D: Recentemente, il melograno è stato definito un "Viagra naturale"." Cosa succede con quello?
A: Cosa c'è di buono in questo - gioco di parole - è che i topi nutriti con estratto di melograno in un ambiente di ricerca iniziano a mostrare un comportamento spontaneo e furbo. I ricercatori ritengono che l'elevato contenuto di antiossidanti del succo di melograno possa aiutare a proteggere dai danni fisici che possono causare la disfunzione erettile.
Uno studio sull'uomo di Christopher Forest, un ricercatore presso l'Università della California a Los Angeles, ha dimostrato che gli uomini che hanno bevuto solo un bicchiere da otto once al giorno per un mese sono stati in grado di ottenere erezioni più facili, forse perché porta a un aumento del sangue fornitura ai genitali maschili. Lo fa aumentando i livelli di ossido nitrico, che rilassa le pareti dei vasi sanguigni.
Quindi, sì, vai avanti e bevi su!
D: Sembra che lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio stia ottenendo un aumento delle PR. HFCS è davvero la "dolce sorpresa" che il sito afferma, o è così grave come pensavamo?
R: La Corn Refiners Association, che rappresenta i produttori di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, sta effettivamente reagendo dopo anni di cattiva pubblicità. Gli spot sono ovunque. Ecco il primo. Il secondo, in cui una bella ragazza offre a un ragazzo stupido un ghiacciolo e lui balbetta: "Ma, duh, questo ha, come, sciroppo di mais ad alto fruttosio,"Non sembra essere più disponibile online. Che è un peccato.
Mi piace particolarmente quando lei gli spiega pazientemente nel suo tono migliore di "parlare con un adulto lento" che lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è naturale perché è fatto con, accidenti, mais! Ed è perfettamente a posto “con moderazione." Ragazzo sciocco. (Se metti "sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio" nel motore di ricerca di YouTube, troverai alcune parodie malvagie degli annunci.)
Beh, se quella donna volgare mi offrisse un fungo avvelenato probabilmente ci cascerei, ma i fatti non cambiano, e lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è la stessa orribile schifezza che è sempre stato. Ma, poiché è oggetto di enorme confusione, cercherò di chiarire le cose. Diverse questioni sono in gioco qui e si sovrappongono.
Per prima cosa: all'inizio c'era il semplice zucchero da tavola vecchio, noto anche con il suo nome scientifico, saccarosio. Il saccarosio è un disaccaride, ovvero è una miscela di due semplici saccaridi, o zuccheri, in questo caso glucosio e fruttosio.
Prendi una molecola di glucosio e una molecola di fruttosio, collegale con un legame chimico e ti sei procurato una molecola di saccarosio. Metti insieme un mucchio di quelle molecole in una ciotola, metti la ciotola sul tavolo all'IHOP con un cucchiaino e sei in affari.
Ora, è praticamente un dato di fatto che un'elevata assunzione di zucchero fa male e un elenco di tutti i motivi per cui riempirebbe l'intera colonna. Quindi salviamolo per un altro giorno. Ciò che è interessante per i nostri scopi oggi è che è stata condotta una discreta quantità di ricerche per indagare esattamente quale dei due componenti dello zucchero da tavola è peggiore per te. E il fruttosio è il vincitore “senza dubbio”."
Non fraintendetemi: il fruttosio che si trova naturalmente in una mela va assolutamente bene. Ma la differenza tra il fruttosio in una mela e il fruttosio in una soda è la differenza tra un bellissimo cappotto di pelliccia su una volpe selvatica e quella stessa pelliccia sul dorso di una signora grassa all'opera. È stupendo sul suo proprietario originale. Sulla signora, non tanto.
Nella sua impostazione originale, il fruttosio è circondato da nutrienti sani, sostanze fitochimiche e fibre. Quando viene estratto e trasformato in un dolcificante liquido, è un incubo.
È interessante notare che il fruttosio non aumenta molto lo zucchero nel sangue, portando all'idea assolutamente ossessiva - popolare per un po '- che sia uno zucchero "buono" per i diabetici. Gli studi hanno dimostrato che il fruttosio porta alla resistenza all'insulina. È anche lo zucchero che aumenta maggiormente i trigliceridi, un grave fattore di rischio per le malattie cardiache. In breve, è una cattiva notizia.
