Lucky 13 - John Berardi

Questo è Lucky 13, una sessione di domande e risposte a fuoco rapido con un esperto di formazione o nutrizione che conta. È veloce, furioso e al punto.

Nelle puntate precedenti, abbiamo parlato con Chad Waterbury e Christian Thibaudeau. Questa volta ci siamo seduti con Nutrition Maharishi, Dr. John Berardi. Non sei fortunato?

Domanda n. 1: ti sei dilettato in ogni aspetto del sollevamento e dello sport, dal bodybuilding e powerlifting all'atletica leggera, al calcio e al rugby. Qual è stata la più gratificante?

Dott. Berardi: Amo allenarmi. Ma ancor più che allenarmi, amo gareggiare. Lonnie Lowery e io ne abbiamo parlato spesso, concludendo sempre che c'è qualcosa di molto potente, molto testosterone nell'uscire e competere contro un gruppo di altri uomini che vogliono sconfiggerti tanto quanto tu vuoi sconfiggerli. Quindi, indipendentemente dallo sport, la competizione è la cosa che mi ha spinto.

Tuttavia, essendo un trentenne con un'attività che serve clienti in tutto il mondo, ora devo affrontare la sfida di rimanere molto attivo fisicamente mentre trascorro un sacco di tempo lavorando le mie squadre atletiche e guidando nuovi progetti Science Link. Quindi, con il mio tempo limitato per l'allenamento, ora ottengo i miei calci allenandomi con alcuni dei miei atleti, molti dei quali sono quasi dieci anni più giovani di me.

Ogni volta che ho la possibilità di scendere in pista, eseguire esercizi o fare un po 'di lavoro in sala pesi con loro, lo prendo. L'anno scorso ho dovuto prendermela comoda perché avevo strappato ACL e PLC (simultaneamente). Ma ora che il ginocchio è di nuovo al 90%, sento il bisogno di velocità.

Immagino che la risposta sia questa: amo tutte le attività fisiche che implicano forza, potenza e agilità esplosive. Indipendentemente dallo sport, fammi imparare nuove abilità fisiche, muovermi in modo esplosivo e competere contro altri concorrenti affamati e sono un ragazzo felice.

Domanda # 2: Hai più culo di un sedile del water allo Studio 54, eh?

Dott. Berardi: È divertente, Chris. Prima del mio tirocinio presso Playboy, Ero un po 'solitario con le donne. Certo, alcune ragazze mi hanno scavato a causa di questa strana aria di mistero che ho sviluppato quando ero più giovane. Ma comunque, non stavo segnando molto di più del ragazzo medio di una confraternita.

Tuttavia, dopo aver trascorso un'estate con Hef, rimettendo in forma i Playmates, le cose, come potresti immaginare, cambiato. C'è solo qualcosa, uh, immagino che lo chiameresti istruttivo, sull'essere intorno a un così grande gruppo di donne calde 24 ore su 24, 7 giorni su 7.

Quindi sì. io fare prendi più culo di un sedile del water allo Studio 54.

Domanda n. 3: se dovessi scegliere un alimento per avere l'onore di essere chiamato "Super alimento per il bodybuilding", quale sarebbe?

Dott. Berardi: Latte. Il latte è la mia scelta numero uno per Bodybuilding's Super Food.

[ridendo] Ti avevo fatto andare lì, non è vero? Seriamente, dato che quasi tutti qui conoscono i miei sentimenti sul latte, lasciami fare un altro tentativo.

Piuttosto che scegliere un super alimento preferito per il bodybuilding, sceglierò una super ricetta preferita per il bodybuilding. Si chiama Dr. Johns 'Chili ed è stato creato da me e dal dott. John Williams per il nostro Gourmet Nutrition libro. Ecco come lo fai:

Ingredienti:

4 libbre di carne macinata extra magra (96%)
4 lattine di fagioli borlotti (15.5 once per lattina), scolate e risciacquate
2 cipolle grandi, tritate
2 pomodori grandi, tritati
1 libbra di carote, sbucciate e affettate
4 peperoni - 1 verde, 1 rosso, 1 giallo, 1 arancia, tagliati in quadrati da 1/2 pollice
6 spicchi d'aglio, tritati
Due bottiglie da 46 fl oz V8 succo di verdura, piccante piccante
Pasto di anacardi

Spezie:

4 cucchiai di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di cumino, 2 cucchiaini di paprika, 1 cucchiaino di semi di sedano, 1 cucchiaino di pepe macinato fresco (per una versione più rapida, puoi usare 3 confezioni di mix di condimenti al peperoncino, ma non sarà esattamente la stessa cosa!)

