime diete "alte" di macronutrienti non si è realmente manifestato fino all'inizio degli anni '60, sebbene gli scritti di Forza e salute Bob Hoffman ha incoraggiato per decenni l'alto contenuto proteico. Nel libro di Herman Taller, Le calorie non contano, Taller ha spinto la dieta ad alto contenuto di grassi, ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di carboidrati. Rapidamente apparvero diversi libri, incluso quello di Stillman La dieta dimagrante rapida del dottore ricco di carne e formaggio e, un decennio dopo, il dott. Il primo libro di Robert Atkins sull'argomento, Diet Revolution.

Dalla metà degli anni '90, le diete a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto proteico sono state al centro della scena. In effetti, si potrebbe sostenere che abbiamo appena assistito a un cambio di paradigma nel pensiero dietetico negli ultimi anni, quando il passaggio dei macronutrienti malvagi è passato dai grassi ai carboidrati. Il libro di Barry Sear, La zona, ha dato origine al fenomeno 40-40-30 e ha allontanato molti dal pensare che proteine ​​e grassi fossero il male.

Sugar Busters, Potere proteico, La dieta del dipendente dai carboidrati e le varie paleo-diete sono state tutte accettate come uno stile alimentare tradizionale oggi. Basta menzionare "Sto mangiando Atkins" e il cameriere saprà esattamente cosa e cosa non servirti.

È ovvio ora anche ai ricercatori che l'induzione Atkins di due settimane sembra davvero apportare un cambiamento di peso sulla bilancia per molte persone. Aumentare il grasso nella dieta sembra anche ricordare alle persone come ci si sente ad essere sazi dopo un pasto. Ancora una volta, il motivo per cui questi tipi di diete funzionano potrebbe essere semplicemente perché la dieta deve pianificare un pasto o, per lo meno, limitare le scelte a un pasto.

Diete "meno"

Le diete "meno, basse e nessuna" possono essere ricondotte quasi direttamente al 1910. Il concetto di "calorie" era emerso e con questo Gustave Gaertner ha inventato la bilancia per alimenti. Il suo mantra per la perdita di peso: “Senza bilance, nessuna cura."Entro un decennio, il dott. Lulu Hunt

Peters ha offerto il suo programma di dieta per tutta la vita: inizia con un digiuno, "fletcherize" il tuo cibo e limitati a 1200 calorie al giorno per il resto della tua vita.

Ben presto, ovviamente, 1200 fu visto come troppo alto. Le diete hanno iniziato a raccomandare 600 calorie con la famosa "dieta Hollywood" di 585 calorie al giorno per diciotto giorni. Gli alimenti base di questa dieta - pompelmo, uova, arance e pane tostato melba - sono diventati gli alimenti iconici della dieta forse anche oggi. Chiedi alla nonna consigli sulla dieta e potrebbe darti quella lista.

Successivamente, alcuni medici raccomandano diete di 400 calorie al giorno per eliminare l'obesità. Negli anni '50, si sviluppa un mercato completamente nuovo per i libri di cucina dietetica che ora ospitano intere sezioni nella tua libreria.

Alla fine degli anni '70, Nathan Pritikin decise che mangiare grassi era la causa dell'essere grassi e scrisse Il programma Pritikin per la dieta e l'esercizio, che ha sostenuto una dieta a bassissimo contenuto di grassi. Dott. Dean Ornish ha aggiunto a questo un decennio dopo con il suo libro, Mangia di più, pesa di meno, sottolineando una dieta vegetariana a basso contenuto di grassi per la perdita di peso e migliori profili sanguigni.

La questione "il grasso ti fa ingrassare" è ancora popolare tra la maggior parte delle persone interessate alla perdita di grasso che porta a molti fallimenti dietetici. Troppo spesso, in un ambiente favorevole ai carboidrati, si smette di mangiare solo quando tutte le patatine sono finite.

