Berardi's Kitchen - Parte 1

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Thomas Jones
Berardi's Kitchen - Parte 1

La legge della terra

Molto tempo fa, quando ho iniziato a prestare seria attenzione al mio allenamento e alla mia alimentazione, ho appreso di un principio generale che mi ha servito bene e da allora è diventato la pietra angolare del mio successo nella composizione corporea.

La prima legge di Berardi

Se un cibo è in tuo possesso o si trova nella tua residenza, alla fine lo mangerai.

Corollario alla prima legge di Berardi

Se desideri essere sano e magro, devi rimuovere tutti gli alimenti non favorevoli a tali obiettivi da detta residenza e sostituirli con una varietà di scelte migliori e più sane.

Secondo Corollario alla Prima Legge di Berardi

Se conosci qualcuno la cui casa è fornita solo di scelte alimentari ottimali e tuttavia che non è sano e magro, guarda sotto il suo letto.

La linea di fondo è che tu dovere rifornisci la tua casa di tutte le munizioni necessarie per combattere la battaglia del rigonfiamento. Il mio grasso corporeo varia da circa il 5% a circa l'8% durante tutto l'anno (senza l'uso di termogenici) e l'unico modo per mantenere quel livello di magrezza è rimuovere tutte le tentazioni da casa mia, dove trascorro la maggior parte del tempo. mio tempo.

Per anni ho consigliato ai miei clienti e agli atleti di fare lo stesso. Ora vi porto il messaggio. La tua forza di volontà e la tua disciplina saranno messe a dura prova durante gli eventi sociali, alle riunioni del pranzo e mentre passi davanti alle sei località Krispy Kreme durante il tragitto casa-lavoro dal lavoro. Se vuoi avere qualche possibilità di successo, hai bisogno di una base sicura.

Con questo in mente, ti darò una sbirciatina nella mia armeria ... ehm, cucina. Nella puntata di questa settimana, aprirò il mio frigorifero in acciaio inossidabile per mostrarvi cosa e cosa non mettere in magazzino. In tal modo spero di dimostrare che ci sono molte opzioni disponibili per l'allievo interessato alla salute e alla composizione corporea ottimali. Naturalmente, questo non vuole essere in alcun modo un elenco completo; piuttosto, è un'istantanea dei contenuti effettivi del mio elettrodomestico preferito, e come tale dovrebbe servire da esempio pratico della teoria nutrizionale che espongo altrove su questo sito.

Cominciamo, va bene?

Carne, pollame e pesce

Devo ricevere almeno una dozzina di e-mail al giorno da lettori che si lamentano di essere stanchi di mangiare carne di manzo. Non conferisco a quelle e-mail una risposta. Parola al saggio: se vuoi consigli nutrizionali gratuiti da parte mia, non denigrare il sig. Manzo.

In tutta serietà, non devi fare affidamento esclusivamente sulla carne di manzo per il tuo apporto proteico - certamente no. Ho un'ampia varietà di carne, pollame e pesce, alcuni dei quali sono elencati di seguito.

Ho la fortuna di avere due ottimi mercati vicino a casa mia e mi rendo conto che le selezioni più esotiche elencate di seguito potrebbero essere difficili da trovare. Tuttavia, non dare per scontato perché non è al tuo locale Piggly Wiggly, non puoi ottenerlo. Guardati intorno per cercare i mercati dei contadini vicini o fai un giro in uno più lontano e congela i tuoi acquisti.

In alternativa, potresti provare uno dei vari distributori online. Non posso consigliarli perché non li ho mai provati da solo, ma se hai avuto un po 'di successo con loro, scrivimi a e fammi sapere così posso spargere la voce.

Quindi vediamo quali tipi e quantità di golosità sono nascoste nel mio frigorifero:

Controfiletto di terra extra magro

Quantità: 3 confezioni da 1 lb
Note: compro la carne macinata più magra che riesco a trovare e tengo un paio di libbre a portata di mano. La maggior parte delle volte viene acquistata dalla sezione della carne nel mio negozio di alimentari preferito, ma a volte vado al mercato di un contadino locale per mangiare carne di manzo nutrita con erba appena macinata per me.

Petti Di Pollo Disossati

Quantità: 2 confezioni da 1 lb
Note: anche questo oscilla. Compro il miglior pollo che riesco a trovare, che per la maggior parte del tempo è il tipo di pollo nutrito e acquistato in negozio. Compro pollo ruspante ogni volta che è possibile, ma non lesinerò sulle proteine ​​se non riesco a trovare le cose davvero buone (né lo farei se non potessi davvero permettermi di comprarlo).