Istruzioni per la cottura:

In una padella capiente, rosolare la carne macinata, una libbra alla volta, a fuoco vivace insieme all'aglio e alle cipolle. Se la tua padella è abbastanza grande (i.e., un wok), puoi rosolare la carne tutta in una volta per risparmiare tempo. Nell'ultimo lotto, aggiungi le spezie dopo che la carne è rosolata e continua a friggere per un altro paio di minuti.

Aggiungere la carne di manzo rosolata in una pentola molto grande con un coperchio, quindi aggiungere i fagioli, i pomodori, le carote, i peperoni e il succo V8. Portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma per cuocere a fuoco lento. Per preparare la farina di anacardi, frullare gli anacardi in un frullatore a raffiche brevi, fino a formare un pasto granuloso. Non lavorare troppo a lungo o avrai burro di anacardi. Incorporare la farina di anacardi, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti. Per 10 porzioni

Informazioni nutrizionali, per porzione:

Calorie (k / cal) 637
Proteine ​​(g) 71
Carboidrati (g) 53
fibra (g) 11
zuccheri (g) 18
Grassi (g) 13
SFA (g) 4
MUFA (g) 6
PUFA (g) 2

Questa roba è una bomba. io sempre ho una grande partita nel mio frigorifero, pronta per essere riscaldata quando ho bisogno di un pasto.

Domanda n. 4: Perché la maggior parte dei dietologi si presenta come degli idioti che sono in ritardo di circa 15 anni?

Dott. Berardi: Per le stesse ragioni di molti personal trainer: la maggior parte di loro semplicemente non ha un'istruzione sufficiente per parlare come rappresentanti del proprio campo.

Tuttavia, prima di criticare i dietisti, penso che sia importante rendersi conto del tipo di formazione che i dietisti ricevono effettivamente a scuola. In altre parole, lasciate che vi spieghi cosa dovrebbero sapere i dietisti e cosa non dovrebbero sapere.

In primo luogo, una laurea in dietetica è una certificazione di livello bachelor. Esatto, per essere chiamato dietista devi semplicemente attraversare un corso di laurea in dietetica e poi superare l'esame di certificazione dietetica americana dopo la laurea. Quindi, nonostante il fatto che i dietisti spesso agiscano come se fossero professionisti altamente istruiti e altamente qualificati alla pari dei medici, la maggior parte ha solo una laurea, gente.

In secondo luogo, i programmi dietetici sono quasi sempre basati sulla nutrizione della comunità o sulla nutrizione clinica. Con una forte attenzione alla nutrizione clinica, i dietisti hanno un set di abilità unico: sanno molto su come affrontare i bisogni nutrizionali minimi di coloro che si trovano nelle strutture di assistenza a breve o lungo termine. Imparano anche molto sul cibo stesso.

Tuttavia, pochissimi hanno una formazione approfondita su come il cibo interagisce con il corpo umano. Insegnavo un corso semestrale in biochimica nutrizionale a un gruppo di studenti di dietetica. Questo semestre, che copre solo le basi più elementari (e pochissime informazioni applicate), è stato tutto ciò che hanno imparato sull'argomento.

E dimentica la nutrizione sportiva o la scienza dell'esercizio. È davvero raro che un dietista scriva più che mai un libro di nutrizione sportiva o di fisiologia degli esercizi.

Quindi siamo onesti quando ci aspettiamo che i dietisti siano la fonte definitiva di informazioni nutrizionali e, quando non riescono a fornire questa nobile aspettativa, criticandoli a morte per questo. I dietisti semplicemente non sono formati ampiamente nell'arte della nutrizione applicata, in particolare nella nutrizione sportiva.

