Blood & Guts (Mostly Guts)

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Lesley Flynn
Blood & Guts (Mostly Guts)

La stanza è piena di alcuni degli uomini più grandi, forti e cattivi negli sport professionistici. La maggior parte di loro è pagata per polverizzare, e non temono nulla al mondo tranne un infortunio alla fine della carriera e la piccola donna bianca che è appena entrata nella stanza.

Si chiama Leslie Bonci e il suo lavoro è dire ad alcuni dei ragazzi più duri del pianeta cosa mangiare. Bonci è il consulente nutrizionale dei Pittsburgh Steelers e il direttore della nutrizione sportiva presso l'UPMC Center for Sports Medicine. È una dietista registrata con un master in sanità pubblica e un assistente professore aggiunto di nutrizione presso l'Università di Pittsburgh.

Bonci si è consultato con tutti, dagli atleti di Notre Dame e dai giocatori di baseball professionisti alle ballerine e agli U.S. Squadra olimpica di canoa e kayak. T-Nation ha deciso di sedersi con lei in mezzo a lei Oggi mostrare le apparenze e scegliere il suo cervello su una varietà di argomenti di nutrizione sportiva.

T-Nation: Grazie per aver parlato con noi oggi, Leslie. Ho sentito che ti chiamano GI Jane. Perché?

Leslie Bonci: Sì, mi chiamo GI Jane perché ho scritto un libro sui disturbi digestivi, Il Guida dell'American Dietetic Association per una migliore digestione, che riguarda l'autogestione dei disturbi digestivi attraverso scelte dietetiche.

T-Nation: Lavori con molti atleti professionisti di sesso maschile, inclusi giocatori di football. Quali errori dietetici comuni vedi? Dove incasinano questi ragazzi?
LB: Gli errori più comuni includono semplicemente non pensare a cosa e quando mangiano e bevono. Anche saltare i pasti e poi rimpinzarsi, aspettare troppo a lungo dopo l'esercizio per fare rifornimento, essere abbastanza incapaci e fuorviati riguardo agli integratori, e sopra o sotto idratazione.

Il problema con il rimpinzarsi è che è fisicamente scomodo. E quello stile alimentare diventa la nuova norma per il corpo, quindi non ci si sente mai pieni fino a quando non si è completamente imbottiti.
T-Nation: Non salutare a lungo termine. Come rispondono questi grandi calciatori ai consigli nutrizionali? Sono aperti o resistenti? Eventuali storie divertenti?
LB: Fortunatamente, sono più piccolo e più veloce dei miei ragazzi di football, quindi se dico loro qualcosa che non gli piace, posso correre fuori dalla stanza! Seriamente, capiscono che i loro corpi sono il loro sostentamento. Non cerco di farli mangiare sempre perfettamente, ma solo di mangiare in modo da ottimizzare le prestazioni e prolungare la carriera.

Storie divertenti? Beh, entrare nella sala da pranzo al campo di addestramento può essere divertente. Vedo piatti di costolette gettati nella spazzatura quando mi vedono arrivare. È anche divertente quando vengono di nascosto da me con problemi di stitichezza, di solito fermando la mia macchina nel parcheggio. Di solito do loro un sacchetto di semi di lino macinati. Il giorno dopo non dicono niente ma mi danno il pollice in su.

T-Nation: Hai menzionato l'idratazione sopra. Ho anche assistito alla tua presentazione all'ultimo Summit ACSM e hai menzionato qualcosa di interessante sul gulping vs. sorseggiando liquidi durante l'esercizio. Puoi parlarci di questo?

LB: È meglio ingerire liquidi durante l'esercizio piuttosto che sorseggiare. La ragione per inghiottire sorseggiando è che volumi maggiori di liquido si svuotano dall'intestino più rapidamente rispetto a sorseggiando. Se un atleta sorseggia, è più probabile che si lamenti di avere lo stomaco pieno e non sarà in grado di bere abbastanza durante l'esercizio.

T-Nation: interessante. Non l'ho mai sentito prima. Ora, se potessi convincere gli atleti a iniziare a mangiare un determinato cibo più spesso e smettere di mangiare un alimento del tutto, quali sarebbero?

