Mary Shelly ci ha avvertiti. Ben intenzionato o no, il nostro imbastardimento della natura ha le sue conseguenze. Proprio come uno scienziato pazzo potrebbe cucire insieme un miscuglio di parti che non avrebbero mai dovuto essere, così anche la nostra industria alimentare combina tutti i tipi di ingredienti che non sono mai stati testati come "biologicamente compatibili" dalla saggezza di madre natura.
Potremmo non avere a che fare con un grottesco mostro monosillabico in senso letterale, ma il nostro gioco iper-creativo con i cibi ha creato problemi mostruosi. L'obesità è un'epidemia, il diabete è in aumento, le malattie cardiache sono il nostro killer numero uno. Anche coloro che si esercitano abbastanza regolarmente possono trovarsi alle prese con il grasso corporeo e problemi di salute correlati. Eppure, stranamente, invece di scegliere cibi sani o modi migliori per fare esercizio, spesso ci viene insegnato il controllo delle porzioni mentre viviamo e mangiamo in un mondo di abomini elaborati e preconfezionati.
Dove questo lascia una persona attenta al fisico come te? Senza un buon giudizio dietetico, potrebbe lasciarti un treno frustrato, metabolico e ormonale che lotta per liberarti di quel grasso corporeo che offusca i muscoli in un mondo inquinato da "frankenfoods."
A volte mi chiedo cosa direbbe mio nonno se entrasse in un moderno negozio di alimentari. Probabilmente qualcosa del tipo: “Dov'è il CIBO?"Vedeva una fila dopo l'altra di lattine, scatole e sacchetti dai colori vivaci di gustose delizie dolciarie lavorate. Ma lui penserebbe: “Queste persone non mangiano cibo vero? Dove sono i tagli magri di carne, la frutta e la verdura? Questo è quello che mangiavamo."
Sono lungo il lato o nel retro del negozio, nonno. Sono bloccati lì perché sono noiosi e nessuno mangia più cibo vero.
Forse la cosa più triste è che a quelli di noi che vogliono rimanere magri senza avere fame tutto il tempo vengono offerti "cibi salutari" che sono falsi e strani come i cibi spazzatura. Diamo un'occhiata ai cibi che potresti avere nella tua dispensa. Alimenti che lasciano il tuo corpo chiedendosi come diavolo li affronterà ..
Brillante. Prendiamo il grasso sano, per lo più monoinsaturo, e mescoliamo alcuni solidi di sciroppo di mais. Che questo appaghi o meno i leader della "caccia alle streghe grasse", crea solo una bella combinazione di grassi e zuccheri di cui non abbiamo bisogno. E sebbene Consumer Reports abbia affermato che in realtà c'è poco grasso trans nella maggior parte dei burri di arachidi, continuo a trasmettere la roba cremosa ordinaria. Mi piace il sapore delle vere arachidi schiacciate nel loro olio. È bizzarro, se ci pensate, che dobbiamo pagare molto di più per il “burro di arachidi naturale.A nome di George Washington Carver! Questa è la roba REALE! In effetti, a volte è offerto solo nei negozi con una sezione di cibi speciali. Uffa.
Ecco un'altra mossa intelligente, eh? Gli sforzi dell'industria per trovare un'alternativa al burro (che certamente non è qualcosa che dovrebbe essere esagerato) hanno portato la nostra società alla margarina. Gli acidi grassi trans hanno sostituito quelli saturi e voilà, le malattie vascolari sono più comuni che mai.
Quando uso la margarina, è un tipo a base di olio d'oliva e senza grassi trans. O, a volte, uso anche il burro vero e proprio. O che ne dici di abituarti alla vita senza di essa? Impara a succhiarlo, bambino viziato del gentile West! Stai solo spalmando il grasso sui carboidrati rimanendo dipendente da toast imburrati e frittelle fritte con margarina. Non va bene per chi è a dieta. Questi cibi non sono poi così diversi dalle ciambelle; vorresti dieta su quelli?
