Questo è per le persone che sono un po 'ossessive nel mangiare bene. È per le persone che vanno a una cena in vacanza e portano qualcosa come una torta di cavolo keto e senza crosta da distribuire; le stesse persone che emergono dal sontuoso buffet portando nient'altro che un piatto di tacchino senza sugo e una fetta di keto, torta di cavolo nero senza crosta.
Ho un messaggio per te: raccogli sbuffi di granchio finché puoi. La vita è breve. I vecchi tempi stanno ancora volando e tutto il resto. Ma a parte parafrasare un famoso poeta elisabettiano, voglio dirti che il pigolio in un singolo pasto, o anche in più pasti in un breve periodo di tempo, non farà nulla di male alla tua percentuale di grasso corporeo - o almeno no molto scherzosamente.
In precedenza ho scritto di uno studio in cui gli scienziati hanno nutrito un gruppo di uomini sani con un singolo pasto di pane, marmellata e succo di frutta per un totale di 480 grammi di carboidrati (circa 1.900 calorie), circa 8 grammi di grassi (circa 70 calorie) e un un'infarinatura di proteine. Gli scienziati hanno quindi monitorato le loro risposte metaboliche per 10 ore.
La maggior parte del carboidrato è stata convertita in glicogeno (346 grammi) mentre il resto (133 grammi) è stato bruciato come combustibile. È vero che i loro corpi hanno convertito alcuni carboidrati in grasso attraverso un processo chiamato "lipogenesi de novo", ma era solo un misero 2 grammi.
Tuttavia, durante il follow-up di 10 ore, i soggetti hanno BRUCIATO 17 grammi di grasso. Sono 7 grammi in più di grasso rispetto al totale combinato di ciò che era nel pasto (8 grammi) e il grasso che hanno prodotto attraverso DNL (2 grammi), quindi hanno bruciato altri 7 grammi di grasso corporeo dopo il pasto.
Quindi la sovralimentazione lorda ha portato a zero l'accumulo di grasso netto.
Ma cosa succede quando si mangiano pasti molto grassi, si fa il maiale tutto il giorno o, come spesso accade durante le vacanze, si fa il maiale fuori per diversi giorni di fila?
Stranamente, un paio di studi sembrano indicare un “massimale di guadagno di grasso”."Hanno scoperto che indipendentemente dal numero di calorie che i soggetti hanno mangiato in un solo giorno, se si trattava di 2.000 calorie oltre il mantenimento o di 5.000, il risultato è stato solo un aumento di grasso di circa 0.2 libbre. Controlla:
Ma un altro studio, questo condotto presso la Loughborough University, ha preso 15 individui di peso normale e li ha nutriti con il 78% di calorie in più del necessario per il mantenimento nel corso di un SOLO giorno e l '"aumento di peso" medio è stato di 1.76 libbre.
È molto di più dello 0.2 libbre discusse sopra, ma l'aumento di grasso non è la stessa cosa di "aumento di peso", vero??
Non commettere errori, aumenti di peso dopo un pasto a base di maialini, ma è improbabile che il peso aggiunto sia grasso, o almeno una quantità sostanziale di grasso, soprattutto se il pasto oi pasti sono un evento raro o limitato a un breve periodo (come una vacanza di una settimana).
In termini più concreti, potresti guadagnare mezzo chilo di grasso se mangi da 500 a 1000 calorie in più al giorno per una settimana, ma non se mangi 500 o 1000 calorie in più in un singolo pasto.
Per prima cosa, c'è un limite alla quantità di cibo che il tuo corpo può trasformare in grasso tramite la lipogenesi de novo (DNL) in una sola seduta. E anche se quel pasto è estremamente ricco di grassi, c'è quel limite di accumulo di grasso apparente e misterioso (almeno per me) pari a 0.2 libbre di cui ho parlato.
Ma oltre a ciò, ci sono molte cose che determinano quanto peso guadagni quando ti immergi nel corno dell'abbondanza con un paio di cucchiai delle dimensioni di una pala. La buona notizia è che tutti sono associati ad un aumento di peso transitorio, il che significa che se sei solo paziente, la stragrande maggioranza del peso che hai guadagnato dai tuoi eccessi alimentari scomparirà da sola.
Il primo fattore determinante è l'assunzione di carboidrati. Una piccola quantità di carboidrati viene trasformata in grasso tramite DNL, ma gran parte del resto dei carboidrati ingeriti viene immagazzinata come glicogeno nel fegato e nei muscoli, e insieme a ogni grammo di carboidrati immagazzinati arrivano circa 3 grammi di acqua.
La quantità di glicogeno "molliccia" immagazzinata varia enormemente da un individuo all'altro e può essere particolarmente elevata nei sollevatori di pesi, negli atleti o nelle persone muscolose in generale, specialmente se hanno lavorato quel giorno (esaurendo così il glicogeno in una certa misura).
Poi c'è il sodio extra che è intrinseco a qualsiasi pasto abbondante. Mangia abbastanza e il tuo corpo si trasforma in qualcosa che è più un pallone d'acqua che un essere umano. Aggiungilo all'acqua extra associata a tutto il glicogeno immagazzinato e potrebbe aggiungere fino a 5 o 10 libbre di liquido.
Infine, c'è quel lento treno merci di rifiuti che si muove attraverso l'intestino crasso e il colon. Può rappresentare un paio di chili maleodoranti da soli.
La buona notizia, come affermato, è che la maggior parte di quel peso extra è "falso" e temporaneo. Non fare nulla e per lo più scomparirà in pochi giorni. Dopotutto, l'aumento di peso medio da una settimana o anche due di abbuffate durante le vacanze è intorno a 1 misero chilo, non 10 o 15.
Quindi prendi un mestolo pieno di quella casseruola di patate dolci cosparsa e una cucchiaiata di quella cremosa piccata di gamberetti. Appoggiati all'indietro, sbottonati i pantaloni e rilassati sapendo che la maggior parte dell'aumento di peso derivante da quelle feste natalizie è temporaneo.
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