Mentre il brodo di ossa sta godendo di una nuova popolarità tra gli umani e i piccoli Yodas, è in circolazione da migliaia di anni ed è stato consumato dalle civiltà di tutto il mondo. E per una buona ragione: il brodo di ossa offre un'ampia varietà di benefici, inclusi alti livelli di gelatina, collagene e aminoacidi. Oltre al buon sapore, ha molteplici benefici per la salute, secondo la Harvard Medical School.
Il no. Un vantaggio che soddisferà i bodybuilder è che è una buona fonte di proteine, con ovunque da 6 a 12 grammi in una tazza. I sostenitori diranno che il brodo può fare molto di più, incluso il miglioramento della salute delle ossa e della digestione, ma gli esperti di Harvard smentiscono queste affermazioni.
Alcuni potrebbero dirti di berlo per la salute delle articolazioni. Harvard afferma: "Sebbene il brodo di ossa contenga collagene, il collagene alimentare non viene assorbito così com'è e viene inviato direttamente alle articolazioni. Come altre proteine, il collagene viene scomposto in amminoacidi, che diventano elementi costitutivi per i tessuti del corpo. Non verrà trasportato direttamente alle ginocchia, ai fianchi o ad altre articolazioni."
Ma rafforzerà le tue ossa? Probabilmente no. "Solo perché una zuppa è derivata dall'osso non significa che costruirà l'osso o preverrà l'osteoporosi", afferma il sito web di Harvard. “Anche se cotte a fuoco lento per 48 ore, le ossa rilasciano pochissimo calcio nel brodo."
Ma preparare il brodo richiede tempo (fino a 24-48 ore). Fortunatamente, ci sono molte opzioni acquistate in negozio di salute a cui puoi rivolgerti. Caitlin VanDreason, dietista registrata e direttrice della nutrizione clinica presso la Cambridge Health Alliance affiliata ad Harvard, suggerisce di aggiungere verdure sia che si scelga la strada fatta in casa o quella acquistata in negozio.
“La zuppa aggiunge volume a ciò che mangi, così ti sazi più velocemente. È un buon modo per avere un pasto davvero abbondante senza un sacco di calorie ", dice VanDreason.
Fai attenzione, però, ad aggiungere cose come amidi o persino farina per addensare il tuo brodo: è lì che le calorie non necessarie e in eccesso possono iniziare a farti male.
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Questo brodo è disponibile nei gusti di manzo nutrito con erba e pollo; entrambi sono biologici al 100%. ($ 10 per 16.2 oz; kettleandfire.com) Il suo sapore di brodo di carne ha 30 calorie per 1 tazza e contiene 6 grammi di proteine.
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Assapora i sapori intensi e ricchi come il sale marino Jalapeño di manzo, la salvia di mirtillo rosso e il sidro di mele bisonte. ($ 7 per 14 once; thrivemarket.com) Il sapore di pollo salato ha 60 calorie per contenitore e viene fornito con 15 grammi di proteine.
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Questo brodo è fatto in piccoli lotti con ingredienti biologici che vengono cotti a fuoco lento, filtrati e congelati. ($ 33.95 per 24 once; wisechoicemarket.com) Nel suo Frontier Blend Bone Broth, a base di ossa di manzo, tacchino, agnello e bisonte, ha 50 calorie per tazza e ti dà 9 grammi di proteine.
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Elevare i brodi di pollo, manzo e ossa di tacchino, con 10 grammi di proteine per porzione. ($ 60 per confezione da 6 da 16 once; barebonesbroth.com)
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Una miscela di brodo spremuto a freddo biologico al 100% e radici e verdure come barbabietole, verdure e carote. ($ 7 per 16 once; brubroth.com) Il gusto Cayenne Zen (a base di ossa di manzo) offre 7 grammi di proteine con 60 calorie.
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Questo brodo offre brodi con benefici specifici, dal potenziamento dell'immunità al nutriente neo mamme. ($ 12- $ 16 per 20 once; ossogoodbones.com) Per 80 calorie, ottieni 15 grammi di proteine.
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