Questione di nutrizione 4

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Thomas Jones
Questione di nutrizione 4

Il guru della nutrizione Jonny Bowden, Ph.D., risponde a tutte le tue scottanti domande su restrizione calorica e longevità, semi di chia, L-teanina, tossicità del tonno, bibite dietetiche e "urina costosa."

Mercurio in aumento?

D: Qual è l'ultima parola su tonno e mercurio? Il tonno è un alimento base per il bodybuilding, ma comincio a preoccuparmi di mangiare troppo.

A: Risposta breve: non preoccuparti.

Lo dico come qualcuno che è preoccupato come chiunque altro sulla terra per gli effetti tossici del mercurio, per non parlare degli sforzi poco brillanti dei governi per controllarlo. Non c'è dubbio che si trovi in ​​un sacco di pesci. Dove diventa complicato è quando proviamo a definire il punto in cui rappresenta un vero pericolo per la nostra salute.

Dipende da molti fattori. Una donna incinta e il suo feto in via di sviluppo sono molto più vulnerabili del bodybuilder medio. Molti degli avvertimenti sul pesce ad alto contenuto di mercurio erano infatti rivolti a quella popolazione (donne incinte, non culturisti).

Poi c'è la questione di come definire un livello "sicuro". Molte persone pensano che gli standard del governo siano troppo permissivi. Per loro è come se dicessimo che "eccesso di velocità" si applica solo alla guida a oltre 120 mph. Se questo è lo standard, allora tutti noi guidiamo in sicurezza.

Ma guardiamolo dall'altra parte. Se smetti di mangiare pesce, c'è un prezzo da pagare. La maggior parte degli esperti pensa che il costo di rinunciare al pesce, in termini di salute globale, superi di gran lunga i possibili problemi causati dal mercurio nel tuo sistema.

Due cose che puoi fare: una, consumare molto selenio, che sembra avere un effetto chelante sul mercurio. Due, puoi prendere il tuo tonno dallo stesso posto in cui ho preso il mio: Vital Choice in Alaska. A proposito, non ho alcuna proprietà in questa azienda. Penso solo che abbiano il pesce più puro e migliore ovunque.

A conti fatti, penso che i benefici di pesci d'acqua fredda come il tonno e il salmone, che sono fonti incredibili di proteine ​​e omega-3, superino di gran lunga il possibile pericolo. Se sei incinta, potrei modificare questo consiglio, ma non di molto.

Mangia alla grande, muori giovane?

D: Ho un problema. Voglio costruire più muscoli possibile, e questo significa mangiare alla grande e allenarmi duramente. Ma voglio anche vivere a lungo e sembra che la restrizione calorica possa aiutare in questo. Funziona la restrizione calorica? I teste muscolari come me moriranno giovani??

A: Bella domanda, e vorrei avere una risposta perfetta. Come in molti ambiti della vita, la migliore strategia per un obiettivo (allenarsi per una maratona o per l'Arnold Classic) potrebbe non essere necessariamente la migliore strategia per un obiettivo diverso (vivere fino a quando le persone che amano la soia ad Okinawa).

Non conosco studi su quanto tempo vivono i bodybuilder professionisti, ma per quello che vale, considera un paio di esempi.

Potresti ricordare Chris Dickerson, il 1982 Mr. Olympia.

Quando vivevo a New York a metà degli anni '90, mi allenavo in una palestra dove Chris lavorava come allenatore. Di sicuro non aveva l'aspetto che aveva sul palco nel 1982, ma sembrava in forma, in salute e robusto.

E il mio amico, l'ex signor. America Tom Terwilliger, è l'immagine di una buona salute splendente. È un oratore motivazionale e un allenatore di successo, ma è solo una frazione del ragazzo che era sulla copertina Sviluppo muscolare.

Terwilliger allora ..

… e adesso.

Anche se non posso parlare per quei ragazzi, presumo che nessuno dei due segua lo stesso programma di "integratori" che usava negli anni '80, o si allena altrettanto duramente. Idem con Lee Labrada. Ma questi ragazzi sono in ottima forma e hanno uno stile di vita sano e attivo. È difficile vedere un motivo per cui sarebbero morti presto. Al contrario.

