Ho questo amico che sembra amare uscire per un caffè con membri del sesso opposto. Aspetta, lasciami chiarire. Ama uscire per un caffè con eccezionalmente bello membri del sesso opposto. Quasi ogni volta che chiamo questo ragazzo durante le ore pomeridiane, è in uno di questi appuntamenti con uno dei suoi piccoli amici del caffè."
Ora, so cosa stai pensando. "Uscire a prendere un caffè" deve essere un eufemismo intelligente che usiamo per il sesso. Dopotutto, che tipo di sollevatore di pesi con testosterone alto sta tutto il giorno a bere caffè quando potrebbe fare la "cosa selvaggia" con dette bellezze? Ma ahimè, piuttosto che rallentare la sua produzione testicolare dell'ormone maschile, il mio amico mi assicura che questi "datteri al caffè" sono componenti fondamentali per il suo stile di appuntamenti e il suo successo. Incuriosito, ho deciso di provare la data del caffè.
Quindi eccomi qui, seduto nel mio bar preferito di fronte al mio "amico del caffè"."Le cose sono iniziate bene. Stiamo ridendo, lei sta giocando con i suoi capelli e si allunga sul tavolo toccandomi il braccio quando faccio un commento particolarmente arguto. Nota a me stesso: "Sono lì!"
Ordino un tè verde, una brocca d'acqua e due sandwich al petto di pollo (niente pane, niente maionese, il doppio delle verdure, per favore). Poiché è il mio giorno "libero" o "cheat", preordino il dessert, una fetta di torta di mele calda. Con la bocca aperta e quel “dove metti tutto?”Guarda il suo viso, la mia amica del caffè ordina un biscotto al cioccolato e un doppio latte. Poi succede: inizia a fare domande sulla nutrizione.
Internamente, gemo. Solo quindici minuti dall'inizio della riunione e stiamo parlando dell'argomento che di solito mi piace stare alla larga quando sono fuori orario, soprattutto con nuove persone. È meglio assimilarli lentamente alle mie idee dietetiche piuttosto che lanciarmi direttamente durante il primo incontro. Accidenti al mio amico e ai suoi "datteri al caffè"!
Ma poi, durante la conversazione che seguì, che non fu così grave come avevo inizialmente previsto, accadde qualcos'altro. Parlando di nutrizione con il mio amico del caffè, mi sono reso conto che durante questo pasto stavo ottenendo una visione molto chiara della stessa "obesificazione" del Nord America.
Ora, questa ragazza lo è decisamente non obeso. È giovane, magra e una vera bomba. Ma tra dieci o vent'anni, sarà obesa se continuerà a cenare regolarmente con ricchi brownie al cioccolato e frappaccino a pranzo, ciambelle e caffè a colazione (la colazione scelta da lei ammessa), soda per tutto il giorno e casseruola avanzata per cena.
Naturalmente, l'obesità non è imminente nel suo caso. È una donna giovane, intelligente e ragionevolmente disciplinata e probabilmente sarà in grado di frenare le sue abitudini alimentari (i.e., ridurre il suo apporto energetico giornaliero totale) abbastanza per scongiurare l'obesità conclamata. Ma il fatto è che moderare semplicemente quelle porzioni non è sufficiente per ottenere una composizione corporea e una salute ottimali.
A questo punto alcuni di voi potrebbero pensare: "Aspetta un attimo, JB, non hai ordinato la torta di mele? Perché inveisci contro di lei quando sei colpevole di ordinare spazzatura quanto lei?"Mi spiace, questo tipo di pensiero è difettoso.
C'è una grande differenza tra una dieta sana a cui vengono aggiunti occasionalmente dolcetti e una dieta all-leccornia. Nel primo caso, i cibi meno sani vengono consumati raramente e inoltre cibi salutari. In questi ultimi, cibi meno sani o malsani vengono consumati spesso e invece di cibi salutari. Questo si chiama spostamento del cibo e deve essere evitato se la composizione corporea e la salute ottimali sono i tuoi obiettivi.