Salsiccia Di Tacchino Dolce

Quantità: 2 confezioni da 500 g
Note: la salsiccia di tacchino è un grande cambiamento di ritmo. Non lo compro sempre, ma va rapidamente quando lo faccio. Chi ha detto che non potresti mangiare carne di strada?

Struzzo

Quantità: 2 libbre
Note: Fortunatamente riesco a procurarmi carne di struzzo ruspante in un mercato vicino ed è eccellente. O lo grigliavo come filetto o me lo macinavo.

Bisonte (Bufalo)

Quantità: 2 libbre
Note: Un'altra carne dall'ottimo sapore. Le bistecche di bisonte sono davvero fantastiche e il profilo dei macronutrienti è eccellente.

Alce

Quantità: 2 libbre
Note: la carne di alce ha un buon sapore, ha un buon profilo di macronutrienti e ottiene sempre un'ottima reazione quando sorprendi il tuo ospite a cena rivelando l'identità del cibo che sta mangiando.

Salmone

Quantità: 2 filetti grandi
Note: Il salmone selvatico dell'Atlantico è perfetto nella pasta, nelle insalate o da solo. La roba selvaggia genuina ha un ottimo profilo di omega-3 e cucinata correttamente può fare molto per impressionare un appuntamento.

Uova

Di solito faccio una o due omelette al giorno, quindi tengo un sacco di uova a portata di mano. Nota che le mie omelette non hanno quasi la quantità di formaggio o burro che si trova normalmente in esse.

Ecco cosa utilizzo:

Uova Omega-3

Quantità: 2 dozzine
Note: le uova Omega-3 vengono deposte da polli che sono stati nutriti con una dieta ricca di omega-3 (10-20% di semi di lino macinati). Uso un intero uovo omega-3 nella mia omelette mattutina.

Albumi

Quantità: 12 cartoni da 250 ml
Note: Oltre a tutto l'uovo omega-3, aggiungo 1 tazza di albumi alla mia omelette mattutina. (Se sei interessato, gli altri componenti sono verdure tritate, spinaci e - a seconda dei miei obiettivi - una piccola quantità di formaggio.)

Formaggio

Sono intollerante al lattosio, ma di tanto in tanto posso ancora concedermi un po 'di formaggio. Durante le fasi di massa e le fasi di manutenzione, lo uso con giudizio. Ovviamente, meno viene aggiunto durante le fasi della dieta (a meno che non decida di strappare un paio di settimane a basso contenuto di carboidrati). Tuttavia, i latticini sono spesso una delle prime cose che rimuovo dalla dieta di un cliente al primo segno di cattiva digestione, quindi dovresti prestare molta attenzione alla tua risposta ad esso. Il più delle volte taglio il formaggio a cubetti e lo metto nelle insalate oa fette per le mie omelette, polpette di carne macinata e snack.

Cheddar Bianco Invecchiato

Quantità: 4-8 oz.
Note: Il cheddar invecchiato ha un gusto gradevole e una sensazione in bocca perfetta per le insalate.

Baby Swiss

Quantità: 4-8 oz.
Note: Formaggio leggermente ricco di noci che aggiungo di tanto in tanto alle mie insalate.

Havarti

Quantità: 4-8 oz.
Note: uno dei miei preferiti per le omelette.

Parmiggiano-Reggiano (Parmigiano)

Quantità: 4-8 oz.
Note: io di solito grattugio un po 'finemente per la pasta, il resto lasciato intero o più grossolanamente grattugiato per le insalate.

Formaggio feta

Quantità: 4-8 oz.
Note: Un tempo prodotto con latte di pecora o capra, oggi comunemente prodotto con latte vaccino. Perfetto per insalate con noci e frutta, poiché la sensazione in bocca più morbida e friabile si abbina agli ingredienti più croccanti.

Frutta

Fatta eccezione per le fasi di dieta rigorosa, ho sempre una certa quantità di frutta nel mio frigorifero. Compro costantemente frutta fresca di stagione, quando possibile attenendomi a prodotti locali coltivati ​​biologicamente. Tengo tutta la mia frutta in frigo, dove dura più a lungo. Inoltre, la frutta fredda è più rinfrescante e ha un sapore migliore.

Mele

Quantità: 12
Note: compro una mezza dozzina di due diverse varietà, Golden Delicious e Granny Smith. Li taglierò e li metto nelle insalate o nella farina d'avena, o li mangerò come snack durante le fasi di massa.

Mandarini

Quantità: 6
Note: trovo che i mandarini siano più digeribili delle arance e anche migliori. Mi piace ottenere almeno un po 'della mia vitamina C dal cibo intero, e spesso è così.