Ascolta, la margarina, almeno nella sua forma originale, è stata fondamentalmente un errore. Anche se è un punto fermo dei giorni nostri. Durante le vacanze, mi ritrovo ancora a sorridere di quanto la società si sia spostata nel nostro nuovo fantastico mondo idrogenato quando mia madre annuncia "Sto servendo questo con burro VERO!"
Comunque, cos'è esattamente questa roba? Una maggiore demonizzazione del grasso - come se i nostri antenati non si fossero evoluti sulla materia - ha portato a questi piccoli e bizzarri esseri elaborati. Sono naturali quasi quanto un TC che inizia una nuova rubrica sulla rivista Oprah. O Chris Shugart che marcia con Rosie O'Donnel contro l'NRA. Inoltre, sono tipicamente pieni di nitriti come le versioni grasse. E i nitriti sono (probabilmente) potenzialmente cancerogeni.
Certamente, tuttavia, non tutti sono d'accordo sul potenziale cancerogeno dei composti n-nitroso.(1, 6) Uno studio ha trovato relazioni significative tra il consumo di hot dog e il cancro al cervello nei bambini, specialmente quei rugrats che non hanno assunto un multivitaminico.(11) Non va bene. Non voglio nemmeno pensare a quanti hotdog e panini con la mortadella ho mangiato da bambino. Anche se un imminente picnic estivo può certamente lasciarmi comprare un branco di cani a basso contenuto di grassi per indulgenza (i "veri" hot dog e la mortadella sono ugualmente abominevoli), questa roba non ha posto nella dieta abituale di un bodybuilder.
Ehi, lo so! Togliamo tutto il grasso da qualcosa che non è mai stato concepito per essere mangiato regolarmente in modo da poter concederci un po 'di corsa allo zucchero / incubo di insulina ogni notte! Dimentica il fatto che dovrebbe essere un regalo raro. Divorare la roba come un dessert dopo cena è ancora meglio! In questo momento la nostra tolleranza al glucosio è così scarsa, potremmo anche inserire una flebo endovenosa di sciroppo di Karo. Ma ehi, è senza grassi, giusto?
Naturalmente, possiamo seguire il consiglio di alcune autorità nutrizionali e auto-imporre un rigoroso controllo delle porzioni, frustrandoci ogni notte con un semplice quarto di tazza! Perché fai questo a te stesso? Ancora una volta è tempo di succhiarlo e perdere la stampella.
Storicamente, i cibi Franken sono stati errori miopi che le persone usano come stampella (inconsapevolmente a proprio danno) piuttosto che imparare scelte dietetiche REALI e biologicamente corrette. Non ci siamo ancora resi conto che i nostri sforzi per creare qualcosa di "sano" che non è mai stato concepito per essere nient'altro che un raro piacere si ritorce contro il più delle volte. Cercando di ingannare Madre Natura, abbiamo creato perennemente abomini che ci raggiungono a lungo termine. Perché frustrarti continuamente quando impari a non desiderare i Frankenfoods (cosa che certamente richiede mesi per la maggior parte di noi) è molto più logico? Quindi, se vuoi le cose REALI in un'occasione speciale, vai a mangiare una grande ciotola senza sensi di colpa.
Anche se forse meno offensivo, questo inutile Frankenfood è uno dei più comuni. Fa marcire i denti con i suoi acidi, aggiunge un po 'di sodio e caffeina in più (a volte) e non offre nulla in termini di nutrienti effettivi, a parte il fluido stesso.
Eppure (e purtroppo) è un grande miglioramento rispetto ai denti ancora più marcescenti, (2) che occasionalmente forniscono sodio e caffeina, bibite gassate senza nutrimento E zuccherate. Sapevi che il pop viene chiamato "caramella liquida" dai ricercatori?(13) Sapevi che la Pepsi ha un pH di appena 2.4?(14) Oddio! I cui denti non si demineralizzerebbero? Personalmente non voglio frusciare in bocca e poi ingoiare qualcosa che mangerebbe un buco attraverso il tappeto del mio soggiorno.