Certo, mi sono concessa una fetta di cibo spazzatura carico di zucchero, essendo questa una delle due "prelibatezze" che ho mangiato quella settimana. Ma guardare solo il cibo spazzatura che abbiamo mangiato presenta una parte tristemente incompleta del quadro. La presenza di cibo cattivo in entrambe le nostre diete è molto meno importante dell'assenza di cibo buono nella sua.
Per elaborare: ho mangiato una piccola quantità di cibo spazzatura inoltre il mio pasto ricco di antiossidanti, ricco di proteine e nutriente, che era solo uno dei sette pasti di questo tipo che ho mangiato quel giorno - e quello era uno dei sette giorni di quella settimana! Ha mangiato un po 'di spazzatura. Periodo.
Ha iniziato la sua giornata con spazzatura, ha mangiato un pranzo a base di spazzatura e ha riempito anche il resto della giornata con spazzatura. Ho preso tutti gli antiossidanti, i micronutrienti e le proteine di cui avevo bisogno, mentre lei passava l'intera giornata a mangiare l'equivalente nutrizionale di una scatola di cartone.
Sulla base dei nostri livelli di attività e dei bisogni metabolici basali, probabilmente entrambi abbiamo soddisfatto il nostro fabbisogno energetico giornaliero (in termini di energia totale ingerita vs. energia totale spesa), ma quel giorno mi sono nutrito di qualcosa. Aveva solo calorie, e le sue calorie provenivano da ciò che chiamiamo "cibo spiazzante"."
Vedi, il bagel, il brownie e il latte, la soda, ecc. sono state consumate invece di buone scelte salutari. Quindi, in sostanza, le loro calorie vuote sfollati il cibo buono e nutriente che avrebbe potuto altrimenti mangiare. Non ha consumato nient'altro che calorie vuote, calorie che è più probabile che vengano immagazzinate come grassi che bruciate, calorie che effettivamente degradano la salute o non fanno nulla per migliorarla, calorie che la renderanno affamata e ossessionata dal cibo tutto il giorno e calorie che produrrà è stanca solo un'ora o due dopo il consumo.
Ho mangiato 49 pasti sani più due prelibatezze quella settimana. Aveva tutte le leccornie. Grande differenza, eh?
Conosci qualcun altro come questa ragazza? È probabile che tu conosca molte altre persone come lei! Solo negli Stati Uniti, ce ne sono circa 129.6 milioni di persone in sovrappeso e probabilmente molte di più sulla buona strada, proprio come il mio amico del caffè. Queste statistiche fanno sorgere la domanda: come hanno fatto persone altrimenti intelligenti a essere così cattive, scambiando una buona alimentazione con calorie vuote? Sebbene una spiegazione sia probabilmente multifattoriale, ci sono alcune semplici risposte che mi vengono in mente.
In primo luogo, penso che i nordamericani lottino quotidianamente per la convenienza nutrizionale. Certo, quando la persona tipica esce per una bella cena in un ristorante, di solito ottiene un pasto decente. Ma, a differenza di molti europei (mi vengono in mente francesi e italiani), i nordamericani scelgono ogni giorno pasti per velocità e comodità.
Una bella frittata di uova e spinaci con avena e ananas sul lato richiede un po 'di tempo per essere preparata e mangiata. Al contrario, un bagel e un caffè possono essere portati in macchina e mangiati mentre si va al lavoro. Quindi, nella nostra ricerca di velocità e convenienza, otteniamo ben poco in termini di buona alimentazione. Ecco perché siamo sovralimentati e denutriti, ed è così che le persone possono mangiare così tanto ma hanno ancora carenze nutrizionali.