Tuttavia, hai il mio pieno permesso di sbattere contro il corpo qualsiasi sfortunata anima dietetica che decida di parlare di nutrizione sportiva, cercando di sostenere le sue sciocchezze con il RD dopo il suo nome. Mi dispiace, i dietisti sono qualificati tanto per dare consigli nutrizionali sportivi quanto me per eseguire un'operazione di bypass coronarico.

Domanda n. 5: quando lavori con un non atleta, una persona normale per aiutarlo a rimettersi in forma e mangiare bene, quante volte vuoi picchiarlo senza senso con una grande zucchina?

Dott. Berardi: Le botte di zucchine sono riservate solo ai miei migliori clienti. (Oh Dio, suonava male).

Ok, scherzi a parte, circa il 50% dei miei clienti sono atleti d'élite e il 50% sono persone "normali". E, ad essere onesti, di solito non è più frustrante lavorare con un ragazzo o una ragazza normale che lavorare con un atleta d'élite. Veramente.

Vedi, ecco il segreto per ottenere costantemente risultati con tutti i tipi di clienti, che siano atleti o non atleti, stelle del calcio o mamme del calcio. Sei pronto per questo?

Il segreto è dentro archetipi. Un archetipo è ciò che un individuo, nel profondo, vuole essere. Sono le loro motivazioni, i loro impulsi, ciò che li accende (o spegne), le loro paure e le loro passioni. Tutte queste cose costituiscono l'archetipo di una persona.

E il segreto per ottenere ottimi risultati con tutti i tipi di clienti (non è necessario battere le zucchine) è imparare come sbloccare l'archetipo del cliente, come parlare direttamente ai suoi bisogni, desideri e paure in modo che A) sentano quello che stai dicendo, e B) permetterti di aiutarli. Questa è l'arte della consulenza.

Questo è il problema con la maggior parte dei sedicenti esperti di nutrizione o anche con coloro che danno buoni consigli: sono orgogliosi di conoscere le ultime informazioni nutrizionali all'avanguardia e di condividerle, non filtrate, con chiunque sia abbastanza sfortunato da chiedere qualsiasi cosa, non importa quanto semplice, sulla nutrizione.

La cosa spiacevole è che mentre sanno molto sulla nutrizione in generale o molto su ciò che ha funzionato per loro in particolare, non sanno nulla sull'insegnamento o sull'allenamento alle persone a cui stanno cercando di trasmettere queste informazioni. E sto parlando di esperti di nutrizione, guru, come vuoi chiamarli, a tutti i livelli. Ce ne sono solo pochi che sanno davvero come consigliare il cambiamento del cliente.

Ovviamente ogni guru, non importa quanto limitata sia la sua attitudine al coaching, avrà una scuderia di clienti di successo. È molto facile lavorare con clienti che hanno semplicemente bisogno delle giuste informazioni sul cibo. Per questo specifico archetipo, i clienti motivati, non hanno problemi con il cibo, ecc., l '"esperto" può avere molto successo semplicemente condividendo ciò che sa sul cibo.

Tuttavia, nella stragrande maggioranza dei clienti (inclusi i membri di T-Nation), le informazioni sugli alimenti non sono il fattore limitante. In questi clienti, fattori come problemi con la motivazione, una vita di cattive abitudini, una storia di carenze nutrizionali, una storia di utilizzo del cibo come variabile di controllo e uno scarso supporto sociale, allenatori senza la capacità di sbloccare gli archetipi attraverso l'arte della consulenza spesso falliscono miseramente. Questi clienti hanno bisogno di più di una discussione sui carboidrati a basso indice glicemico e sui grassi omega-3.

Quindi si spera che ora tu possa vedere che essere un buon coach nutrizionale significa valutare accuratamente ciò di cui il tuo cliente ha bisogno e poi parlare a quelle esigenze specifiche. Naturalmente, alla fine, tutti i clienti finiscono in un punto simile: mangiare le cose giuste al momento giusto. Tuttavia, poiché clienti diversi devono seguire percorsi diversi, i migliori allenatori conoscono tutti i percorsi diversi per portarli allo stesso punto finale e possono seguirli lungo quei percorsi.

Domanda n. 6: In qualità di esperto di nutrizione, prendi mai solo cinque scatole di dolci snack Little Debbie, ti nascondi nell'armadio, li mangi, poi dondoli avanti e indietro piangendo incontrollabilmente?

