D: Recentemente ho visto un articolo intitolato “Olio di canola per una cucina sana."L'olio di canola è davvero salutare come l'olio d'oliva e l'olio di cocco?
A: Vuoi dire "con-ola "?
Il fatto che tutti pensino che l'olio di canola sia la seconda venuta del Messia è un trionfo del marketing sui fatti, proprio lì con l'idea che Mona Vie vale 40 dollari a bottiglia e le bacche di goji curano il cancro e crescono i capelli.
L'olio di canola proviene dalla pianta di colza che si trova in Canada, ed è stato ribattezzato per il suo paese di origine perché giustamente pensavano che nessuno avrebbe comprato qualcosa chiamato colza olio. Fred Pescatore, MD, autore di La dieta degli Hamptons e uno dei migliori nutrizionisti che conosco, chiama olio di canola "brutto da latta".
"I metodi moderni per la lavorazione dell'olio di canola sono ciò che lo rende brutto", dice. L'olio viene rimosso dal seme con pressatura meccanica ad alta temperatura ed estrazione con solvente, dopodiché viene ulteriormente raffinato, sbiancato e sgommato, ogni passaggio del quale richiede esposizione ad alte temperature e sostanze chimiche.
L'olio di colza non raffinato contiene circa il 10% di omega-3, che diventano facilmente disgustosi e rancidi a temperature elevate. Questo pasticcio puzzolente deve essere deodorato e il processo di deodorazione, secondo Pescatore e altri, trasforma una grande percentuale degli omega-3 in grassi trans.
E questa è la roba "sana" con cui hanno sostituito i grassi saturi?
Anche se questo non lo erano il caso - ed è - la canola sarebbe una cattiva scelta per cucinare perché non dovresti mai riscaldare gli omega-3 alla temperatura di cottura. "L'olio di canola che si trova comunemente nei supermercati è stato raffinato, riscaldato e danneggiato in modo irreparabile", afferma Pescatore. "Anche alcuni dei più sofisticati scrittori di salute riferiscono ancora di questo prodotto come se fosse salutare, mentre nulla potrebbe essere più lontano dalla verità."
Se vuoi davvero un orecchio, dai un'occhiata al pezzo seminale sull'olio di canola sul Weston A. Sito web di Price, co-scritto da Weston A. La presidente della Price Foundation Sally Falloon con una delle più grandi biochimiche dei lipidi del nostro tempo, Mary Enig, Ph.D. Si chiama “The Great Con-ola."
"Non userei mai questo olio", conclude Pescatore.
sono d'accordo.
D: C'è qualcosa in quelle cosiddette “diete del gruppo sanguigno?"
A: La risposta è assolutamente ... forse.
Vorrei poterti dare la risposta capovolta che ho dato qualche anno fa quando mi è stato chiesto in merito: "Le diete basate sul tuo gruppo sanguigno sono astrologia nutrizionale!"Ma la verità è che non sono sicuro come una volta che sia tutto hokum, anche se nel modo in cui molte persone interpretare è praticamente una stronzata.
Ecco la teoria in poche parole: c'è una reazione chimica tra il tuo sangue e gli alimenti che mangi causata da un gruppo eterogeneo di proteine negli alimenti chiamati lectine. Secondo Peter D'Adamo, autore di Mangia giusto per il tuo tipo, quando mangi un alimento contenente lectine incompatibili con il tuo gruppo sanguigno, le lectine prendono di mira un organo e iniziano ad agglutinare le cellule del sangue. Non è in pericolo di vita, ma può farti sentire a disagio.
Secondo Michael Lam, MD, MPH, il 95% delle lectine che assorbi dalla tua dieta viene eliminato dal corpo, ma circa il 5% non lo è. Quelli che non vengono eliminati entrano nel flusso sanguigno e causano varie reazioni in diversi organi.