In secondo luogo, penso che siamo diventati troppo attenti alle calorie. La maggior parte delle persone che fanno scelte povere di cibo non sono stupide. Sanno che se vogliono essere magri, possono mangiare solo una certa quantità di calorie al giorno. Se mangiano di più, si sentono enormemente colpevoli o, molto meno spesso, si dirigono in palestra per sessioni cardio di maratona progettate per esercitare quelle calorie in eccesso.
Nel cercare di camminare su quella corda sottile e tesa dell'equilibrio energetico, si rendono conto che se mangiano cibo buono e sano (i.e. petto di pollo marinato con insalata di spinaci e un pezzo di frutta), mangeranno un sacco di calorie che semplicemente non hanno un sapore buono come i brownies che desiderano. In questo senso, il cibo sano lo farà spostare la gustosa spazzatura che spesso bramano.
Quindi, nel tentativo di ottenere le gustose calorie del brownie, scelgono invece di farlo spostare le buone calorie di pollo e spinaci, eliminandoli dalla dieta. Nella loro mente, "una caloria è una caloria" e quindi se mangiano semplicemente un biscotto invece del pollo, rimarranno altrettanto magri. Sottile, nella nostra società, è sinonimo di sano. Non si rendono conto che si stanno preparando per perdite di massa corporea magra, un tasso metabolico sempre più lento, carenze di micronutrienti e tutti i tipi di problemi di salute legati all'alimentazione tra cui diabete, malattie cardiovascolari e sindrome-x (fondamentalmente insulino-resistenza).
È difficile rimanere magri quando il metabolismo sta diminuendo a causa di un insufficiente apporto di proteine e di un basso effetto termico dell'alimentazione. Il tasso metabolico subisce un altro tuffo a causa delle carenze di acidi grassi essenziali, per non parlare della diminuzione della massa muscolare.
È anche piuttosto difficile rimanere magri se hai il diabete, malattie cardiovascolari e / o sindrome-x. Per supportare questa nozione, tutto ciò di cui dobbiamo renderci conto è che negli ultimi vent'anni l'incidenza dell'obesità è raddoppiata, ma il nostro apporto energetico giornaliero medio non è aumentato di molto!
I nordamericani non stanno diventando così dannatamente grassi e / o malsani semplicemente a causa dell'eccesso di cibo. Spesso sostituiscono i cibi buoni con gli zuccheri di grandi dimensioni, i grassi trans e gli altri fastidiosi ingredienti dei fast food. I cibi buoni hanno il potere di annullare gli effetti di questi cibi spazzatura sgradevoli e degradanti per la salute, ma poiché le persone si preoccupano troppo dell'equilibrio energetico, semplicemente sostituiscono le cose buone.
Infatti, se le persone mangiassero semplicemente una dieta ricca di proteine, antiossidanti e micronutrienti integrato con il cibo spazzatura, finirebbero per essere più magri e più sani di quelli che hanno ottenuto la stessa quantità di calorie (e spesso anche meno calorie) da cibi vuoti e spiazzanti.
Le persone spesso mi chiedono cosa penso dei cheat meal. In generale, quello che vogliono sapere è: “Devo davvero mangiare pulito tutto il tempo?" La risposta è un si deciso."Dovresti pianificare la tua dieta in anticipo, scegliendo solo cibi puliti, e poi mangiare tutto quello che hai in programma. Uno o due giorni alla settimana, se lo desideri, puoi mangiare cibi che normalmente non si trovano nel tuo piano inoltre e non invece di i cibi sani.
Di solito aggiungo questi cibi alla fine della giornata, quando sono già farcito con carne magra, EFA, frutta e verdura. Ciò tende a limitare la mia capacità di indulgere. Naturalmente, nelle fasi di perdita di grasso rigorose, queste calorie dovrebbero essere le prime a scomparire.
Conclusione: fintanto che non sposta le calorie buone, puoi avere la tua torta e mangiarla anche tu. Mastica un po 'e poi ricontrolla la prossima settimana per la Parte II di questo articolo: "Displacing Debates"!
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