Detto questo, la ricerca fa dimostrano che la restrizione calorica è un prolungamento della vita piuttosto potente. Il taglio di circa il 25-33 percento sembra farlo. Questa non è la strategia da seguire se stai cercando di aumentare la massa, ma non è necessario assomigliare a un germoglio di fagioli vegani per ottenere i benefici.

Personalmente, la mia ipotesi sarebbe che fintanto che le tue calorie provengono da fonti davvero buone, non stai abusando del tuo corpo (sai di cosa sto parlando) e stai ricevendo un adeguato riposo, sole, sonno e equilibrio nella tua vita, starai bene.

E ricorda, gli obiettivi cambiano man mano che invecchiamo. Quando si spingono i 60 anni, potrebbe non essere così importante assomigliare a Dorian Yates. Probabilmente ti accontenterai di un basso contenuto di grasso corporeo, alta energia, una bella muscolatura e tutti i tuoi organi sessuali in buone condizioni. Essere il più grande del blocco potrebbe non essere importante quanto essere vivo e vegeto e comunque in grado di andare tutta la notte.

Chia Leaders

D: Ho visto affermazioni secondo cui i semi di chia sono migliori dei semi di lino o persino dell'olio di pesce. Cosa pensi?

A: Indovina selvaggia: hai sentito quelle affermazioni da qualcuno che cercava di venderti semi di chia.

La Chia sembra essere un alimento perfettamente buono e un ragionevole sostituto dei semi di lino come fonte vegetale di acidi grassi omega-3. Il database USDA mostra che i semi di chia hanno un po 'più di fibre, i semi di lino hanno un po' più di proteine, la chia ha più calcio e fosforo e i semi di lino hanno più grassi polinsaturi indifferenziati.

Nel complesso, non sono molto diversi. Nelle quantità che probabilmente consumi - un paio di cucchiai qua e là - non dovrebbe fare una grande differenza, se non in termini di praticità. Devi macinare i semi di lino perché hanno un pelo duro; i semi di chia no.

Per essere onesti, ci sono stati alcuni studi sulla chia, un membro della famiglia della menta il cui vero nome è Slavia Hispanica L. - che mostrano che abbassa la pressione sanguigna e l'infiammazione e migliora il controllo della glicemia nei diabetici. Ma ci sono state anche molte ricerche sui benefici dei semi di lino. Una cosa che i semi di lino hanno sui semi di chia è la presenza di lignani, che hanno dimostrato di avere molteplici benefici per la salute, inclusa l'attività anti-cancro.

C'è stata un sacco di stampa su una particolare marca di semi di chia chiamata Salba, che i produttori affermano essere di gran lunga superiore alla chia "normale". In effetti, hanno usato Salba nello studio di ricerca che ho menzionato sopra.

Ma Wayne Coates, Ph.D., un professore di ricerca presso l'Università dell'Arizona e autore di un grande libro sull'argomento (Chia: Riscoprire un raccolto dimenticato degli Aztechi) ritiene che la commercializzazione di Salba sia una merda; dice che è "solo chia bianca."Il suo sito web mette a confronto chia bianca e nera e puoi vedere a colpo d'occhio che non c'è differenza. Quindi non c'è motivo di pagare un prezzo maggiorato per Salba.

Per quanto riguarda il confronto con l'olio di pesce, è assolutamente ridicolo. La chia e il lino sono fonti di acido alfa-linolenico, un omega-3 di origine vegetale, quindi è giusto confrontarli. Pesce e olio di pesce contengono EPA e DHA, due completamente differente omega-3 che secondo me sono più importanti. Non c'è paragone!

Il corpo produrrà EPA e DHA dall'acido alfa-linolenico, ma non molto bene. Se l'acido alfa-linolenico è la tua unica fonte di omega-3, è meglio assicurarti di assumere almeno un cucchiaio o più di olio di semi di lino al giorno o un paio di cucchiai di semi di lino o semi di chia. I migliori semi di lino sono i Forti-Flax di Barlean, che sono biologici e hanno un sapore di nocciola. Puoi cospargerli su qualsiasi cosa.

D'altra parte, con i semi di chia puoi sempre attaccarli su qualche stupida statuina di argilla e regalarla come regalo di Natale a qualcuno che non ha scoperto i videogiochi.

Stressato? Prova la L-teanina

D: È vero che l'aminoacido teanina può aiutarmi a rilassarmi?