Uva rossa

Quantità: mazzo grande
Note: Un altro ottimo ingrediente per l'insalata e un ottimo spuntino. Anche l'uva è fantastica da avere intorno quando gli ospiti sono finiti.

ananas

Quantità: 2 ananas freschi tagliati e privati ​​del torsolo
Note: l'ananas è uno dei miei frutti preferiti e raramente passa una settimana in cui non ne compro uno o due al supermercato. Di solito lo taglio a pezzetti e lo butto nella mia farina d'avena.

Fragole

Quantità: 2 cartoni
Note: a chi non piacciono le fragole? Anche questi vanno nella mia farina d'avena, una mezza dozzina o più alla volta.

Mirtilli

Quantità: 2 cartoni
Note: amo i mirtilli freschi. Metto mezza tazza o più nella mia farina d'avena e occasionalmente nelle mie insalate.

Verdure

Il problema con la maggior parte delle diete non è che non mangiano abbastanza verdure, ma che non ne assumono affatto! Dovresti familiarizzare con la sezione dei prodotti del tuo supermercato locale, o meglio ancora, il mercato del tuo contadino locale. Raccogli delle verdure fresche e aggiungile a ogni pasto.

Spinaci

Quantità: 4 sacchetti, 6oz. ogni
Note: Ogni insalata che preparo, e ne preparo molte, inizia con una base di spinaci (vedi il mio articolo Coprire le tue basi nutrizionali per il motivo). Inoltre, una selezione di altre verdure e, a seconda dell'ora del giorno o dei miei attuali obiettivi di composizione corporea, formaggio, noci tritate, frutta e una fonte di proteine ​​(e.g., pollo o salmone) nell'insalata o sul lato. Ci sono innumerevoli variazioni su questo tema.

Peperoni

Quantità: 4
Note: di solito ho due peperoni rossi e due peperoni verdi a portata di mano. Di solito le taglierò a quattro o a fettine e le conservo in frigorifero, aggiungendole se necessario ad insalate, frittate e pasta.

Cetrioli

Quantità: 2
Note: avrò abbastanza cetriolo affettato a portata di mano per uno o due giorni di insalata. Il resto viene lasciato intero.

Pomodori

Quantità: 2
Note: I pomodori biologici si trovano facilmente, quindi di solito ne prendo un paio e li aggiungo alle insalate o, quando mi sento ambizioso, li uso per preparare la salsa di pomodoro fatta in casa.

Baby Carote

Quantità: 2 borse grandi da 2 libbre ciascuna
Note: Questi vanno praticamente in ogni insalata che preparo e spesso li faccio uno spuntino tra i pasti. Ho sentito alcune persone parlare di carote negli ultimi tempi, ma fintanto che non sono le uniche verdure nella tua dieta, sono perfettamente accettabili.

Salse e condimenti

Le persone si lamentano sempre di essere annoiate dal cibo nei loro piani nutrizionali. Manca di varietà, affermano inevitabilmente. Per me, questa è sempre stata un'affermazione falsa. Per prima cosa, la maggior parte delle persone mangia gli stessi cibi terribili giorno dopo giorno, quindi la varietà non può essere il problema. Il gusto, d'altra parte, potrebbe benissimo esserlo.

Gli alimenti descritti sopra hanno un sapore diverso da quelli che si trovano nella dieta nordamericana media - diversi, ma certamente non peggiori. Come ho detto prima, la tua tavolozza è mutevole e ciò che ti piace ora è principalmente una questione di abitudine. Se la varietà è il problema, tuttavia, dovresti cercare di cambiare leggermente il sapore dei tuoi pasti senza alterarne sostanzialmente il contenuto.

Pesto

Quantità: 3 barattoli, uno per ogni gusto
Note: adoro il pesto. È estremamente versatile, poiché il suo sapore si presta a carne, pesce, pollo, frittate, pasta e insalate. Di solito ho i gusti basilico, pomodoro essiccato al sole e oliva nera e li provo costantemente con nuovi cibi. Il basilico è il mio preferito. Se possibile, scegli un marchio che utilizza olio extravergine di oliva rispetto agli altri oli vegetali più economici e di qualità inferiore. Potrebbe essere necessario andare da una gastronomia italiana o da un droghiere specializzato per questo.

Salsa Satay Di Arachidi

Quantità: 1 bottiglia
Note: Fantastico su manzo e pollo. Adoro mescolare un po 'di manzo o pollo a cubetti, salsa satay e verdure miste in una ciotola, e mangiarlo così o distribuire il composto in tortillas integrali. Ci sono potenziali problemi di allergia alimentare, ma non ho avuto problemi con esso.

Salsa curry

Quantità: 1 bottiglia
Note: utilizzo simile alla salsa satay. La salsa al curry è un gusto acquisito per alcuni, ma è sicuramente utile per aggiungere varietà.

