Le patatine di salame salate, croccanti e proteiche cambieranno per sempre il tuo gioco degli spuntini

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Thomas Jones

Stai seguendo Paleo (ish), provando a cucinare il tuo cibo e non puoi mangiare patatine. Lo so, è un grosso problema perché vuoi le patatine. Vuoi quella consistenza salata, croccante e croccante senza le patate bianche oi carboidrati. Suppongo che potresti cuocere delle patatine dolci, ma sappiamo tutti che non fanno proprio il trucco.

Ho una soluzione ... patatine di carne. Resta con me. Più specificamente, sto parlando di patatine di salame, o patatine di soppressata se vuoi davvero avere fantasia. Questi bocconcini croccanti di bontà sono l'unica cosa che ho trovato che soddisfi quel particolare bisogno di una consistenza chip-y mantenendo allo stesso tempo bassi i miei carboidrati e le mie proteine.

Anche le patatine di carne sono incredibilmente facili. Praticamente tutto ciò che devi fare è prendere il tuo salume preferito, stenderlo su una teglia e cuocerlo in modo slooooowly per rendere tutto il grasso. Se fatto bene, rimarrai con una fetta incredibilmente croccante di felicità salata. La cosa particolarmente bella è che puoi scegliere qualsiasi tipo di salume che ti piace. Un marchio appena uscito dallo scaffale del Wal-Mart funzionerà altrettanto bene di quella salsiccia di Calabria finocchi / peperoncino nutrita con erba, biologica, che importi dall'Italia. L'unico requisito è che tutto sia pre-affettato. Non sarai in grado di ottenere fette abbastanza sottili da croccare correttamente se stai affettando a mano. 

La mia buona amica e collega chef Keka Schermerhorn mi ha insegnato per la prima volta a "fare" questi (anche se non c'è molta cucina coinvolta oltre a cercare di non bruciare qualcosa), quindi tutto il merito va a lei. Faccio solo delle belle foto e scrivo tutto. E mangia tutte le patatine, ovviamente.

Patatine Di Salame

  1. Preriscalda il forno a 300 gradi F.
  2. Disporre una confezione di salame su una teglia, facendo attenzione a non sovrapporre le fette. 
  3. Posizionare la teglia nella griglia centrale e infornare per almeno 15 minuti, finché le patatine non saranno increspate, leggermente dorate e si saranno ristrette di circa il 25%. Il tempo di cottura varia a seconda della situazione del forno. Se noti che i bordi esterni bruciano o inizi a sentire odore di bruciato, capovolgi le patatine e abbassa il fuoco di 25 gradi. 
  4. Quando le patatine iniziano a dorarsi e il grasso è ben reso, rimuovile dal forno e trasferiscile su un tovagliolo di carta per far raffreddare per almeno 5 minuti. Nota che le patatine potrebbero non diventare croccanti finché non si sono completamente raffreddate, quindi sforzati di aspettare prima di tuffarti. 

Se stai contando le macro, la scomposizione delle macro su questi chip non è semplice perché dipende interamente dal tipo di salumi che scegli. Dovrai usare un po 'di buon senso e, sai, leggere il retro dell'etichetta. Si noti che per il salame e altre salsicce, l'etichetta rifletterà il contenuto di grassi da prima le patatine sono cotte. Il grasso si staccherà durante la cottura, quindi rimarrai con meno grasso per porzione di quanto saresti se mangiassi la carne direttamente dalla confezione. Se vuoi ancora calcolare, puoi misurare il grasso reso e sottrarre circa 4 g di grasso per cucchiaino di grasso fuso dal conteggio macro complessivo.

Mangia queste patatine semplici, cospargile sulle insalate o trattale come una patatina e usale come veicolo per la salsa. Prego.


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