Dott. Berardi: Chi ha tempo per le merendine? Sono troppo impegnato con i miei altri vizi (vedi la conversazione sul sedile del water sopra).

Sul serio, però, ho i miei cibi trigger. Ma ti dirò cosa, quando mangio quanto ho bisogno, ogni giorno, sette volte al giorno, non c'è modo che io possa mettere via scatole di Little Debbie e dei suoi piccoli amici.

È solo quando A) mangio come un idiota, B) salto i pasti, e poi, C) quando mangio, mangiando pasti schifosi, comincio ad avere davvero fame - cinque scatole di Little Debbie affamate. A questo punto mangio tutte le torte e poi vado a farmi vomitare.

Scherzando, gente, scherzando! Seriamente, non mi abbuffo più. Penso che questo sia una funzione del fatto che non cerco davvero di aumentare o diminuire la massa come facevo una volta. Ho praticamente capito cosa devo fare per mangiare allo stesso modo tutto l'anno e rimanere tra il 5-10% di grasso corporeo. È solo dopo che mi sono privato delle calorie che ho questi impulsi abbuffati.

Domanda n. 7: qual è la critica più grande o più comune rivolta alle tue raccomandazioni dietetiche?

Dott. Berardi: Oh, ci sono tutti i tipi di critiche mosse contro le mie raccomandazioni - diamine, anche alcuni critici hanno messo in dubbio il mio carattere.

Ebbene, cerco di non giudicare troppo duramente questi critici. Dopo tutto, cosa devono fare? Alcuni articoli sul web? Non è abbastanza per comprendere effettivamente una serie completa di idee. E appena abbastanza per giudicare il carattere di una persona. Ma è quello che fa il web. Mette fuoriuscite di informazioni. Naturalmente, questa informazione è fuori dal suo contesto completo. E, semplicemente appeso là fuori, chiede giudizio.

Quindi capisco che la critica fa parte del web e ho imparato ad accoglierla. Dopotutto, se non avessi altro che un gruppo servile di devoti non sarei mai in grado di pensare in modo critico al mio lavoro e di certo non sarei in grado di apportarvi miglioramenti. Quindi ringrazio i critici per le critiche, specialmente le critiche più salate e amare. Anche se le loro tirate non dovrebbero essere utili, trovo sempre un modo per diventare uno scrittore e un professionista migliore ad ogni critica.

Una critica particolare su cui mi sono basato molto è l'idea che le mie raccomandazioni caloriche siano troppo alte. Questa critica ha effettivamente scatenato un nuovo libro, Accelera, che uscirà nell'aprile del '06.

Vedi, è vero che raccomando più calorie della maggior parte delle persone. Ma questo perché credo che non esista un set-point metabolico stagnante. Invece, il metabolismo insegue l'assunzione. Quindi, se vuoi un metabolismo più grande, hai bisogno di una maggiore assunzione di cibo. (Per ulteriori informazioni, consulta il mio articolo New View of Energy Balance.)

Suggerire che le mie raccomandazioni caloriche siano troppo alte è davvero un'obiezione banale. Dopotutto, insito nel mio modello decisionale basato sui risultati (delineato nella mia serie Massive Eating Reloaded) è il fatto che dovresti sempre regolare l'assunzione di energia ogni due settimane in base ai tuoi risultati. Se i miei consigli sono troppo alti, effettua semplicemente la regolazione. Non si possono verificare molti "danni" in due settimane!

Domanda # 8: risolvi l'epidemia di obesità nordamericana in un breve paragrafo, per favore.

Dott. Berardi: Ecco un modo rapido per risolvere l'epidemia di obesità in un colpo solo: chiedere al governo federale di tassare a morte il cibo spazzatura e sovvenzionare il cibo sano con quei dollari delle tasse.

Ammettiamolo, le persone afferrano ciò che è conveniente e ciò che è poco costoso. Quindi, rendere il buon cibo conveniente ed economico e i fast food e i corridoi dei negozi di alimentari sarebbero pieni di roba buona vs. Rifiuto.

Domanda n. 9: qual è la dieta o la convinzione dietetica più sciocca che tu abbia mai sentito?

Dott. Berardi: Non posso farlo, Chris ... fa ... fa ... solo troppo male.