Negli anni '60 e '70 circolavano nel mondo della dieta anche diverse diete proteiche liquide basate su prodotti che inducono il vomito a base di pelle di vacca liquida, nonché la dieta Scarsdale di Herman Tarnower che consentiva solo 700 calorie al giorno.

Il vantaggio di questi tipi di diete è la rabbiosa mentalità guerriera che sembra svilupparsi aggrappandosi a loro. Sfortunatamente, specialmente con diete a bassissimo contenuto di grassi, i test del profilo sanguigno non migliorano molto. In effetti, molte carni e formaggi mangiano Atkins

le persone a dieta trovano il loro lavoro di sangue superiore alla loro vecchia dieta del coniglio. Forse la lezione è mangiare il coniglio, non la cena del coniglio.

Cosa abbiamo imparato, bambini?

Allora, cosa prendiamo da tutto questo? In primo luogo, nota che quando guardi le diete in libri o articoli che parlano ancora di "perdita di peso", non di "perdita di grasso"."Se vuoi perdere peso, questo non ha praticamente alcun significato. Certamente, un incidente con un tosaerba provocherebbe una perdita di peso, ma è questo il nostro obiettivo? In secondo luogo, studia abbastanza queste cose e noterai che presto diventerai una sorta di profeta indovinando la prossima grande ondata di dieta.

Il consiglio più concreto che ho raccolto da tutto questo ruota attorno a una questione fondamentale: le tue scelte alimentari. La chiave qui è che devi prepararti su base giornaliera e settimanale per essere in grado di fare buone scelte alimentari.

Anni fa, in un seminario, ci è stato chiesto di tenere un diario alimentare per alcuni giorni e semplicemente "sommare" i cibi che abbiamo mangiato. Non il volume, le calorie, le proteine ​​o qualcosa del genere; ci è stato semplicemente chiesto di fare una colonna dei cibi che abbiamo mangiato in quel periodo. Il punto era semplice: la maggior parte delle persone mangia da dieci a venti cibi a settimana. Non credermi? Tieni il diario.

Se quegli alimenti sono:

Uova

Salmone

tonno

Fiocchi d'avena

Mirtilli

mandorle

Pollo

Mele

Pompelmo

Fiocchi di latte

Verdure

... allora probabilmente non hai bisogno di leggere questo articolo!

Quindi, alcune idee veloci:

• Non fare mai acquisti e nemmeno uscire affamati. Esatto, mangia prima di andare a mangiare fuori. Non solo risparmierai denaro, ma farai scelte alimentari migliori. Mangia prima di andare a fare la spesa e non comprerai cose che finiranno come un altro mento.

• Devi avere una lista della spesa. Ne ho uno al lavoro, uno sul frigorifero e molti extra in un cassetto. Prenditi qualche minuto per assicurarti di avere ciò che pensi di avere. Quindi, attenersi all'elenco!

• Acquista molte delle cose che hai intenzione di mangiare. Se decidi di mangiare quattro uova al giorno e ne compri una dozzina, il tuo ritrovato entusiasmo finirà tra tre giorni. Quindi probabilmente mangerai qualcosa che non avevi programmato di mangiare.

• Fare uno spuntino con la frutta non è una cattiva idea. Prova a mangiare una ciotola di mele. È davvero difficile da fare. Ho trovato che le mandorle o le mele siano le opzioni ideali per uno spuntino. Tienili a portata di mano e non sarai così tentato di entrare in un fast food.

Infine, sforzati davvero di fare buone scelte alimentari. Una volta una donna mi ha chiesto se conoscevo una dieta in cui si poteva mangiare tutto ciò che si voleva. Ho detto di sì, ma prima avrebbe dovuto mangiare due libbre di salmone, tre tazze di farina d'avena, una tazza di mirtilli, due ciotole di verdure miste e un cartone di ricotta. Dopo aver finito ogni giorno, poteva mangiare tutto ciò che voleva!

Insomma, puntate sui cibi buoni e il resto probabilmente penserà da solo. Pensa, ci sono voluti solo un paio di centinaia di anni per capirlo.