Come risolvere l'enigma della salumeria se sei senza glutine, cheto o macro-conteggio

Quando stavo crescendo negli anni '90, il mercato dei cracker era disastroso: carichi di farina bianca, vari conservanti e ingredienti che ancora non riesco a pronunciare, mentre altri erano così strutturalmente solidi che potresti costruire una casa con loro.

Se sei come me, a vent'anni ti sei reso conto che i cracker con cui sei cresciuto non erano né buoni né salutari. Fattore nell'ascesa di serate più sofisticate sorseggiando vino con gli amici su un vassoio di salumi, e quando ho raggiunto i 30 anni, mi è rimasto un dilemma tra le mani:

Qual è il miglior veicolo simile a un cracker per consegnare formaggio o prosciutto alla nostra bocca, continuando nel contempo ad aderire alle linee guida di cheto e colpire i nostri macro?

Primo problema mondiale, in effetti, ma vero tra me e le mie amiche.

Così è iniziato un lungo processo di sperimentazione che, credo, alla fine mi ha reso un esperto nel reperire i migliori sostituti di cracker e crostini oggi sul mercato.

I 3 migliori sostituti per i cracker peccaminosi che mangiavamo

1. Il mercato dei cracker di fascia alta

Forse l'hai già scoperto, o forse è nuovo per te, ma c'è un intero mercato di cracker di fascia alta, senza glutine e ad alto contenuto di fibre là fuori che ti lascerà a bocca aperta. E ti permetterà di raggiungere i tuoi macro o rimanere in chetosi.

Se scegli, saggiamente, lo è.

Come il mercato degli integratori, è necessario essere esigenti e leggere le etichette, poiché molti di questi cracker presumibilmente sani contengono ancora zucchero, mentre altri sono fatti con una delle varie farine alternative che esistono oggi, che non sono molto più salutari della farina tradizionale , Direi. E il più delle volte, questi cracker contengono ancora ingredienti di cui non hai mai sentito parlare e che probabilmente non vuoi mettere nel tuo corpo.

Sebbene ci siano varie opzioni di qualità per cracker più sani oggi, il vincitore per me è, senza dubbio, Eve's Crackers

I cracker di Eve sono keto-friendly, a base vegetale e senza glutine e i loro ingredienti sono semplici: semi di lino, semi di chia, sesamo bianco, sesamo nero, Braggs Liquid Aminos e buccia di psillio.

Buccia di psillio?

Rilassati, è semplicemente un tipo di fibra idrosolubile in grado di passare attraverso il tuo sistema digerente senza essere completamente scomposta o assorbita. Di conseguenza, diventa un composto viscoso che aiuta a ridurre la stitichezza, la diarrea, la pressione sanguigna, il colesterolo e si ritiene anche che aiuti con la perdita di peso.

In termini di nutrizione, un quarto di un sacchetto (25 g) di Black Sesame Crackers di Eve contiene:

• 0 grammi di zucchero
• 4 grammi di fibra
• 3 grammi di proteine
• 6 grammi di grasso
• 4 grammi di carboidrati (ma a causa dei 4 grammi di fibra, essenzialmente significa 0 carboidrati netti).

E prendilo da me, un autoproclamato esperto di salumi, sono dannatamente bravi!

2. Il Daikon Ravanello

OK, quindi non è un cracker, ma questo ravanello, originario della Cina e del Giappone (ma può essere trovato nella maggior parte dei negozi di alimentari del Nord America) è un'utile aggiunta ai taglieri di salumi, poiché fornisce un tipo di calcio croccante e quasi succoso di come il sedano, ma con un pizzico di piccante.

E daikon non ti farà superare i tuoi carboidrati: dovresti mangiare un intero chilo di daikon per ottenere 18 grammi di carboidrati.

Inoltre, è ricco di vitamina C e vitamina B9 (acido folico), oltre a magnesio e potassio.

Se sei pronto per fare un passo insolito e mettere un po 'di daikon sul tuo tagliere di salumi, ecco due chiavi da prendere a cuore:

Chiave n. 1: affettare finemente

Sto parlando super sottile, con un mandolino è di gran lunga il più semplice, altrimenti il ​​sapore di ravanello prenderà il sopravvento, ed è il veicolo stabile e lo scricchiolio che stai cercando più di ogni altra cosa.

Chiave n. 2: seleziona saggiamente i condimenti daikon

Formaggi più taglienti, prosciutto o salame non vanno così bene con daikon, ma ciò che è super delizioso è il salmone affumicato o le ostriche affumicate con crema di formaggio su un daikon rotondo condito con capperi e cipolla rossa.

Oppure sostituisci la crema di formaggio con il formaggio di capra se sei una delle tante persone che trova il formaggio di capra più facile sul tuo sistema digestivo rispetto al formaggio di latte vaccino.

3. Cracker fatti in casa

Anche se non siamo tutti Suzy Homemakers, se ti senti momentaneamente coraggioso dal punto di vista culinario, prova questi cracker fatti in casa. Non sono Eve's Crackers, ma sono comunque abbastanza buoni.

Ingredienti:

• 1 tazza di farina di mandorle
• 3 cucchiai. acqua
• 2 cucchiai di semi di lino (interi o macinati)
• 2 cucchiai. semi di sesamo
• 2 cucchiai. olio di cocco o olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino. Sale marino fino
• 1/2 cucchiaino. Pepe nero
• 1/2 cucchiaino. Paprica
• Sale marino in fiocchi (da spolverare sopra se lo si desidera)

Indicazioni:

1. Mettere tutti gli ingredienti, tranne il sale marino in fiocchi, in una ciotola e mescolare fino a ottenere un impasto. Se è troppo rigido, aggiungi un altro cucchiaino. di acqua, e se non sembra abbastanza rigida da rotolare, aggiungi un po 'più di farina di mandorle.
2. Adagiare l'impasto su carta forno e coprire con un secondo foglio di carta da forno. Quindi stendetela tra i pezzi di carta forno. Cerca di ottenere uno spessore di appena 1/8 di pollice.
3. Rimuovere la carta da forno superiore e cospargere il sale marino sull'impasto. (Ho anche macinato un po 'di pepe nero sopra).
4. Taglia l'impasto a quadratini (usa una rotella per pizza se ne hai uno).
5. Cuoci i cracker per 20-25 minuti o finché non saranno dorati.

Nota del redattore: questo articolo è un editoriale. Le opinioni espresse nel presente documento e nel video sono dell'autore e non riflettono necessariamente le opinioni di BarBend. Reclami, affermazioni, opinioni e citazioni sono state fornite esclusivamente dall'autore.