Domanda # 10: hai vissuto in Canada e negli Stati Uniti.S. Quale paese è meglio per il bodybuilder o il fanatico del fitness?

Dott. Berardi: Oh ragazzo, mi stai incastrando, vero?? Immagino che la mia risposta dipenda dal tipo di scena che preferisci. Se ti piace l'accesso, gli Stati Uniti hanno accesso. Negli Stati Uniti si tratta solo di risorse.

Diamine, in qualsiasi piccola città americana probabilmente troverai una manciata di strutture di formazione che si rivolgono a diversi mercati di destinazione. E questo è un vantaggio enorme per far lavorare più persone. Ma, con l'abbondanza di risorse degli Stati Uniti, il mercato del fitness è così guidato finanziariamente che la diversità è effettivamente ridotta al minimo. Strano, non è vero?

Quindi ti ritroverai con un mucchio di splendidi centri fitness e non molti posti per i tirocinanti più "seri" per riunirsi. Quindi i tirocinanti seri vanno altrove e si finisce con un vero divorzio tra esercizio serio e esercizio ricreativo. Negli Stati Uniti, questo divario si sta allargando.

In Canada, invece, la scena è diversa. Potrebbe essere perché i canadesi sono più tolleranti nei confronti della diversità economica e di formazione. Oppure può essere perché ci sono meno strutture e tutti devono semplicemente "fare i conti" con quello che hanno. Ma alla fine, la maggior parte delle strutture di allenamento in Canada ha tutti, dagli atleti d'élite ai bodybuilder fino agli atleti ricreativi medi sotto lo stesso tetto.

Ovviamente, questo significa più interazione con individui con diversi set di obiettivi e meno divario tra esercizio serio e esercizio ricreativo. Tuttavia, ironia della sorte, poiché ci sono meno persone con gli stessi obiettivi in ​​un unico luogo, crea comunità più vicine di condivisione delle informazioni e supporto alla formazione.

Naturalmente, tutto questo è solo speculazione. La grande differenza potrebbe essere semplicemente nell'atteggiamento. Negli Stati Uniti, l'atteggiamento prevalente è l'indipendenza. E lo vedi nelle palestre. Molti Ranger solitari. Tuttavia, in Canada, c'è molto di più di un atteggiamento comunitario. Lo vedi anche nelle palestre.

Domanda # 11: Se potessi "soddisfare il fabbisogno proteico" di qualsiasi donna nel mondo, chi sarebbe? E non dire la tua attuale fidanzata, perché è solo noioso.

Dott. Berardi: Proprio come con la domanda "cibo preferito" sopra, offrirò una ricetta piuttosto che un singolo cibo. (Se hai intenzione di chiedere delle mie fantasie, faresti meglio a essere pronto ad ascoltare le mie vero fantasie.)

Ti ricordi Dracula di Braham Stoker con Gary Oldman, Keanu Reaves e Wynona Rider? Bene, c'è questa scena in cui un harem di bellezze sensuali ed esotiche (vampiri, ovviamente, ma mooooolto caldo comunque) si contorcono dal desiderio del personaggio di Keanu in questo enorme letto a baldacchino. Sebbene perverso, è sexy da morire, forse anche letteralmente.

Bene, da quella scena, le mie fantasie preferite coinvolgono ... Keanu Reaves.

Scherzando, scherzando. Coinvolgono grandi letti a baldacchino pieni di donne sensuali che si contorcono dal desiderio. Quindi, per la mia ricetta fantasy perfetta, ecco i miei ingredienti:

1 grande letto a baldacchino
1 Jelena Djordjevic
1 Angelina Jolie
1 Monica Bellucci
1 Keira Knightley
1 JB

La parte migliore di questa ricetta? È privo di calorie!

Jelena Djordjevic, ingrediente della ricetta n. 2

Domanda # 12: Sei sempre indicato come un "esperto di nutrizione" o "guru della dieta"."Quelle etichette incasellanti ti danno fastidio?

Dott. Berardi: Non più. Ad essere onesti, quando ero più giovane mi dava fastidio. Dato che probabilmente sono più addestrato nella fisiologia dell'esercizio rispetto alla nutrizione, mi dava fastidio che le persone mi considerassero un pony con un solo trucco.