Qualcos'altro da considerare: lo zucchero da tavola era costoso. Il Joe medio poteva permetterselo, ovviamente, ma per i produttori di alimenti che volevano addolcire i prodotti era un articolo ad alto costo. Quindi il suo costo proibitivo è stato uno dei motivi per cui non hai trovato il saccarosio in ogni singolo alimento che abbiamo acquistato. Persino Coca Cola e Pepsi erano disponibili solo in formati da otto o 12 once.
Quindi, a causa di situazioni che hanno coinvolto tutti i tipi di scambi e trattative politiche e hanno portato sia alle tariffe per lo zucchero che ai sussidi per il mais, i produttori erano altamente motivati a trovare una soluzione al problema dello zucchero costoso. Inserisci lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.
Prendi un raccolto sovvenzionato come il mais, esegui un sacco di operazioni chimiche su di esso e Ecco, avevi qualcosa che era ancora più dolce del saccarosio a una frazione del costo. Potrebbe essere aggiunto praticamente a tutto sul tavolo, rendendo quegli oggetti più gustosi e, ovviamente, più redditizi.
Ora è qui che diventa complicato. Chimicamente parlando, lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio non è poi così diverso dallo zucchero da tavola. Nel caso in cui non hai preso il tuo ginkgo questa mattina e hai già dimenticato il primo paragrafo di questa storia, il saccarosio è al 50% di fruttosio e al 50% di glucosio. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, almeno il tipo più comune che si trova nelle bevande analcoliche, è il 55% di fruttosio e il 45% di glucosio.
Non è una differenza enorme, ma il problema è che lo è ovunque, compresi gli alimenti che non sono mai stati zuccherati prima. È il principale dolcificante che si trova nelle bevande analcoliche (è stato utilizzato in Coca-Cola dal 1985, ad esempio), che costituisce una percentuale a due cifre delle calorie che consumiamo come nazione. Una forma di esso, che viene utilizzata nei prodotti da forno, ha una percentuale ancora più alta di fruttosio.
Pertanto, ora stiamo consumando più fruttosio che mai. Anche se HFCS contiene solo leggermente più fruttosio rispetto allo zucchero da tavola, le persone che bevono molta soda possono facilmente consumare da 20 a 30 grammi di fruttosio liquido in più ogni giorno.
Gli annunci pro-HFCS della Corn Refiners Association sostengono due argomenti:
D: Le informazioni sulla vitamina D nel tuo primo Testosterone l'intervista è stata affascinante. Allora, qual è la ricetta qui? Dobbiamo integrare di più con vitamina D in inverno? E quanto sole è al sicuro in estate?
A: Se sei una modella in giro tutto il giorno in piscina al Delano Hotel di South Beach ad agosto, probabilmente puoi saltare i supplementi quel giorno. Ma per il resto di noi, penso che gli integratori di vitamina D siano una buona idea, anche in estate.
Gli studi dimostrano chiaramente che 2.000 UI al giorno sono completamente sicuri e anche il conservatore Institute of Medicine considera 2.000 UI un "limite superiore sicuro."In via ufficiale, la maggior parte dei nutrizionisti pensa che il limite massimo di sicurezza sia molto più alto. Dopotutto, il corpo può facilmente produrre da 10.000 a 20.000 UI al giorno al sole senza tossicità. Ma per ragioni legali e politiche, non intaccheranno il sistema raccomandando più di ciò che l'OIM considera completamente sicuro.
Quindi siamo prudenti e andiamo con 2.000 UI. I possibili benefici qui sono così alti ei potenziali rischi così bassi (e comunque quasi tutti teorici), che non vedo alcun motivo per non continuare a far scoppiare quelle piccole pillole Tic Tac in estate, a meno che tu non lo sia esposto a una tonnellata di sole su base giornaliera.