LB: Vorrei che gli atleti assumessero più yogurt, un'ottima fonte di calcio, potassio, proteine, carboidrati e probiotici. Inoltre è facile da digerire e trasportabile. Il cibo che vorrei che gli atleti non mangiassero mai più? Hmm, così tanti tra cui scegliere. Direi i prodotti di maiale ad alto contenuto di grassi: hot dog, cotiche, mortadella.

T-Nation: molti atleti usano prodotti a base di zucchero / caffeina come Red Bull pre-partita o pre-allenamento. Buona idea o cattiva? Il tipo senza zucchero è migliore?

LB: La caffeina è uno stimolante, non una fonte di energia, quindi i prodotti senza zucchero non forniscono nemmeno carburante per lo sport. Le versioni normali di questi prodotti sono troppo concentrate nei carboidrati e richiedono più tempo per svuotarsi dall'intestino, quindi non sono una fonte di carburante efficiente per l'esercizio.

Può "darti le ali", ma non bere prodotti come questo prima dell'esercizio o dei giochi.

T-Nation: Parliamo di proteine. La "regola" generale tra i bodybuilder è quella di ottenere un
grammo di proteine ​​per libbra di peso corporeo. Alcuni vanno solo da LBM e alcuni addirittura due grammi per libbra di peso corporeo complessivo. Considerazioni generali su questa pratica?

LB: Al massimo, consiglierei un grammo di proteine ​​per libbra di peso corporeo, e questa raccomandazione è per coloro che cercano di costruire massa, non di mantenere. È più probabile che le proteine ​​in eccesso vengano immagazzinate come grassi e, se gli atleti enfatizzano eccessivamente le proteine, è molto probabile che stiano riducendo i carboidrati.

T-Nation: Sei uscito contro le diete a basso contenuto di carboidrati. È solo per motivi di prestazioni con gli atleti o le diete a basso contenuto di carboidrati non sono ideali anche per il pubblico in generale?

LB: La maggior parte delle persone, atleti o altri, segue diete a basso contenuto di carboidrati per dimagrire. La linea di fondo è calorie, non importa quale dieta stia seguendo una persona. Preferisco che le persone siano selettive piuttosto che restrittive con i carboidrati. Quando le persone mi dicono che non possono mangiare frutta, bere latte o mangiare fagioli perché hanno troppi carboidrati, ma pensano che sia giusto mangiare tazze di burro di arachidi a basso contenuto di carboidrati, ho un problema con questo.

T-Nation: “Selettivo piuttosto che restrittivo."Buona frase. E gli atleti?

LB: Poiché i carboidrati sono il principale substrato del carburante per l'esercizio, ridurre drasticamente i carboidrati provocherà un inizio precoce della fatica. Infine, alcuni dei dolcificanti utilizzati nei prodotti a basso contenuto di carboidrati possono avere un effetto lassativo, quindi un atleta sta correndo, ma non necessariamente sul campo!

T-Nation: una volta ho mangiato un'intera vasca di gelato a basso contenuto di carboidrati. Lascia che te lo dica, pensavo che il mio sedere stesse per ... beh, non importa. Gli alcoli di zucchero sono il problema con molti di questi dolci a basso contenuto di carboidrati, giusto?

LB: Sì, gli alcoli di zucchero (così come la glicerina) hanno potenti effetti lassativi. Guarda tutto ciò che finisce con "-ol": mannitolo, sorbitolo, xilitolo, lattitolo, maltitolo.

T-Nation: Essendo un esperto di GI, sei un fan delle fibre. Ho notato che la fibra è la figliastra dai capelli rossi del bodybuilding: nessuno le presta molta attenzione. Quanto ci serve al giorno?
LB: Le raccomandazioni sulle fibre sono:

38 grammi per gli uomini di età inferiore ai 50 anni
25 grammi per gli uomini sopra i 50 anni
25 grammi per le donne di età inferiore ai 50 anni
21 grammi per le donne sopra i 50 anni.

Questo è al giorno, idealmente da una varietà di fonti: frutta, verdura, cereali integrali, fagioli secchi e noci. La maggior parte degli uomini dovrebbe assumere 38 grammi al giorno, ma deve aumentare lentamente questa quantità.

T-Nation: Prebiotici, probiotici ed enzimi digestivi: ne vale la pena?