Ecco un consiglio: vai a bere un po 'd'acqua. Se hai bisogno di un aroma per aumentare il consumo, trova dell'acqua di sorgente con un pizzico di lime o magari piccole quantità di aroma di sucralosio. (Mi rendo conto che nemmeno il sucralosio è naturale, ma dopo decenni di aspartame, preferisco abbandonare l'aspartame per un po ', quando uso i dolcificanti.)
Se sei un drogato di pop dietetico, prova a sostituire solo una bevanda analcolica dietetica al giorno con acqua contenente una scorza di limone o lime; Anche il tè verde appena zuccherato è un'ottima scelta. E per quanto riguarda i tuoi denti, le acque minerali sono una "alternativa sicura alle bevande acide più erosive" supportata dalla ricerca (10), per non parlare che in realtà danno al tuo corpo un fluido che riconosce. Addolcendo tu stesso le bevande, puoi titolare la dolcezza verso il basso ogni mese. Col tempo perderai il tuo gusto per i Frankenfoods ultra-dolci.
Ho sicuramente ammesso prima che amo il manzo in un modo sanguinoso. Ma come società abbiamo tolto al bestiame la sua dieta naturale (erba) e servito loro abbondanti quantità di mais. Riesci a immaginare una mucca che giace in libertà sui quarti posteriori mordicchiare la punta di un gambo di mais? Anche io. È come dice lo spot del mobile: “non è naturale!"
È vero che il termine "manzo nutrito con mais" suona appetitoso a un carnivoro come me, ma "manzo nutrito con erba" è di gran lunga superiore. La composizione di acidi grassi è molto più adatta sia per i bodybuilder hardcore che per le persone attente alla salute (vedi Good Fat e dove si trova). Sebbene sia grato che l'agricoltura mantenga con successo gran parte della popolazione mondiale, sono anche grato di vivere in una cultura che fornisce un'alternativa biologicamente corretta.
Esatto, pane. Non lasciarti ingannare dalla sua prevalenza. Il pane bianco è forse più inquietante del resto dei Frankenfoods. Solo perché sei cresciuto con queste cose non significa che vada bene. In realtà esiste una letteratura che descrive la preferenza degli americani per il pane bianco rispetto ai tipi più sani.(3) C'è anche letteratura che collega questo Frankenfood spugnoso all'obesità. Ecco una citazione spaventosa:
"La variazione annuale media della circonferenza della vita era più di 3 volte maggiore per i soggetti nel gruppo di pane bianco rispetto a quelli nel gruppo sano".(8)
È stato privato della maggior parte dei benefici del grano e un po 'fortificato artificialmente nel tentativo di resuscitarlo. È così insulinogeno che viene effettivamente utilizzato nei test di tolleranza al glucosio (ad es.g. nei laboratori per aumentare la glicemia / insulina il più rapidamente possibile). Questo tipo di cibo non si presta esattamente a pienezza e soddisfazione. Sapevi infatti che il 76% degli alimenti offre più sazietà del pane bianco?(4) Questa roba deve essere salvata solo per i periodi post-allenamento.
E il pane "di grano" che vedi è di solito solo pane bianco tinto di marrone. È come un ragazzo grasso con l'abbronzatura. È ancora un ragazzo grasso. A meno che non dica specificamente "grano intero" nell'elenco degli ingredienti, non lo è. Il contenuto di fibre e altri nutrienti sono proprio come il pane bianco. Inoltre, se ti senti bene a consumare la solita roba marrone invece che bianca, chiediti di cosa sia fatta la roba bianca ... grano, duh!
Dal momento che così poche persone mangiano verdure, sarebbe negligente rimproverare tutti per aver consumato alcuni fagiolini in scatola o mais. Le verdure sono un ottimo modo per aumentare l'assunzione di fibre, ridurre il carico calorico, assorbire sostanze fitochimiche benefiche e persino perdere grasso corporeo nel tempo. Ma se stai cercando di mangiare più verdure per motivi di salute, perché preoccuparti di tipi in scatola carichi di sodio e poco attraenti? La maggior parte delle verdure fresche o congelate non sono in genere costose e sono MOLTO più attraenti di quei fagioli "verdi" in scatola grigiastri che hai soffocato.