Quanto il sole è "sicuro", dipende da chi chiedi. Da un lato dell'argomento hai la medicina tradizionale che ti avverte di spalmare SPF 45 sul tuo corpo ogni volta che ti avventuri per uno Starbucks, a meno che tu non voglia morire di cancro della pelle. Dall'altro lato ci sono alcuni anticonformisti e pionieri che pensano che siamo troppo fobici del sole. Mi capita di essere d'accordo con quest'ultimo gruppo.
Ma prendi una decisione. Leggere Il vantaggio UV di Michael Holick, Ph.D., M.D., un professore di medicina e dermatologia che è stato licenziato dal suo incarico alla Boston University dopo aver pubblicato il suo libro.
Oppure leggi La tua migliore salute sotto il sole, di Al Sears, M.D.
Nessuno di questi ragazzi sostiene di tornare ai giorni in cui stavamo sdraiati tutto il giorno senza protezione con un foglio di carta stagnola intorno al viso, ma pensano che abbiamo esagerato con la nostra paura dell'esposizione al sole.
D: C'è una noce migliore da mangiare? Ho sentito che le arachidi sono le peggiori a causa degli allergeni. Le noci, le mandorle o le noci di macadamia sono le migliori?
A: Le arachidi in realtà non sono noci; sono legumi. E sono perfettamente buoni per te ... a meno che tu non abbia un'allergia. Se hai un'allergia molto grave, possono ucciderti. A parte questo, stanno bene. Hanno un po 'di potassio, un paio di grammi di fibre, un po' di ferro e persino un po 'di resveratrolo, il composto antietà più abbondante nel vino rosso e nella buccia dell'uva (per non parlare di alcuni integratori altamente concentrati).
Noci, mandorle, macadamia, pistacchi, anacardi, nocciole e noci pecan sono tutte noci vere e tutte sono ottime per te, a meno che tu non sia una delle tante persone con allergie alle noci. Tutti hanno ottimi profili nutrizionali, anche se i nutrienti sono diversi da uno all'altro.
Le noci sono una fonte significativa di grassi omega-3. La maggior parte del grasso nelle altre noci, così come nelle arachidi, è monoinsaturo, lo stesso tipo che si trova in abbondanza nella dieta mediterranea.
Le nocciole contengono beta-sitosterolo, uno sterolo vegetale che attenua i sintomi dell'iperplasia prostrata benigna. Gli anacardi sono ricchi di minerali e contengono ben cinque grammi di proteine per oncia. Le noci pecan hanno anche una tonnellata di minerali, insieme a circa tre grammi di fibre per porzione. I pistacchi hanno una delle più alte concentrazioni di fitosteroli di qualsiasi spuntino e anche per rianimare il sistema immunitario per buona misura. Infine, le noci del Brasile sono una delle migliori fonti di selenio del pianeta. Il selenio è un minerale superstar e un potente antiossidante associato a tassi più bassi di cancro.
Quindi la linea di fondo sui dadi è questa: lo sono tutti bene. Molti dei più importanti progetti di ricerca a lungo termine, tra cui lo studio sulla salute delle donne dell'Iowa e lo studio sulla salute degli infermieri, mostrano un rischio costante del 30-50% in meno di malattie cardiache associate al consumo di noci poche volte a settimana.
Mescolare e abbinare a piacere. Ricorda solo che sono carichi di calorie, quindi è importante guardare le tue porzioni!
D: Nel corso degli anni ho provato a spremere più volte (verdure, non roids) ma alla fine ho sempre smesso perché non mi piace il gusto. Cosa ne pensi della spremitura? E hai qualche ricetta preferita?
A: Penso che sia un modo rapido e indolore per ottenere un sacco di vitamine, minerali, enzimi, sostanze fitochimiche e altre cose buone assortite che potresti non consumare senza succhi di frutta.
Se sei intelligente, puoi mascherare alcuni dei gusti che non ti piacciono. Usa un po 'di mela o pera come base, ad esempio, e puoi facilmente nascondere il sapore di uno o due steli di broccoli ricchi di sostanze nutritive.
L'unica cosa che perdi quando fai il succo è la fibra nelle verdure e nella frutta. Questa è una grande perdita, ma puoi compensarla con dieta e integratori. È un giusto compromesso per molte persone a causa dell'incredibile concentrazione di nutrienti in un bicchiere di succo fresco. (Assicurati che sia veramente fresco; i componenti nutritivi si deteriorano rapidamente, quindi è consigliabile berlo quasi subito dopo averlo preparato.)