Se non hai mai sentito parlare di nessuna di queste cose, ecco il file Readers Digest versione:
Ovviamente è più complicato di così, ma queste sono le basi. Sono state effettuate alcune ricerche, in particolare da Laura Power, Ph.D. - sull'influenza del gruppo sanguigno sulla dieta e sembra che il gruppo sanguigno possa essere un fattore che contribuisce a determinare quali alimenti funzionano meglio per una determinata persona. Ma ci sono più di alcuni avvertimenti.
In primo luogo, ci sono molti più dei quattro gruppi sanguigni di cui si legge nei libri di dieta popolare del gruppo sanguigno. In effetti, ci sono circa 20 diversi sottotipi solo tra le persone con solo sangue di tipo A! Questi sottotipi possono presentare differenze importanti e potrebbero non reagire tutti allo stesso modo al cibo.
Il secondo problema è che il gruppo sanguigno è uno dei tanti fattori. Ad esempio, ho visto più di alcuni di tipo A che si sentono una schifezza con una dieta vegetariana. E anche se il tuo "tipo" può prosperare sui latticini, voi potrebbe essere intollerante al lattosio, rendendo l'intero punto discutibile.
Terzo, le persone che usano davvero il gruppo sanguigno come un serio strumento di pianificazione diagnostica e nutrizionale fanno molto di più che capire il tuo tipo. Il medico naturopata Dekker Weiss, NMD, un grande sostenitore del gruppo sanguigno, mi ha detto che esegue tutti i tipi di test accessori oltre agli esami del sangue per determinare come personalizzare la dieta per ottenere i migliori risultati.
La mia opinione personale è che il solo utilizzo dei quattro gruppi sanguigni come base per un'intera dieta sia piuttosto fragile e penso che anche la maggior parte dei sostenitori dei gruppi sanguigni sarebbe d'accordo con me. Anche D'Adamo, che ha reso popolare l'intera faccenda, offre un seminario intensivo per professionisti della salute per mostrarti come usarlo correttamente.
E Laura Power, che ha svolto la ricerca che ho citato, ha recentemente costruito sui dati del gruppo sanguigno per creare quelli che lei chiama otto "Biotipi."
Nel frattempo, provo il mio personale “Qual è il tuo segno?"Trucco da festa con i gruppi sanguigni tutto il tempo. Se qualcuno è un grande mangiatore di carne e ti dice che si sente benissimo con le cose, ci sono buone probabilità che sia un tipo O. Funziona sempre.
D: Vale la pena usare la rodiola o è tutta una campagna pubblicitaria?
A: È roba piuttosto buona, in realtà.
La Rhodiola rosea è una pianta che cresce in climi molto freddi, come le Alpi e l'Islanda. È noto come "adattageno", il che significa che può portarti su se sei giù e giù se sei su, proprio come fa il termostato con la temperatura in casa. È usato per migliorare l'umore, ridurre lo stress e combattere la fatica.
E la ricerca su di esso è piuttosto buona.
Una revisione del 2002 pubblicata dal prestigioso American Botanical Council ha concluso che numerosi studi sulla rodiola dimostrano che aiuta a prevenire l'affaticamento e ridurre lo stress. Secondo il dott. Andrew Weil, migliora anche la funzione immunitaria e aumenta l'energia sessuale.
Uno studio randomizzato in doppio cieco, controllato con placebo, ha studiato l'effetto della rodiola su capacità fisica, forza muscolare, velocità di movimento degli arti, tempo di reazione e attenzione in volontari sani. I risultati hanno documentato che la rodiola può migliorare la capacità di esercizio di resistenza. (Int. Metab di esercizio di J Sport Nutr; 14 (3): 298-307, 2004).
Un altro studio ha testato l'effetto della rodiola in 40 studenti stranieri durante un periodo di esami stressante. Il miglioramento più significativo è stato osservato nell'idoneità fisica, nell'affaticamento mentale e nei test neuromotori. C'è stato anche un significativo miglioramento del benessere generale nel gruppo Rhodiola.
