Bodybuilding in un mondo a basso contenuto di carboidrati

È ufficiale. Siamo nel bel mezzo di quelli che prevedo saranno altri cinque anni di determinazione nutrizionale.

Naturalmente, questa non è la prima iterazione della demonizzazione dei nutrienti. Per dieci anni ho difeso i grassi nella loro interezza; ora non mi resta che ampliare il mio campo di applicazione. Sai già perché. C'è stato un netto cambiamento di paradigma.

L'hype a basso contenuto di carboidrati governa la giornata.

Ovviamente, la mania del basso contenuto di carboidrati finirà e gli occidentali inizieranno lentamente a capire che nessun nutriente è cattivo. Alla fine il pubblico capirà che ci sono grassi buoni e grassi cattivi, carboidrati buoni e carboidrati cattivi. Fondamentalmente, è una questione di scegli la tua arma. I carboidrati e i grassi sono i macronutrienti energetici. (Le proteine ​​ovviamente hanno anche 4 kcal per grammo, ma non sono le preferite per il corpo carburante fonte).

Storia familiare di malattia, regime di esercizio fisico (sai, F.io.T.T.: frequenza, intensità, tempo / durata e tipo) e la storia personale come le esperienze nutrizionali, la storia del peso e il passato medico dovrebbero aiutare a guidare la scelta del carburante primario. Forse entro il 2010 saremo saggi. Ma dal momento che quel tempo è abbastanza lontano, ingrandiamo e facciamo un "quadro generale" del bene e del male di ciò che la mania del basso contenuto di carboidrati ha portato a noi sollevatori di pesi.

Il bene

Proteina!

Dopo due decenni in cui non abbiamo proteine ​​convenienti su cui fare uno spuntino, ora abbiamo dozzine, se non centinaia di prodotti a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto proteico. Non devo più pettinare Internet per spuntini proteici super-costosi, tipo integratore alimentare (barrette, snack salati, qualunque cosa). Sai quanto fosse difficile assumere 200 grammi di proteine ​​al giorno quando praticamente non c'erano buoni cibi pronti proteici? Le cotenne di maiale non contano. Le arachidi sono buone ma non sono abbastanza alte nel contenuto proteico totale o nella qualità delle proteine ​​per sostituire carne, proteine ​​del latte, uova, ecc. E portare polvere secca durante la ricerca di fontane d'acqua a volte è solo una seccatura. Ora con un po 'di shopping selettivo ho nuove opzioni.

Fibra!

Oh sì, più leggo di fibre, in particolare il tipo solubile ma in realtà qualsiasi forma, più sono convinto di aver bisogno di 30-40 grammi al giorno. Non sto parlando solo di regolarità o riduzione del rischio di cancro al colon, gente. Sto parlando di un assorbimento rallentato e ridotto di carboidrati alimentari, dal lato del lume intestinale. Sto parlando di concentrazioni di insulina più basse e tuttavia di un migliore assorbimento muscolare (ad es.g. trasportatori del glucosio) sul lato del flusso sanguigno / trasporto delle cose. E non dimentichiamo l'importantissima conformità comportamentale! La fibra è un “cibo gratis” che aumenta le porzioni dal punto di vista delle kcal. Charles Staley mi ha recentemente fatto notare quanto io insista sulle meraviglie della fibra. Anche se non mi ero reso conto di quanto, ha ragione; Sì, e con una buona ragione.

La mania del basso contenuto di carboidrati ha portato sul mercato una miriade di prodotti ricchi di fibre. Ammetto che mi piace un panino al burro di arachidi a basso contenuto di carboidrati, arricchito di fibre o una tortilla a basso contenuto di carboidrati con otto grammi di fibre e farcito con carne e verdure. Queste cose non erano prontamente disponibili alcuni anni fa. E se le aziende includessero solo la fibra per sostituire gli amidi "cattivi"? Resta il fatto che c'è e questo fa bene a tutti noi.

Latticini a basso contenuto di zucchero!