In realtà ho alcuni esempi esilaranti di ragazzi che mi contattano per una consulenza e, dopo aver dato un suggerimento per l'allenamento, mi viene detto di attenermi a ciò in cui sono bravo: alimentazione. Bene, vengo a scoprire che l'elenco delle credenziali di un amico in alto è il suo certificato di formazione personale ACE. Uh, questo è un seminario del fine settimana. Deve essere stato lui bene.

Questa roba non mi infastidisce più per due grandi motivi. In primo luogo, che le persone notino o meno le mie capacità, non mi preoccupa. Dopo aver raggiunto una certa età, smetti di dare una schifezza a quello che la gente pensa di te. Bene, sono arrivato a quell'età. Riconosco che la vita è breve e ora sto facendo cose che mi piacciono. Chi se ne frega di impressionare gli altri?

In secondo luogo, non credo di essere più incasellato. Sai, anche se questo potrebbe sembrare vantarsi, mi sento come se non ci fosse molto da dimostrare. Ho progettato integratori alimentari più venduti, ho tenuto corsi universitari in alcune delle migliori università negli Stati Uniti e in Canada, ho pubblicato le mie ricerche in alcune delle migliori riviste di scienza dell'esercizio e nutrizione, ho tenuto conferenze ad atleti e non atleti di tutto il mondo e ho pubblicato oltre 200 articoli.

All'inizio del 2006 avrò pubblicato quattro libri, due con il più grande editore di libri indipendente negli Stati Uniti, e dirigo i programmi di nutrizione sportiva per alcune delle migliori squadre sportive statunitensi e canadesi. Con un curriculum come questo, le persone possono provare a classificarmi quanto vogliono e possono criticare tutto ciò che vogliono. Ma il mio curriculum e i miei risultati parlano da soli. Quindi, come ho detto, ora posso rilassarmi e fare solo le cose che sono divertenti.

Domanda # 13: quali MP3 stanno facendo vibrare il tuo iPod in questo momento?

Dott. Berardi: Ti dico una cosa, sono il re della Rapsodia. Ho melodie che suonano giorno e notte - mentre lavoro, mentre cucino, mentre mi alleno, mentre pranzo, e mentre fantastica su letti a baldacchino e tentatrici sexy tutt'intorno. E ho stazioni radio personalizzate per ogni occasione e attività.

Quando scrivo di solito ascolto una stazione radio classica personalizzata che campiona da Beethoven, Mozart, Bach, Mendelssohn, Schubert, Brahms, Pavarotti, Bonichelli e altri artisti simili. Non dubitare per un secondo che la musica classica ti aiuti a concentrarti, pensare e scrivere in modo creativo.

JB ascolta Pavarotti. Forse Pavarotti dovrebbe ascoltare JB.

Quando mi rilasso nel mio patio, ho una stazione personalizzata che campiona da Bob Dylan, Simon and Garfunkle, Joni Mitchell, The Byrds, The Grateful Dead, Van Morrison e altri artisti simili, incluso un piccolo Jack Johnson per buona misura (questo ragazzo è uno dei miei nuovi preferiti). Questa roba è una grande musica rilassante.

Ho anche una fantastica stazione country (che va dai classici come Hank Williams alle nuove star come Randy Travis) per quando mi sento texano e alcune fantastiche cose "post moderne" degli anni '80 e '90 (Morrissey, Depeche Mode, Pet Shop Ragazzi, Jane's Addiction, ecc.) per quando mi sento come se non avessi visto Il Breakfast Club da troppo tempo.

E quando si tratta di allenamento, a seconda del mio umore, è hip hop o qualcosa di difficile. A volte una combinazione di entrambi. Ultimamente ho suonato quel set di sei canzoni di Jay Z e Linkin Park ancora e ancora e ancora. Questo è probabilmente il mio sapore del mese. Eppure c'è sempre spazio per alcuni brani di Tupac o forse qualcosa di più duro come un mix di Distrubed, Alice in Chains o Metallica.

Tutto dipende dal mio umore e dall'allenamento. Non c'è dubbio, però, la musica è una parte importante per impostare il mio umore per qualsiasi attività a cui sto per partecipare.

Conclusione

Tredici domande, tredici risposte. Su!