Quindi no, non è affatto una campagna pubblicitaria. E soprattutto, puoi provarlo in modo abbastanza sicuro poiché non ha praticamente effetti collaterali e attualmente non ci sono controindicazioni con i farmaci da prescrizione. Il compassato Riferimento allo scrittorio dei medici per i medicinali a base di erbe afferma: "La Rhodiola può essere utile per alleviare l'affaticamento mentale e fisico e migliorare le prestazioni degli esercizi di resistenza e il benessere generale."
La dose raccomandata è di 50-200 mg al giorno. Assicurati solo di acquistarlo da una fonte attendibile, non da qualche clown in uno spot pubblicitario.
D: Nel tuo libro, I 150 modi più efficaci per aumentare la tua energia, hai citato Lo Han, un tipo di dolcificante. Qual è lo scoop su questa roba? Non ne ho mai sentito!
A: Lo Han (da non confondere con l'attrice estremamente coinvolta) è il nome comune per un dolcificante estratto dal Luo Han Guo pianta trovata nelle montagne della Cina meridionale. È anche conosciuto come Luo Han Guo e Luo Han Kuo.
Lo Han ha un impatto glicemico incredibilmente basso, è molto più dolce dello zucchero - circa 250 volte più dolce - e può essere utilizzato con cibi sia caldi che freddi, quindi puoi cucinare e cuocere con esso o aggiungerlo a caffè o tè.
Se vuoi provarlo, Jarrow Formulas fa un bel prodotto chiamato Lo Han Sweet. Ha circa due calorie per porzione (circa mezzo cucchiaino).
D: Ci sono alimenti che agiscono come afrodisiaci?
A: Oh amico, vorrei.
D: Esistono cibi specifici o schemi alimentari specifici che provocano l'accumulo di più grasso nella zona addominale? In una nota correlata, la birra causa davvero una pancia da birra immagazzinando preferenzialmente il grasso lì?
R: Ci sono cibi che provocano l'accumulo di grasso sulla pancia? Sì: cibi con troppe calorie e troppo zucchero.
Questo ti chiarisce?
Ok, seriamente, è una buona domanda ed ecco la risposta: quando aumenti i livelli di insulina come fai con cibi ad alto contenuto di zucchero o con un'elevata assunzione di "CC" trasformati (carboidrati schifosi - è un termine tecnico), aumenti le possibilità di resistenza all'insulina. La resistenza all'insulina va quasi sempre di pari passo con una grande pancia grassa.
In effetti, il test "a bassa tecnologia" per la resistenza all'insulina è questo: se cammini verso un muro, la tua pancia colpisce il muro prima di? Un ragazzo con una vita superiore a 40 pollici e una donna con una vita superiore a 35 pollici hanno quasi sempre resistenza all'insulina. Riduci la resistenza all'insulina con una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Ovviamente, non sono solo zucchero e carboidrati a farti ingrassare, ma loro fare inviare insulina - noto anche come "ormone dell'accumulo di grasso" - in overdrive.
Potresti mangiare 10.000 calorie al giorno dall'olio di cocco e saresti grasso come un cavallo, anche se non ci sono carboidrati in esso. E potresti plausibilmente essere grasso come una vasca e portare la maggior parte di quel grasso sulla schiena o sulle cosce, sui fianchi e sui glutei. Tuttavia, se cercassi di evitare una ruota di scorta nel mezzo, il primo posto che cercherò di tagliare sarebbe zucchero e carboidrati trasformati.
Per quanto riguarda le pance di birra: sebbene molte birre non abbiano un sacco di carboidrati, la convinzione è che la birra possa contenere composti estrogenici che fanno accumulare il grasso sul tuo corpo in uno schema che ti fa assomigliare a Rosie O'Donnell - o Rosie Greer.
In ogni caso, se metti via una confezione da sei ogni sera, solo dal punto di vista calorico creerai un accumulo di grasso. Ricorda, non hanno iniziato a chiamarlo "pancia di birra" perché il termine "pancia da bistecca" era già stato utilizzato.
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