Questo è piuttosto specifico, ma per secoli se volevo un po 'di proteine ​​prima di andare a letto, dovrei ingerire 24 grammi di lattosio nelle mie due tazze di latte. E lo yogurt “light” è leggermente diverso in questo senso. Indice glicemico basso o no, i carboidrati erano ancora lì e ho sempre avuto la tendenza a considerare i prodotti lattiero-caseari come una fonte proteica, spesso dimenticandomi. E non dimentichiamo le persone intolleranti al lattosio là fuori. Il latte a ridotto contenuto di carboidrati è anche latte a bassissimo contenuto di lattosio. Anche se il costo è un fattore importante, possiamo goderci di nuovo il nostro latte serale!

Verdure!

Al giorno d'oggi, quando mangio fuori, posso effettivamente chiedere grandi contorni di verdure invece di pane all'aglio e patate cremose. E posso farlo senza che la cameriera alzi gli occhi al cielo! In effetti, ho sentito barzellette sul contrario: a quanto pare chiunque osi ordinare cibi ricchi di amido a Los Angeles può quasi chiudere un ristorante - avventori, personale e tutto - a causa dell'entità della trasgressione. Anche i ristoranti fast food offrono alcune scelte a basso contenuto di carboidrati e vegetali che sono accettabili. I programmi di cucina in televisione mostrano tutti i tipi di piatti a base di verdure dall'aspetto fantastico. Abbiamo una lunga strada da percorrere, ma se ci vuole un movimento a basso contenuto di carboidrati per introdurre il pubblico nel mondo delle verdure a lungo dimenticato, così sia!

Il cattivo

Proteina!

Hai sentito bene. Sì, so di aver detto che questo è stato un vantaggio, non una rovina per noi. Cosa ha detto Walt Whitman? “Mi contraddico, molto bene allora, mi contraddico. Sono grande; Contengo moltitudini."Vedi, devo anche criticare la propensione al prodotto proteico (com'è che per qualche allitterazione?) del mercato odierno. Sfortunatamente, la proteina aggiunta a molti prodotti si presenta sotto forma di glutine e soia.

Il glutine è una fonte inesauribile di confusione per molti consumatori. Entra in un negozio di alimenti naturali (non un negozio di integratori, di per sé, smettiamola di confondere i due) e cosa vedi? Sulla sinistra vedete degli striscioni che esclamano “senza glutine!"A destra vedete" alto contenuto di proteine!”Tuttavia un'ispezione dell'elenco degli ingredienti di questi prodotti rivela spesso un elevato contenuto di glutine.

Quindi il glutine è buono o cattivo? È difficile. Insieme alla fibra aggiunta, il glutine consente effettivamente di esistere prodotti per il pane a basso contenuto di carboidrati. Sfortunatamente, alcune persone hanno gravi problemi di salute con il glutine (come in enteropatia sensibile al glutine) e, in effetti, l'intolleranza al glutine subclinica può anche essere più comune di quanto si pensasse in precedenza. E per di più, è una proteina del grano che è incompleta (manca dell'amminoacido, la lisina).

Non posso dare una raccomandazione sull'opportunità o meno di includere prodotti a base di glutine, tranne per dire di essere consapevole dei sintomi di intolleranza e della tua storia familiare e considera questi prodotti a basso contenuto di carboidrati un piacere, non un alimento base della tua dieta. Possono diventare una stampella quando dovresti concentrarti su alternative migliori come frutta e verdura.

E per quanto riguarda la soia? Conosci la storia. Alcune persone hanno serie preoccupazioni per gli effetti ormonali. Gli isoflavoni di soia sono infatti fitoestrogeni (deboli estrogeni di origine vegetale che sono sia pro che antiestrogenici a seconda del proprio stato ormonale). Femminilizzano davvero gli uomini? Questo è il dibattito in corso. Libri e articoli in abbondanza hanno invaso i media da entrambe le parti. Le questioni commerciali e persino di genere offuscano il dibattito.

