Zuppa di miso shiitake con tè verde senza pasti a base di carne

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Thomas Jones
Zuppa di miso shiitake con tè verde senza pasti a base di carne

La pentola a cottura lenta utilizza un calore delicato e umido, che è il modo ideale per estrarre i composti curativi del tè e infonderli nel piatto. Trova aceto nero cinese nei negozi di alimentari asiatici; ha un sapore profondo come il balsamico. 

Ricetta estratta da The No Meat Athlete Cookbook: Whole Food, Ricette a base vegetale per alimentare i tuoi allenamenti e il resto della tua vita, di Matt Frazier e Stepfanie Romine.

ingredienti

  • 8 tazze di brodo vegetale (puoi anche usare brodo di pollo o di ossa)
  • 1/4 tazza di aceto nero cinese o aceto balsamico
  • 3 cucchiai di pasta di miso bianco
  • 4 bustine di tè verde
  • 1 libbra di funghi shiitake, privati ​​del gambo e affettati
  • 2 tazze di cavolo tritato
  • 2 cucchiai di olio di sesamo asiatico
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 6 cucchiai di coriandolo fresco tritato

Indicazioni

  1. Metti il ​​brodo, l'aceto e la pasta di miso nella pentola a cottura lenta e mescola bene. Rimuovere le etichette dalle bustine di tè e infilarle nella miscela di brodo. Aggiungere funghi, cavoli, scalogno e aglio; mescolare con le pinze fino a quando le verdure sono ricoperte.
  2. Coprire e cuocere a fuoco basso per 2 o 2 ore e mezza, finché i funghi e il cavolo non sono teneri. Getta le bustine di tè.
  3. Versare in ciotole. Cospargere ogni porzione con 1 cucchiaino di olio di sesamo e cospargere ciascuna con 1 cucchiaio di coriandolo.
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