La mia ipotesi è che tu abbia avuto difficoltà a rispettare le raccomandazioni per mangiare più verdure; pensi che quei “fagioli di Franken” in scatola, grigi e salati stiano aiutando? Hai mai pensato: Oh sì! Dammi un secondo aiuto! Al contrario, un tentativo intenzionale di acquistare una borsa diversa (o tre) di verdure fresche o congelate ogni settimana può fare molto per conformarsi alla tua dieta e invertire la tua spirale discendente in quel disastro fisico-metabolico-ormonale di cui abbiamo parlato prima. Devi solo prenderti un momento e pensare a prepararli in modo rapido e visivamente accattivante.
| Frankenfood | Scelta migliore |
| PB a basso contenuto di grassi | PB naturale, noci miste |
| Margarina idrogenata all'olio di mais | Margarina all'olio d'oliva, olio d'oliva puro o niente |
| Carni lavorate senza grassi | Petto di pollo fresco - forse acquistato non in salamoia; salmone; Burger magro al 93% o manzo nutrito con erba; bistecca tonda |
| Gelato senza grassi | Gelato a basso contenuto di grassi o senza zuccheri aggiunti, solo come regalo |
| Pop dietetico | Acqua, tè |
| Pane bianco o “di grano” | Pane 100% integrale (o 100% integrale) o meglio ancora: patate al forno con buccia, farina d'avena, cereali caldi di crusca d'avena, cereali di crusca di frumento (tipo caldo o All-Bran) o altre fonti di carboidrati non raffinati (verdure) |
| Verdure in scatola lavorate | Da uno a tre da 16 once. sacchetti di verdure congelate settimanalmente da consumare interamente entro sette giorni |
Ascolta, mangiare cibo vero non deve essere straziante. L'insolenza e la presentazione poco attraente di cibi sani è un fattore reale (ed enorme) che allontana le persone. Lo so; Ho appena finito diverse settimane di patate bollite, broccoli e petti di pollo "secchi" durante la preparazione del concorso. Non tutti possono o vogliono farlo. Sfortunatamente, gli alimenti Franken, sempre convenienti, sempre gustosi e sempre colorati, stanno facendo un cenno. Non sono solo cibi divertenti, si mascherano da "scelte salutari" che sono poco più di una stampella per i deboli di mente. Alcune persone “cedono” alla tentazione, ma alcune resistono con un piccolo sforzo al negozio di alimentari e ai fornelli. Devi chiederti in modo piatto e GIORNALIERO: qual è la mia scelta?
Nelle mie lezioni, dico spesso che il successo atletico (fisico) è il 90% di nutrizione e recupero, almeno temporalmente. Cioè, anche con una lunga sessione di allenamento di due ore (che è certamente un 8-9% critico della propria giornata), si hanno ancora 22 ore al giorno fuori dalla palestra. Questo è più del 90% dei miei amici. Vuoi mettere in pensiero e impegno solo il 10% delle volte? Che tipo di salute e progresso ti aspetti di ottenere vivendo con Frankenfoods, anche se ti alleni bene?
Forse questa piccola tirata era un campanello d'allarme; forse a tutti noi dobbiamo solo ricordare alcune cose basilari e ovvie, a volte. Ma per coloro che lottano per liberarsi del grasso corporeo e migliorare la salute, questi aggiustamenti lontano da Frankenfoods potrebbero essere un aiuto misurabile.
Non trasformare la tua dieta in una storia dell'orrore.
Vuoi più riferimenti? Fai una passeggiata in campagna, guardati intorno e immagina cosa era disponibile per gli umani che si sono evoluti prima di te - sai, quelli che hanno adattato e impostato il tuo codice genetico. Quanti sbuffi al formaggio e bevande alla cola c'erano allora?
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