Un'altra preoccupazione: se sei diabetico o insulino-resistente, devi sapere che i succhi ricchi di frutta o carote possono aumentare molto il livello di zucchero nel sangue.
Infine, ricorda che molti frutti e verdure contengono carotenoidi e altri preziosi fitochimici, che vengono assorbiti al meglio con un po 'di grasso. Quindi prendi dei tappi di olio di pesce con la tua verdura e il succo di frutta, o aggiungi uno spruzzo di olio di lino biologico di Barlean. Non noterai mai il gusto e assorbirai meglio la nutrizione.
Le combinazioni preferite per me includono:
Pera, sedano, cetriolo, zenzero
Mela, spinaci, carote, zenzero
Peperone rosso, mela, ravanelli, pomodoro, mirtilli rossi congelati
Mescola, abbina e sperimenta.
D: Ho sempre evitato i fagioli a causa del loro numero di carboidrati. Ma nel tuo libro, I 150 cibi più sani sulla Terra, dici che i fagioli sono il regolatore definitivo della glicemia. Quindi i fagioli sono buoni o no? C'è un fagiolo "migliore"?
A: I fagioli sono fantastici. Ricorda, non si tratta solo del contenuto di carboidrati, ma se si tratta di carboidrati "a combustione rapida" o "a combustione lenta". I fagioli bruciano così lentamente che se li mangi il lunedì mattina il tuo livello di zucchero nel sangue non sale fino a martedì sera. Ok, sto scherzando, ma digeriscono molto più lentamente della maggior parte degli altri carboidrati. Parte di ciò è dovuto alla fibra - ovunque da 11 grammi a 17 grammi in una porzione - che puoi detrarre dal contenuto totale di carboidrati.
Ci sono tutti i tipi di composti nei fagioli che sembrano inibire la moltiplicazione delle cellule tumorali o proteggere le cellule da alcuni tipi di danni genetici che possono portare al cancro. Uno studio ha dimostrato che gli uomini che consumavano più fagioli avevano un rischio inferiore del 38% di cancro alla prostata. Nello studio sulla salute degli infermieri, le donne che hanno consumato più fagioli o lenticchie hanno avuto una frequenza significativamente ridotta di cancro al seno. E ci sono volute solo due o più porzioni a settimana per ottenere quel beneficio.
Considero diversi tipi di fagioli praticamente intercambiabili dal punto di vista nutrizionale, anche se alcuni, come i fagioli adzuki, hanno più fibre di altri. Sono tutti buoni, ma se stai acquistando il tipo in scatola, assicurati di leggere l'etichetta e controllare il contenuto di sodio e lo zucchero aggiunto. Alcuni marchi sono caricati con entrambi.
Un'opinione dissenziente sui fagioli in generale che vale la pena menzionare proviene dal mio rispettato collega Loren Cordain, Ph.D., di La dieta Paleo e La dieta Paleo per gli atleti fama. È preoccupato per le sostanze contenute nei fagioli chiamate lectine. Le lectine sono una miscela di proteine e carboidrati che non vengono digerite e scomposte e possono legarsi a qualsiasi tessuto del corpo, creando problemi alle persone predisposte. Quindi tutti i fagioli ei legumi sono sulla lista "da evitare" di Cordain, insieme ai cereali.
Penso che Cordain sia davvero intelligente, ma non sono sicuro di essere d'accordo con tutti i suoi consigli. Ovviamente, alcune persone potrebbero avere problemi con i fagioli, ma se non sei uno di loro, penso che stiano bene. (Per quel che vale, anche le uova sono nella lista "da evitare" di Cordain.)
Considerazione finale: mangiare fagioli è una delle abitudini nutrizionali condivise dalle persone in tre delle quattro "zone blu", le parti del mondo in cui le persone vivono più a lungo. Questo è tratto dal libro di Dan Buettner, che ha esaminato la dieta e le pratiche di stile di vita comuni delle persone che vivono in quelle regioni e godono delle vite più lunghe e più sane del pianeta.
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