Come per il glutine, la raccomandazione si riduce alla prudenza e alla scelta personale. La soia presenta rischi discutibili per uomini e ragazzi, ma ha anche alcune presunte qualità salutari per noi come il rischio ridotto di alcuni tipi di malattie della prostata. Gli snack proteici di soia possono essere una bella escursione a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto proteico dalla tua dieta abituale, ma non è una cattiva idea mantenere cibi portatili collaudati come tonno in scatola e proteine ​​del siero di latte / caseina in polvere in una bottiglia di plastica.

Frankenfoods a basso contenuto di carboidrati!

Ho scritto un articolo con un titolo simile un anno fa e la mania del basso contenuto di carboidrati ha peggiorato ulteriormente la proliferazione di cibi strani e falsi. Quando come cultura riconosceremo il marketing del carrozzone? Sai: lo fanno tutti ... anche tu dovresti. Purtroppo, questo genere di cose funziona. I fornitori di alimenti preconfezionati lo sanno. L'industria alimentare ha una storia di creazione di presunte "alternative salutari" per soddisfare la domanda. Questi prodotti alimentari sono progettati per mantenere la pressione dei pari e sfruttare le nostre debolezze di accompagnamento. Sfortunatamente, questi "cibi salutari" hanno spesso conseguenze disastrose. Ricorda l'introduzione della margarina? È solo un esempio tra tanti. E specifico per la mania del basso contenuto di carboidrati, lascia che ti chieda questo: quale pensi sia più salutare? Una barretta al cioccolato a basso contenuto di carboidrati, sorbitolo, olio di mais e soia o una MELA? Duh!

Calorie!

Almeno per chi è a dieta, concentrarsi sui grassi come fonte di carburante preferita crea un clima molto più facile per consumare eccessivamente le kcal totali nel corso della giornata. Certo, concentrazioni moderate di insulina nel corso della giornata aiutano a ridurre l'aumento di grasso, ma non possiamo ignorare il fatto che il bilancio energetico totale è importante. Il grasso ha nove kcal per grammo, i carboidrati solo quattro kcal per grammo. Mangia un uguale peso di ciascuno e il pasto grasso fornisce più del doppio delle calorie. Non sono un fan delle diete ad alto contenuto di carboidrati e a basso contenuto di grassi, in alcun modo, ma l'equazione delle calorie è qualcosa su cui riflettere.

Grassi spazzatura!

Dobbiamo anche tenere sotto controllo il tipo di grasso che comprende le nostre diete a basso contenuto di carboidrati e incentrate sui grassi. Il consumo indiscriminato di grassi saturi, grassi trans e persino i grassi omega-6 necessari ma eccessivamente consumati non è una buona idea. Almeno l'era del basso contenuto di grassi ha portato a rapporti omega-6 e omega-3 naturalmente migliorati nei nostri tessuti. Al contrario, l'ambiente di oggi incoraggia l'assunzione di grassi spazzatura e successivi dannoso cambiamenti nei lipidi dei tessuti.

Indossare il tipo di grasso che è a portata di mano oggigiorno mostra una palese mancanza di rispetto per la natura farmaceutica degli acidi grassi. Ecco un'altra domanda: credi alle pubblicità che pubblicizzano il pollo fritto come alimento dietetico a basso contenuto di carboidrati?!

Prendi la strada più alta per la salute e l'imponenza fisica. Pianifica in anticipo per cercare monoinsaturi come l'olio d'oliva o grassi omega-3 come pesce, noci e lino. Oh, e mangia a casa, non al ristorante quando possibile.

Alla fine, gli atleti dal fisico intelligente continueranno a fare ciò che hanno praticato a lungo: mangiare una dieta ricca di proteine, a tempo di carboidrati e sana ricca di carni magre, latticini a basso contenuto di grassi e cibi integrali naturali. La moderazione è sempre la chiave. Le mode alimentari vanno e vengono, ma resta il fatto che viviamo in un mondo in cui il pendolo della dieta si è spostato ancora una volta troppo lontano. Sebbene sia solo un'altra iterazione del pubblico indisciplinato alla ricerca di una soluzione rapida, possiamo, con un po 'di prudenza, raccogliere alcuni vantaggi e comodità come sollevatori di pesi pienamente consapevoli.