La teoria è questa: poiché la digestione è una funzione che il corpo svolge, ha bisogno di energia per farlo. Le calorie sono il tuo carburante per tutto, dal battere le palpebre al sollevamento, e il processo di masticare, digerire, assorbire, metabolizzare ed espellere il cibo consuma effettivamente parte del tuo carburante.
Quindi è logico che se mangi qualcosa che è follemente a basso contenuto di calorie, il corpo potrebbe usare più calorie per digerirlo di quante ne contenga effettivamente il cibo. Il trucco dietetico più incredibile di sempre: mangia cibo che, alla fine della giornata, ti aiuta a perdere peso.
"Odio essere portatore di cattive notizie", afferma la dietista registrata Emily Wunder, MSCN, RD. “Ma da quello che indicano i risultati attuali, non è vero. Non esiste un alimento a calorie negative."
Cosa dà? Bene, usiamo davvero le calorie quando facciamo il lavoro di digestione, ma è semplicemente sempre inferiore alle calorie fornite dal cibo.(1) Ci siamo evoluti in questo modo in modo da non morire di fame.
"L'Accademia di nutrizione e dietetica stima che circa il 5-10 percento delle calorie che il nostro corpo utilizza sia per la digestione", afferma Wunder. "Sono sicuro che si avvicina molto al negativo con lattuga o sedano, ma alla fine della giornata sfortunatamente non si otterrà calorie negative."
Non tutto quel masticare brucerà calorie? Non molto: dovresti masticare un'ora intera solo per bruciarne 11.(2)
Il sedano è molto ricco di acqua e fibre insolubili e fornisce pochissime calorie: circa 16 calorie per 100 grammi. Una tonnellata di acqua e fibre insolubili, pochissima energia.
Non ci sono molte ricerche sul fenomeno degli alimenti "a calorie negative" - rendendo più facile perpetuare questi miti - ma sembra probabile che bruceresti forse la metà di quello digerendolo.(3) (4)
Lo stesso vale per il cetriolo, la lattuga e altri cibi che senti lanciare in queste discussioni. Niente è effettivamente “negativo."
E se qualcosa contiene zero calorie e il corpo brucia calorie quando lo consuma? Questa è la domanda che senti sull'acqua ghiacciata. È privo di calorie ed è così freddo che il corpo brucia un po 'di energia portandola alla temperatura corporea.
"I nostri corpi devono emettere più calorie per ripristinare la nostra temperatura", afferma Wunder. "È un po 'un'area grigia con i numeri esatti, ma l'evidenza attuale è che non è sufficiente per avere un impatto calorico negativo."
Uno studio del 2008 ha cercato di valutare questa differenza e l'ha trovata,
"Raffreddare l'acqua prima di bere ha stimolato solo una piccola risposta termogenica, ben al di sotto del costo energetico teorico del riscaldamento dell'acqua alla temperatura corporea."(5)
Potrebbe essere di circa 5 calorie per bicchiere, ma è ancora un grande forse - non ci sono molte ricerche su questo.
Ancora più importante, non sarebbe comunque sufficiente una bruciatura per fare una differenza significativa. Il caffè è generalmente considerato privo di calorie perché ha solo cinque calorie per tazza. Cinque calorie non fanno o interrompono una dieta.
[Fallo nel modo giusto: consulta la nostra guida per la perdita di grasso del nostro atleta.]
Se vuoi perdere peso, certamente mangiare cibi che vengono pubblicizzati come "calorie negative" non è una cattiva idea. Essi siamo estremamente Basso in calorie: puoi mangiare un chilogrammo intero di sedano per 160 calorie, anche se probabilmente sarai così gonfio di acqua e fibre che non sarai nemmeno in grado di raggiungere quella quantità.
Non stiamo dicendo che i cibi ipocalorici siano inutili, ma se un deficit calorico è ciò che vuoi, consumare meno calorie di quelle che bruci in un giorno è il modo per arrivarci. Puoi mangiare sedano e acqua fredda per alleviare la fame, ma assicurati di non essere troppo a corto di calorie in generale. Parla con un dietologo per capire quanto dovresti mangiare per una perdita di peso sana e sostenibile.
Immagine in primo piano di Subbotina Anna / Shutterstock
1. Westerterp KR. Termogenesi indotta dalla dieta. Nutr Metab (Lond). 18 agosto 2004; 1 (1): 5.
2. Levine J, et al. L'energia spesa per la gomma da masticare. N Engl J Med. 30 dicembre 1999; 341 (27): 2100.
3. Raben A, et al. Diminuzione della termogenesi postprandiale e dell'ossidazione dei grassi ma aumento della pienezza dopo un pasto ricco di fibre rispetto a un pasto a basso contenuto di fibre. Sono J Clin Nutr. 1994 giugno; 59 (6): 1386-94.
4. Buddemeyer K, et al. Alimenti a calorie negative: un esame empirico di ciò che è fatto o finzione. BioRxiv. 2019 Mar.
5. Brown CM, et al. La termogenesi indotta dall'acqua riconsiderata: gli effetti dell'osmolalità e della temperatura dell'acqua sul dispendio energetico dopo aver bevuto. J Clin Endocrinol Metab. 2006 settembre; 91 (9): 3598-602.
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