LB: I probiotici possono essere utili per coloro che soffrono di diarrea o IBS (sindrome dell'intestino irritabile). I prebiotici possono aiutare chi soffre di stitichezza. Gli enzimi digestivi sono stati usati per trattare le lesioni ad esordio acuto, sebbene il beneficio dei prodotti da banco per i problemi digestivi sia alquanto discutibile a causa dell'incapacità degli enzimi di raggiungere l'intestino.

T-Nation: qual è il tuo pasto pre-partita o pre-allenamento ideale?

LB: Yogurt con mandorle, mirtilli e muesli. Oppure un frullato allo yogurt con una fetta di pane tostato integrale con burro di arachidi.

Il mio obiettivo per il pre-gioco / allenamento è leggero, facilmente digeribile, ma con qualcosa che sarà disponibile come fonte di energia più lunga, da qui il burro di arachidi o le mandorle.

T-Nation: Sembra che tutti noi dobbiamo mangiare più yogurt con colture attive. Ora, ecco qualcosa su cui mi sono sempre chiesto: nella comunità della salute, argomenti come il digiuno e la pulizia del colon vengono fuori un po '. La parola "tossine" viene pubblicizzata molto e queste pratiche dovrebbero rimuoverle.

Molto di questo mi sa di sciocchezze californiane-muesli-hippie, ma c'è qualche valore per digiuni periodici e (gulp) colonics? Alla gente di colonie piace dire che la persona media ha una grande quantità di carne non digerita nei loro corpi e deve essere lavata via. È tutto vero?

LB: Grazie a Dio il colon sa cosa fare e si libera dei rifiuti. L'intera idea della pulizia del colon non è necessaria e può certamente essere dannosa se eseguita regolarmente. Il processo di digestione è di 24 ore, ma dopo questo non ci sono rifiuti residui che devono essere eliminati!

T-Nation: Grazie al cielo. Ecco un altro "fatto" che gira su Internet come una sorellanza ubriaca: le cole mangiano lo stomaco di una persona e sono troppo acide per il consumo umano.

LB: folclore di Internet! Le cole hanno molte calorie e possono o meno rientrare nell'assegnazione quotidiana di qualcuno. Inoltre, non consiglio le bevande gassate prima dell'attività poiché impiegano troppo tempo per svuotarsi dall'intestino.

T-Nation: Qual è il principale disturbo gastrointestinale che vedi negli individui attivi?

LB: Il disturbo gastrointestinale numero uno è il mal di stomaco. Penso che il modo migliore per gestirlo sia fare pratica con cibi / liquidi in un contesto di allenamento. Ingoiare liquidi, mangiare 1-2 ore prima dell'esercizio, evitare cibi non familiari. Anche la radice di zenzero o lo zenzero candito funzionano molto bene per la nausea.

T-Nation: Hai detto che la maggior parte degli atleti non ha idea degli integratori. Qual è la storia peggiore che hai riguardo agli atleti e ai loro errori con gli integratori?

LB: La storia peggiore è l'ignoranza dell'atleta. “Ehi, non lo sapevo."O dare la colpa a un frappè, ecc. Ho avuto un lottatore collegiale che era così depresso e frustrato dopo un lungo incontro con l'efedra per aiutarlo a ridurre il peso che si è allontanato dall'allenatore, dalla squadra, dai compagni di stanza e dagli amici. Per fortuna, è stato in grado di ottenere aiuto e rimettersi in sesto, ma aveva bisogno di lasciare la squadra.

T-Nation: Argomento finale: steroidi. L'uso di steroidi ha influenzato il tuo lavoro con gli atleti?? Eventuali preoccupazioni speciali lì?
LB: Fortunatamente, non ho avuto problemi con l'uso di steroidi con i miei atleti di calcio. Il baseball è una storia diversa. Il meglio che possiamo fare è continuare a educare e informare gli atleti che ci sono conseguenze, che sono più di uno schiaffo sulla mano.

La mia tesi è che l'atleta debba assumersi una certa responsabilità per ciò che gli passa in bocca. L'ignoranza non è una risposta accettabile. Se non sai cosa c'è nel prodotto, trova qualcuno che lo sappia!

T-Nation: Grazie per la chat di oggi, Leslie. Dove possono i lettori di T-Nation saperne di più sul tuo lavoro?

LB: Dai un'occhiata all'American Dietetic Association Guida per una migliore digestione. C'è anche un articolo in Diario di allenamento e condizionamento su atleti e disturbi digestivi. I lettori di T-Nation possono contattarmi a [email protected] Grazie!


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