Salsa Di Pasta Al Pomodoro

Quantità: 2 vasetti grandi
Note: lo uso sulla pasta, sulla carne e sul pollo e sulle omelette. Generalmente prendo uno o due barattoli di salsa fatta in casa. Come italoamericano timorato di Dio, non posso assolutamente raccomandare le perversioni comprate in negozio.

Aceto di sidro di mele biologico

Quantità: 1 bottiglia
Note: compro il tipo Omega Nutrition e lo uso nella maggior parte delle mie insalate, la maggior parte delle quali contiene frutta - il sidro di mele è davvero complementare per questo.

Aceto Di Lamponi

Quantità: 1 bottiglia
Note: Uso l'aceto di lamponi per spezzare la monotonia della combinazione di sidro di mele e insalata di frutta.

Aceto di vino rosso

Quantità: 1 bottiglia
Note: Questo è meglio in un'insalata italiana più tradizionale, che ho con pasti più raffinati, come la pasta o la bistecca strana.

Aceto balsamico

Quantità: 1 bottiglia
Note: Uso simile all'aceto di vino rosso. Questo è un punto fermo del ristorante e la maggior parte delle persone lo conosce, il che lo rende piacevole da avere quando gli ospiti sono finiti.

Olio di lino

Quantità: 1 bottiglia
Note: Uso l'olio di lino normale in frullati o direttamente da un cucchiaio - entrambi i metodi di ingestione mi consentono di eliminare rapidamente questo liquido piuttosto sgradevole. Non mi piace la versione semplice in insalata perché prolunga l'agonia.

Olio di lino aglio-peperoncino

Quantità: 1 bottiglia
Note: questa versione di Omega Nutrition è davvero una manna dal cielo per coloro che cercano di ottenere una buona dose di EFA. Il suo gusto più raffinato è perfetto per le insalate e si mescola bene con uno qualsiasi degli aceti sopra menzionati per realizzare ottimi condimenti (in particolare l'aceto di mele). Purtroppo è relativamente difficile da trovare. Se non riesci a trovarlo, chiedi al gestore del tuo negozio di integratori preferito di esaminarlo.

Le bevande

Bevo quasi esclusivamente acqua, mescolando del tè verde al mattino. Il mio frigorifero, noterai, è vistosamente privo di bevande aromatizzate.

acqua

Quantità: 1 caraffa filtrata Brita grande
Note: Il popolo Brita ha creato l'eroina dell'industria della cucina. Anche se certamente colgo gli argomenti a favore dell'acqua filtrata, quello che mi fa tornare indietro è il gusto. Con gli attuali problemi di qualità dell'acqua, ehm, che fanno scalpore nelle notizie, un filtro dell'acqua è una soluzione decente anche se incompleta. Inoltre, l'acqua non filtrata ora ha il sapore di un impianto idraulico per me.

Champagne Moet & Chandon

Quantità: 1 bottiglia da 750 ml
Note: Combina con fragole (sopra), abito per il tempo libero in velluto, caminetto acceso e "Let's Get It On" di Marvin Gaye per una serata romantica e seducente con la tua dolce metà. Quando le risate si placano, implorare pietà del sesso.

Cosa non c'è nel mio frigo

Bevande analcoliche, succhi di frutta e latte: la mia posizione su queste bevande è ben nota, quindi è sufficiente dire che penso che le persone farebbero bene a bere acqua e assumere le loro calorie altrove.

Alimenti confezionati: il mio frigorifero non contiene alimenti confezionati in involucri colorati, scatole, sacchetti o contenitori. Diffidare di tali alimenti: la “salubrità” di un alimento è generalmente inversamente proporzionale alla coloritura e al costo del suo confezionamento. Inoltre, la stragrande maggioranza degli alimenti che vale la pena mangiare ha una data di scadenza e generalmente prima è, meglio è. Nota: ieri non conta come prima, quindi stai lontano dal cestino degli affari del supermercato.

Avanzi in decomposizione della cena del Ringraziamento: il ripieno vintage della nonna del 2001 è meglio conservarlo in una discarica, non nel cassetto delle verdure.

Conclusione

Se il tuo frigorifero non contiene molte o la maggior parte delle cose che ho nel mio, o se contiene molte cose che il mio non ha, avrai difficoltà a mantenere un corpo magro e sano. Se non contiene nulla di quello che ho nel mio, ribalta il frigorifero, scarica il contenuto e ricomincia.

Questo è tutto per questa puntata di Berardi's Kitchen. La prossima volta ti mostrerò gli armadi e ti dirò quali articoli della dispensa e integratori conservare.


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