A: Ho scritto sulla L-teanina nel mio libro, Le cure naturali più efficaci sulla Terra, dove ho pubblicizzato la sua capacità di ridurre l'ansia. Cosa che fa.

È un amminoacido non proteico che si trova nel tè verde, che può essere uno dei motivi per cui di solito non si ottiene il nervosismo con il tè, anche se contiene caffeina. Penso che sia la bomba, e tengo sempre una scorta a portata di mano quando ho a che fare con i redattori (tranne, ovviamente, i redattori di Testosterone Muscle).

La teanina blocca il legame dell'acido L-glutammico, un neurotrasmettitore eccitatorio, ai recettori del glutammato nel cervello. Se pensi alle molecole di acido glutammico come lampade e ai recettori come prese elettriche sul muro, la teanina sostanzialmente spegne alcune delle prese a muro. Meno lampade si accendono, c'è meno luce intensa e il cervello si eccita meno." Ha senso?

Uno studio del 1999 ha misurato l'attività cerebrale dei volontari dopo aver ricevuto da 50 a 200 milligrammi di L-teanina. Il supplemento ha contribuito a generare onde cerebrali alfa, che sono rilassanti. La teanina aumenta anche il GABA, un neurotrasmettitore calmante.

Nota del redattore: Z-12 ™ di Biotest contiene L-teanina, insieme ad altri ingredienti calmanti.

Lo scherzo è sulla Diet Coke

D: Le bibite dietetiche mi fanno ingrassare, come dicono gli studi? Come può qualcosa senza calorie avere quell'effetto?

A: Non sappiamo con certezza se ti "faranno" ingrassare, ma sono collegati al sovrappeso in diversi modi preoccupanti.

Due anni fa, uno studio presso l'Università del Texas Health Science Center ha rilevato che c'era un aumento del 41% del rischio di essere in sovrappeso per ogni singola lattina di soda dietetica consumata da una persona. "Quello che abbiamo visto è che più bibite dietetiche una persona beve, più è probabile che aumenti di peso", ha detto Sharon Fowler, un'epidemiologa che ha presentato la ricerca all'American Diabetes Association.

Non sappiamo davvero perché questo accada, ma abbiamo alcune teorie. Uno è psicologico; molte persone consumano inconsciamente più cibo, pensando che vada bene perché bevono Diet Coke. Io la chiamo la teoria di Disneyland: vai a Disneyland e guarda le persone che ondeggiano con un sacchetto di patatine fritte in una mano e una bibita dietetica nell'altra.

Una seconda teoria è che lo "stimolo" della dolcezza possa produrre una risposta insulinica nel corpo attraverso il condizionamento classico - pensano i cani di Pavlov - anche se non ci sono calorie effettive nel liquido dal sapore dolce.

La linea di ricerca più promettente suggerisce che le bevande non caloriche hanno un sapore come se dovrebbero avere calorie in qualche modo interrompono i circuiti integrati del cervello per il monitoraggio delle calorie e il controllo dell'appetito.

Nessuno lo sa ancora. Potrebbe rivelarsi tutta una coincidenza: le persone grasse bevono solo più bibite dietetiche. Ma ne dubito. E in ogni caso, ci sono così tanti altri motivi per evitare le sostanze chimiche e i dolcificanti artificiali nelle bibite dietetiche che rinunciarvi è una buona cosa, indipendentemente dal loro effetto sul peso.

Logica di piscio

D: Ultimamente, ho sentito da molti posti che vitamine e altri integratori creano solo un'urina costosa. È vero? Sto davvero solo pisciando tutto nel cesso?

A: La prossima volta che un idiota te lo dice, suggeriscigli di spiegare il concetto al dipendente da cocaina che ha appena speso lo stipendio di una settimana in caramelle per il naso, o. Concorrente dell'Olympia la cui cassetta dei medicinali è traboccante di Deca e D-bol.

Quando uno di quei ragazzi fa la pipì in una tazza, vedrai tracce delle loro droghe. Significa che i farmaci non hanno fatto nulla tra l'ingestione e l'escrezione? Ovviamente no. Se tracce di farmaci non lo fece si presentano nei loro campioni, i loro rivenditori hanno alcune spiegazioni da fare.

Urina costosa? Dammi una pausa.


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